Sept. 25, 2019 /par Shorus Minella, RD, LD

La série Cardio Cuisine est écrite par Shorus Minella, diététiste à l’Institut vasculaire Gill Heart du Royaume-Uni&.

On entend beaucoup parler des graisses moins saines comme les graisses saturées et les graisses trans, mais quel est le problème avec les graisses insaturées? Sont-ils mauvais? Sont-ils bons?

Les graisses insaturées les plus courantes sont les graisses monoinsaturées et les graisses polyinsaturées. L’inclusion de ces graisses dans votre alimentation peut améliorer votre santé. Ces graisses saines peuvent aider à réduire le cholestérol LDL et à réduire votre risque de maladie cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral.

Décomposons les deux types de graisses insaturées et comment vous pouvez les incorporer à votre alimentation.

Monoinsaturés vs polyinsaturés

Scientifiquement, les graisses monoinsaturées sont simplement des molécules de graisse qui ont une liaison carbone insaturée dans la molécule ou une double liaison. Ces graisses sont généralement liquides à température ambiante, comme l’huile d’olive.

Ces aliments sont plus riches en graisses monoinsaturées:

• Noix
• Avocat
• Huile de canola
• Huile d’olive
• Huile d’arachide et beurre d’arachide
• Huile de sésame

Les graisses polyinsaturées sont simplement des molécules de graisse qui ont plus d’une liaison carbone insaturée dans la molécule. C’est aussi ce qu’on appelle une double liaison. Les acides gras oméga-3 et oméga-6 sont des types de graisses polyinsaturées.

Ces aliments sont plus riches en graisses polyinsaturées:

• Noix
• Graines de tournesol
• Graines de lin ou huile de lin
• Poissons, tels que le saumon, le maquereau, le hareng, le thon germon et la truite

Ce que vous pouvez faire

Essayez de remplacer certaines graisses saturées de votre alimentation par des graisses insaturées.

Voici quelques changements simples à essayer:

• Remplacez certaines viandes par du poisson. Essayez de manger au moins un à deux repas avec du poisson par semaine.
• Ajoutez de l’avocat aux salades et aux sandwichs.
• Ajoutez des noix aux collations ou aux salades.
• Utilisez de l’huile d’olive au lieu du beurre lors de la cuisson.

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