La Journée nationale du Cornichon trouve ses racines dans la Semaine internationale du Cornichon, qui a été lancée par la National Pickle Packers Association en 1949. Les cornichons, qui signifient généralement des concombres marinés lorsqu’on parle aux États-Unis, sont conservés dans une solution de saumure ou de vinaigre et aromatisés avec des herbes et des assaisonnements. Le mot « cornichon » est dérivé du mot néerlandais pekel, qui signifie saumure. Le procédé de décapage a été inventé vers 1440, et de nombreuses personnes fabriquaient des cornichons chez elles dans les années 1600. Cela a été aidé par l’invention du pot mason en 1858. Les cornichons sont un aliment faible en calories et riche en vitamine K, mais ils peuvent également être riches en sodium. Chaque année, les Américains mangent environ 9 livres de cornichons.

Comment observer la Journée nationale des cornichons

La journée devrait être célébrée en mangeant des cornichons! Les cornichons peuvent être consommés seuls ou avec un repas. Ils peuvent être mis sur un hamburger, ou coupés en une relish et mis sur un hot-dog. Parfois, ils sont servis sur un bâton et parfois même frits. Il existe de nombreux types de cornichons à essayer:

• Pain et beurre – une partie de la famille sucrée des cornichons; a des oignons et des poivrons; parfois, ils ont une forme gaufrée; solution de vinaigre, de sucre et d’épices; le nom vient d’Omar et Cora Fanning, des producteurs de concombres de l’Illinois qui ont commencé à vendre les cornichons au début des années 1920 et ont demandé le nom en 1923; nom dérivé de la façon dont ils échangeaient leurs cornichons contre du pain et du beurre pendant les années difficiles.
• Cannelle – rouge vif et aromatisé à la cannelle; parfois un régal de Noël.
• Aneth – fait avec des herbes d’aneth ou de l’huile d’aneth; sont servis à New York depuis au moins 1899.
• Cornichons — plus petits et généralement plus sucrés; fabriqué avec des concombres antillais ou des concombres antillais; parfois, « cornichon » est un terme générique utilisé pour les cornichons au Royaume-Uni, en Irlande, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
• Kool-aid – imbibé de kool-aid et de saumure de cornichon.
• aneth casher — cornichon à l’aneth avec beaucoup d’ail dans la saumure de sel.
• Polonais – quelque part entre l’aneth casher et l’aigre.
• Aigre – fermentés plus longtemps en saumure, ce qui les rend plus acides.
• Mélange aigre — cornichons aigres coupés et mélangés avec d’autres légumes tels que les oignons, le chou-fleur, les carottes et les poivrons.
• Relish aigre – fait avec des cornichons aigres finement hachés avec d’autres légumes; aussi appelé « piccalili. »
• Sucré – généralement fait avec du vinaigre, des épices et du sucre; comprend des cornichons sucrés tranchés, ou « coupes croisées », qui sont coupés en tranches en copeaux.
• Mélange sucré — cornichons sucrés mélangés à d’autres légumes.

Si vous êtes rassasié en mangeant trop de cornichons, vous pouvez en faire pour en manger un autre jour.

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