Cette recette de légumes racines rôtis contient des carottes, des panais, des patates douces, des oignons et des betteraves, tous rôtis ensemble jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés. Le plat d’accompagnement d’automne ultime qui se marie parfaitement avec tant d’options de fruits de mer et de viande différentes.

Lorsque le temps se refroidit, les légumes-racines sont au menu comme les carottes rôties, la purée de patates douces et ce mélange de légumes colorés et délicieux.

Il est parfois difficile de s’enthousiasmer pour les légumes d’automne après toutes les excellentes options de produits que l’été a à offrir. Les tomates fraîches d’été et le maïs sucré me manquent toujours, mais je suis également heureux d’embrasser certains des légumes les plus terreux qui viennent pendant les mois les plus froids. Ces légumes-racines rôtis sont aussi jolis que délicieux!

Que sont les légumes-racines?

Les légumes-racines sont les parties des plantes qui poussent sous terre et qui sont consommées par les humains. Ces légumes comprennent le fenouil, les carottes, les navets, les panais, les pommes de terre, les patates douces, les betteraves, le céleri-rave et les oignons. Les légumes racines sont le plus souvent de saison pendant les mois d’automne et d’hiver, et ils sont tous chargés de beaucoup de vitamines et de nutriments.

Comment faire des légumes-racines rôtis?

La première étape de cette recette est de choisir vos légumes. Je suis allé avec un mélange d’oignon rouge, de betteraves rouges, de betteraves jaunes, de carottes, de patates douces et de panais. Les légumes sont mélangés dans un simple mélange d’huile d’olive, de sel, de poivre et d’ail. Les légumes rôtissent au four à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient tendres et juste dorés sur les bords. Ajouter une pincée de persil, puis servir et déguster.

Conseils pour les légumes racines rôtis

• Assurez-vous de couper vos légumes en morceaux de taille similaire afin qu’ils cuisent au même rythme.
• Les betteraves rouges ont tendance à saigner la couleur pendant la cuisson et peuvent potentiellement tacher certains des autres légumes en rouge. Si vous souhaitez éviter cela, vous pouvez envelopper les betteraves rouges dans un paquet de papier d’aluminium, puis les placer sur la plaque à rôtir. Cela contiendra tous les jus rouges.
• Ces légumes rôtis dureront au réfrigérateur jusqu’à 4 jours, ce qui les rend parfaits pour la préparation des repas.

Comment servir les légumes-racines rôtis

Je sers souvent mes légumes rôtis comme accompagnement pour des côtelettes de poulet ou de porc. Cela étant dit, ces légumes peuvent être utilisés dans un certain nombre de préparations.

• Salade: Mélangez vos légumes rôtis avec de la roquette ou des feuilles d’épinards, du fromage feta émietté, des pacanes et une vinaigrette balsamique pour une délicieuse salade automnale.
• Pilaf: Ajoutez les légumes rôtis au riz sauvage ainsi que les canneberges séchées et les pacanes pour faire un délicieux plat de pilaf.
• Pâtes: Arrosez un peu de beurre à l’ail sur les légumes et mélangez-les avec des tortellinis au fromage ou des pâtes penne.Pizza: Garnir une croûte de pizza de cuillerées de fromage ricotta, de fromage mozzarella et de légumes-racines.

Ce plat est parfait pour un soir de semaine chargé, mais assez élégant pour servir un repas de vacances. C’est un ajout unique et inattendu à presque tous les menus!

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Légumes-racines rôtis

Cette recette de légumes-racines rôtis contient des carottes, des panais, des patates douces , oignons et betteraves, tous rôtis ensemble jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés. Le plat d’accompagnement d’automne ultime qui se marie parfaitement avec tant d’options de fruits de mer et de viande différentes.

Plat d’accompagnement

Cuisine américaine

Mot clé légumes racines rôtis

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 35 minutes

Temps total 55 minutes

Portions 6 portions

Calories 185kcal

Auteur Sara Welch

Ingrédients

• spray de cuisson
• 1 1/2 tasse de carottes pelées, coupées en morceaux de 1 pouce
• 1 1/2 tasse de patates douces pelées, coupées en morceaux de 1 pouce
• 1/2 tasse d’oignon rouge coupé en quartiers de 1/2 pouce
• 1 tasse de panais pelés, coupés en morceaux de 1 pouce
• 1 1/2 tasse de betteraves rouges ou jaunes ou une combinaison, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
• 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
• 1 1/2 cuillères à café d’ail haché
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de persil haché

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Instructions

• Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser une poêle en feuille de papier d’aluminium et enduire d’un aérosol de cuisson.
• Mélanger l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre dans un petit bol.
• Étalez les légumes sur la plaque en une seule couche.
• Arroser le mélange d’huile d’olive sur le dessus; utilisez vos mains pour mélanger les légumes pour enrober uniformément.
• Rôtir pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et commencent à caraméliser. Saupoudrer de persil, puis servir.

Notes

Si vous utilisez des betteraves rouges et que vous voulez les empêcher de tacher le reste des légumes, enveloppez-les séparément dans un paquet de papier d’aluminium pour contenir le jus, puis placez le paquet sur le moule en feuille avec tout le reste.

Nutrition

Calories: 185kcal / Glucides: 34g / Protéines: 2g / Lipides: 5g / Sodium: 83mg / Potassium: 675mg / Fibres: 5g/ Sucre: 13g / Vitamine A: 27565IU | Vitamine C: 20mg / Calcium: 75mg / Fer: 1.1mg

Cet article a été initialement publié le 5 mars 2015 et a été mis à jour le 2 novembre 2019 avec du nouveau contenu.