Emily Spennato

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Brianna Valentin

Le plus récent bar à tacos et à tequila de la vallée de l’Hudson, Milo’s Cantina, a organisé son premier dîner d’association à la tequila le 13 mars. Leur cuisine unique se compose de saveurs asiatiques, allemandes, mexicaines et américaines infusées dans les classiques du sud-ouest.

Milo’s veut prouver qu’il existe d’autres façons de boire de la tequila que de préparer une margarita désaltérante. Le restaurant abrite plus de 85 tequilas et 19 mezcal dans leur bar.

Heather Grunion, directrice générale de Milo’s Cantina, affirme que l’établissement s’est distingué des autres restaurants à tacos de la région parce que Milo ce n’est pas un endroit mexicain authentique, et ils n’ont jamais essayé de l’être. « Nous aimons combiner différents aliments et saveurs avec une influence mexicaine », explique Grunion, « Avec notre nourriture, notre sélection de tequila et de mezcal est l’une des plus importantes de la région et notre personnel a beaucoup appris sur les différents styles afin d’éduquer les clients et de leur faire vivre une expérience lors de la visite du restaurant! »

Le dîner spécial de quatre plats a commencé par un apéritif et s’est terminé par un dessert mezcal ainsi qu’un plat.Le premier plat était associé à un mezcal siembra metl cupreata. Grunion a déclaré: « Le mezcal siembra metl avec lequel nous avons commencé était plus sucré que le fumé pour lequel le mezcal est connu. Nous l’avons associé à un guacamole aux bleuets et au fromage de chèvre; l’acidité du guacamole complétait très bien le mezcal. »

La chaudrée de maïs Jalapeno associée à san matias gran reserva extra anejo a suivi en deuxième position. « Nous avons fait cet accord parce que les notes d’épices et de cannelle dans la tequila ont vraiment fait ressortir les épices de la chaudrée », a déclaré Grunion.

Pour le plat principal, les invités ont choisi une côte courte braisée dans une sauce à la taupe blanche ou un « steak » de chou-fleur dans une sauce à la taupe blanche. Cela a été associé à dos armadillo anejo et servi avec un côté de pico de maïs maison. « L’association de cet anejo avec le plat de côtes courtes rehausse les épices au chocolat, au clou de girofle et à la muscade; l’anejo a un fort arôme de vanille qui rassemble le cours », a expliqué Grunion.

Enfin, le quatrième plat était un bar à margarita associé à del maguey crema de mezcal. Le bar margarita comprenait du mezcal ainsi que de la crème fouettée infusée au mezcal. « Del maguey crema de mezcal est le type que nous avons utilisé; il est sucré car ils ont ajouté 10% de sirop d’agave à la bouteille pendant la distillation », a déclaré Grunion, « Del maguey est le premier distributeur de mezcal à exporter aux États-Unis. »

Le dîner de jumelage a non seulement laissé les invités pleins et heureux, mais un peu plus instruits sur l’alcool mexicain. L’attrait de ces types de repas? Vous partez avec le ventre plein, une expérience et une éducation culinaire. « Nous aimons expérimenter notre nourriture et nos saveurs uniques chez Milo’s », a déclaré le propriétaire Jeremy Phillips, « Depuis notre ouverture en octobre, nous n’avons reçu que des commentaires positifs de nos convives we nous espérons continuer à trouver de nouvelles façons d’incorporer de nouvelles saveurs dans les plats mexicains. »

Le restaurant est situé au 206 Main St. à Poughkeepsie. Assurez-vous de consulter la page Facebook du restaurant pour les événements à venir.