Little Book Chapter 3: The Road Home, sera le premier whisky Bourbon droit du Kentucky de la gamme Little Book, mélangeant les quatre bourbons Jim Beam Small Batch.

La série Little Book, publiée pour la première fois en 2017, est l’idée originale du distillateur de huitième génération Freddie Noe. Noe, dont le père Fred détient actuellement le titre de Maître Distillateur chez Jim Beam, a nommé la série d’après le surnom que lui a donné son grand-père, le légendaire Maître distillateur de Beam Booker Noe.

Petit livre Chapitre 1: The Easy a décomposé les principaux grains utilisés pour construire un bourbon, en mélangeant du whisky de maïs, du whisky de seigle et du whisky de malt avec une touche de Bourbon droit du Kentucky. Chapitre 2: Noe Tâche simple, mélange de ryes canadiens et américains avec un whisky de maïs inattendu de 40 ans vieilli dans des fûts de bourbon usagés.

La nouvelle version est le premier bourbon droit de la gamme, mélangeant les quatre bourbons Jim Beam Small Batch – Basil Hayden, Knob Creek, Booker’s et Baker’s.Chaque composant est bien vieilli, non filtré et mélangé à l’épreuve du baril, ce n’est donc pas un bourbon que vous pouvez recréer à la maison.

« Celui-ci a beaucoup de valeur sentimentale », dit Freddie Noe du chapitre 3 du Petit livre. « Ce sont les quatre liquides que mon grand-père a créés et les quatre liquides que mon père a commercialisés. Ils sont sacrés pour moi. Si vous m’aviez demandé au début si je les mélangerais un jour, je dirais que non – mais il n’y a pas quatre liquides qui signifient plus pour moi que ceux-ci. « The Road Home » pour moi est une libération très sentimentale. »

Alors qu’il commençait à trier différents échantillons et mélanges, Noe s’est retrouvé à revenir à une question. « Si grand-père était le pionnier d’un whisky mélangé au lieu d’un petit bourbon, que chercherait-il? » il se souvient de s’être posé la question.

La réponse est venue sous la forme d’un nez familier. « Lorsque vous donnez un verre de whisky à quelqu’un, la première chose qu’il fait est de le coller au nez », explique Noe. « S’il a un nez plat, il change votre perspective avant même de le boire. Un arôme fort et accueillant et une finale qui traîne est très importante pour moi. »

Le ruisseau Knob qu’il a choisi comme base de son mélange avait cet arôme accueillant. « Quand j’ai mis ce bouton jusqu’au nez pour la première fois, cela m’a ramené à sentir le whisky dans la cuisine de grand-père », se souvient-il.

Noe ne partage pas les proportions exactes des quatre produits Jim Beam Small Batch qu’il a utilisés pour le chapitre 3 du Petit livre, mais ils sont listés ci-dessous dans l’ordre de la plus grande quantité utilisée.

Knob Creek – 9 ans, 117,4 epreuve
Baker – 12 ans, 126,6 epreuve
Basil Hayden – 9 ans, 123 epreuve
Booker’s – 11 ans, 129,2 epreuve

Les notes de dégustation finales fournies par la distillerie incluent un nez de « caramel, de char à canon fumé, d’épices douces et de vanille », avec « de la vanille, de l’omble et de l’abricot séché avec du chêne persistant en bouche. »La finale est dite « persistante, chaude et douce, superposée à des tons de chêne. »

Alors que Chapter 2: Noe Simple Task a été nommé pour l’énorme temps qu’il a fallu à Noe et son équipe pour créer le mélange, Little Book Chapter 3 a en fait pris plus de temps.

 » C’est la recette 51 sur 57 que nous avons finalement choisie « , explique Noe. « Cela m’a pris plus de temps, mais en grande partie parce que je travaillais avec des liquides qui étaient si bons seuls. Je voulais leur rendre justice dans le mélange. »

Il note que même s’il considère tous ses Petits livres comme des whiskies mélangés, tout ce qui entre dans le mélange du chapitre 3 est un whisky Bourbon droit du Kentucky. « Un assemblage de quatre bourbons est techniquement toujours un bourbon selon le TTB » explique Noe.

Petit livre Chapitre 3: La route de la maison est embouteillée à l’épreuve 122,6. Il frappe maintenant les étagères avec un prix de détail suggéré d’environ 125 $.