Le Lièvre Sauvage &Sanctuaire de Grenouille Tatou Chantant (2610 N. Halsted St.), un lieu de musique reggae en direct depuis plus de 30 ans, a annoncé Brian Fadden (Buddy Guy’s Legends, Lagunitas Taproom) en tant que directeur général et partenaire alors que le lieu de musique rouvre avec une nouvelle configuration socialement distanciée pour offrir de la musique live et des spécialités de barbecue des Caraïbes et des îles de the new Jerk Shack. Le Lièvre sauvage a rouvert le week-end de la fête de l’Indépendance après une fermeture de près de quatre mois en raison de la pandémie de COVID-19; Jerk Shack Caribbean Barbecue a été lancé pour la livraison et le ramassage en bordure de rue du Lièvre sauvage le 3 avril.

« Maintenant plus que jamais, nous avons besoin d’une grande musique live pour nous enraciner, nous donner une raison de sourire et aider à garder les arts vitaux », explique Fadden (50 ans), qui apporte plus de 25 ans d’expérience en gestion générale et en salle de concert à Chicago à The Wild Hare. « The Wild Hare reste une institution unique de Chicago avec une réputation mondiale pour le meilleur du reggae live, et je suis honoré de faire partie de l’équipe pour inaugurer le prochain chapitre de l’entreprise dans ce monde post-COVID. »
Fadden apporte un mélange de compétences et d’expériences au Lièvre sauvage. Fadden a ouvert et exploité le taproom de Chicago de Lagunitas Brewing en 2013 en tant que directeur général et a réservé pendant près de cinq ans principalement de la musique blues et roots. Auparavant, il a passé 17 ans, notamment en tant que directeur général et acheteur de talents chez Buddy Guy’s Legends. Plus récemment, Brian a ouvert et exploite Taylor Street Tap dans la Petite Italie, un bar de quartier et une salle de musique live avec sa femme, Victoria.
« Le Lièvre sauvage et notre fidèle communauté d’amis sont entrés dans un autre chapitre de notre long engagement à apporter le meilleur du reggae live sur notre scène », déclare le membre gérant Asrat Sellassie. « Nous avons commencé dans ce domaine en tant que jeunes musiciens, en tant qu’immigrants et, dans certains cas, réfugiés politiques, et nous avons surmonté des défis et réussi encore et encore. Dans le nouveau monde post-COVID, nous nous adaptons à nouveau pour renforcer nos opérations de nourriture et de livraison et trouver des moyens de présenter à nouveau un excellent reggae live en toute sécurité à la communauté dans un cadre plus proche d’un cabaret ou d’un club de souper. Brian apporte une expérience extraordinaire à notre équipe. Son long succès à Chicago alliant hospitalité et musique live, et sa compréhension exceptionnelle de la culture caribéenne, est un ajustement unique. »
Comment ça marche
Le Lièvre sauvage – a redéfini comment il apportera de la musique reggae live à ses clients à court terme. Les soirées du week-end (vendredi, samedi et certains dimanches) comporteront deux spectacles en direct tous les soirs où les clients pourront réserver des tables distantes de manière responsable pour un dîner de style souper-club, boire un verre et vivre une expérience reggae dans les plages horaires de 20h ou 22h. Du mardi au jeudi, certains dimanches comporteront des DJs rotatifs et le système de son Wild Hare de 21h à minuit. Comme le club fonctionne actuellement sous la limite de capacité requise de 25%, ses trois salles / bars distincts permettent aux clients d’avoir de l’espace entre les tables, qu’ils soient dans la salle de musique pour écouter de la musique en direct ou regarder l’ensemble à partir de moniteurs vidéo dans le bar ou le salon avant tout en se faisant offrir des cocktails et un dîner. L’entrée est gratuite, mais les clients assis à des tables doivent commander le dîner et se conformer à toutes les directives de la Phase 4 de la Ville de Chicago. Les clients sans rendez-vous seront accueillis car des sièges sont disponibles, y compris des sièges limités aux bars.

Menu
Le Lièvre Sauvage propose désormais un nouveau menu de son propre barbecue Caribéen Jerk Shack, situé dans le lieu présentant les saveurs des Caraïbes. En partant de zéro tous les jours et en utilisant des ingrédients frais, la marinade jerk maison, le secret recipe dry rub et la fumée de bois de piment jamaïcain importée sont utilisés pour fumer la poitrine de barbecue des Caraïbes, le poulet jerk et les spécialités de l’île. Un menu de fin de soirée abrégé est également disponible, ainsi qu’une variété de cocktails emblématiques inspirés de l’île (10-14$), notamment le célèbre Punch au rhum Wild Hare, des bières artisanales et importées en bouteille (5-6$) et des vins sont servis.
Les échantillons de plats comprennent:

• Des plats à partager comme des ailes de Jerk de Boston Bay (10$), des ailes jumbo fumées, marinées dans du jerk maison; et des crevettes à la noix de coco (11$), des crevettes jumbo croquantes, trempées à la main dans une pâte à la noix de coco feuilletée, servies avec de la salade de l’île et de la sauce chili douce
• Des ordinateurs de poche comme BBQ Jerk Burger (14oz), un 8 oz. galette de bœuf de qualité supérieure avec frottement sec signature, garnie de fromage fondu, de piqûres d’oignon croustillantes et de sauce BBQ des Caraïbes sur un pain brioché frais, servi avec des frites croustillantes; et Wrap Jerk (12$) avec du poulet jerk haché, de l’oignon frais grillé et du poivron rouge, du fromage Monterey Jack, de la laitue, de la tomate et de l’aïoli Scotch bonnet, enveloppé dans une tortilla de farine chaude, servi avec des frites croustillantes
• Plats comme le dîner de poitrine de bœuf BBQ des Caraïbes fumé (19$), frotté à sec et préparé bas et lent, terminé avec notre sauce bbq des Caraïbes, servi avec du riz à la noix de coco et des pois, du chou braisé et des bananes plantains sucrées; Notre célèbre dîner au poulet Jerk (16$), poulet fumé au bois au piment jamaïcain importé dans une marinade jerk maison, servi avec du riz à la noix de coco et des pois, du chou braisé et des bananes plantains sucrées; et Salade Arc-en-ciel des Caraïbes (13$) avec du jicama coupé en dés, avocat, ananas grillé, coriandre, concombre, oignon rouge, tomate et plantains caramélisés jetés dans une vinaigrette au miel et au citron vert maison