Ces crêpes… ne sont pas n’importe quelles crêpes.

Ils sontwaitattendez-le

Ce sont les crêpes à la crème Sure d’Edna Mae!

Bien sûr, vous l’avez probablement déjà compris sur la base du titre de ce post.

J’ai toujours été très doué pour créer du suspense.

Ou non.

J’aime tellement cette recette, je l’ai mise dans mon premier livre de recettes. Il s’est avéré être l’une des recettes les plus appréciées du livre.

Récemment, je partageais avec Edna Mae (c’est la précieuse grand-mère de Marlboro Man) certaines des belles choses que les gens m’ont racontées à propos de ses délicieuses crêpes, et il m’est apparu que je n’avais jamais, au cours des six années depuis que j’ai commencé à publier sur la cuisine, publié ici sur mon site Web.

Quel outrage !

Quel oubli !

INCONCEVABLE!

Eh bien, je corrige ce tort en ce moment. D’accord ? Droite – Oh.

À droite.

J’arrête maintenant.

The ingredients couldn’t be more simple: Sour cream, flour, baking soda, sugar, salt, eggs, and vanilla!

Sour cream is the star of the show.

Measure a cup…

And throw it into a bowl.

Saupoudrez de farine, et c’est à ce moment-là que je vais souligner qu’en dehors des commentaires que j’entends de gens qui aiment ces crêpes après les avoir préparées, je reçois pas mal de questions de personnes avant qu’elles ne les aient préparées pour la première fois.

« Cela ne peut pas être la bonne quantité de farinecan n’est-ce pas? »

Oui! C’est exact, bébé! C’est ce qui rend ces merveilleuses petites merveilles si wonderful eh bien, merveilleuses. Ils ne sont pas alourdis de farine; ils sont légers et d’une texture résolument différente. You’ll be able to tell from the first bite.

Next, add baking soda…

Salt…

Et le sucre.

Une note sur le sucre: La recette originale d’Edna Mae nécessite 1 cuillère à soupe. J’en fais parfois deux ou trois, car cela rend les crêpes un peu plus sucréesbut mais si vous préférez que toute la douceur des crêpes provienne du sirop que vous versez par-dessus, continuez et gardez-le à un.

Je me rends compte que cela n’avait aucun sens. Désolé.

Now, stir the sour cream and the dry ingredients until it just starts to come together.

In a separate bowl, crack 2 eggs…

Add a little vanilla…

And whisk it together until totally combined.

Versez-le dans le bol avec le mélange de crème sure…

Et fouettez-le jusqu’à ce qu’il se rassemble. Vous n’avez pas besoin de le battre à mort, et vous ne devriez pas vous soucier des grumeaux — c’est à quoi cela devrait ressembler.

Pour les faire frire, étalez tout un tas de beurre sur une plaque chauffante ou une poêle à feu moyen-doux (faites chauffer la plaque avant de la faire.)

Lorsque le beurre grésille, prenez 1/4 tasse de pâte

Et versez-le dessus.

Laissez cuire environ 2 minutes, et lorsque les côtés semblent commencer à se fixer et que des bulles commencent à se former just

Retournez-le et laissez cuire encore environ 2 minutes.

Continuez avec le reste de la pâte jusqu’à ce que les crêpes soient « cuites », mais notez qu’elles seront un peu plus douces que les crêpes ordinaires. Tant que les deux côtés sont bien dorés et profonds, ils devraient être prêts à partir!

Alors voici comment je roule avec des crêpes.

Keep going…

Keep going…

Keep going…

Okay. I think I’ll stop there.