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Les rissoles

by admin

Les Faschierte Laibchen (Rissoles) sont un véritable classique de la cuisine autrichienne copieuse et faite maison. Tout le monde ici sait que les ingrédients qui entrent dans un vrai « Laberl » (comme on les appelle en Autriche) sont la viande hachée, le pain et l’assaisonnement et c’est tout! Ces petites boules rondes sont populaires aux tables du pays et appréciées des petits et des grands!

Metainformation

Ingrédients

  • 100 g de cubes de pain (ou rouleaux de pain rassis)
  • 125 ml de lait (pour le trempage)
  • 2 oignons (hachés finement)
  • 3 gousses d’ail (hachées finement)
  • huile (pour la friture)
  • 700 g de viande hachée (mélangée)
  • 2 oeufs
  • pincée de sel
  • pincée de poivre
  • pincée de cumin (moulu) un peu de marjolaine
  • pincée de muscade (fraîchement moulue)
  • huile (pour la friture)
  • 1 cuillère à soupe de beurre clarifié (pour la friture)
  • chapelure (facultatif)
Ingrédients des Rissoles

Mode d’emploi des Rissoles

  1. Faire tremper les cubes de pain dans un peu de lait.
  2. Pendant ce temps, peler et hacher finement les oignons et les gousses d’ail et les faire frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient clairs.
  3. Retirez le lait du pain et ajoutez-le avec l’ail et l’oignon ainsi que les œufs battus à la viande et mélangez bien le tout.
  4. Assaisonner avec du sel, du poivre, du cumin, de la marjolaine et de la muscade selon les goûts. Bien mélanger à nouveau puis former de petites galettes.
  5. Faites chauffer l’huile et un peu de beurre clarifié dans une poêle puis faites revenir les rissoles jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  • Rissoles Direction 1
  • Rissoles Direction 2
  • Rissoles Direction 3
Rissoles – Faschierte Laibchen – Original Austrian Recipe

GOES WELL WITH Mashed Potatoes and Green Salad.

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TIP

Si vous préférez les rissoles un peu plus croquantes, roulez-les simplement dans la chapelure avant de les faire frire. Pour des rissoles particulièrement moelleuses, faites tremper les cubes de pain dans le lait avec un filet de crème double.

ENCORE UNE CHOSE

Il y a beaucoup de place pour expérimenter – vous pouvez, par exemple, mélanger des cornichons hachés ou du piment ou du jalapeno dans le mélange pour plus de piquant. Si vous êtes un fan de viande hachée, essayez également notre Pain de viande ou notre Pain de viande avec œuf, tous les plus charnus adoreront ces plats.

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