Malgré son nom, le bœuf mongol n’est pas originaire de Mongolie. C’est un plat sino-américain adapté de la composante bœuf du barbecue mongol. Curieusement, le barbecue mongol n’est pas mongol et le barbecue n’est pas impliqué dans sa cuisson. L’histoire du bœuf mongol est aussi curieuse qu’intéressante.

Tout au long des années 70 et 80, les joints de barbecue mongols ont germé et prospéré. À Taiwan où le concept est né, le barbecue mongol existe depuis les années 50, une idée originale du comédien et restaurateur Wu Zhao-nan. Différents types de viande, de légumes et de sauces ont été disposés, le dîner a choisi ce qu’il aimait. Les choix du dîner étaient sautés et servis dans un bol.

Le bœuf mongol est un plat autonome dérivé du barbecue mongol. Les tranches de bœuf sont sautées avec des légumes puis mélangées avec une sauce brune épaisse qui peut être épicée ou non.

Mon barbecue au bœuf mongol est un peu épicé. J’ai utilisé gochujang, la pâte de chili coréenne. Vous pouvez utiliser du Sriracha ou la sauce chili qui convient le mieux à votre goût.

Sachez cependant que votre choix de sauce chili affectera la saveur du plat cuit. Ce n’est pas un type de sauce chili qui donnera une version plus délicieuse — tout dépend de la sauce chili que VOUS préférez. Après tout, c’est VOUS qui mangerez le bœuf mongol, alors mieux vaut utiliser une sauce chili que vous aimez déjà.

Les oignons verts accompagnent souvent la viande dans le barbecue de bœuf mongol, mais j’ai également ajouté des tranches de champignons de paris frais et de carottes en julienne pour plus de variété en couleur et en texture.

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