Meilleur Kabob de Shish de Boeuf (Gril et Four) [Vidéo]
Une recette facile de brochettes de bœuf shish qui regorge de saveurs incroyables. Le bœuf tendre est mariné avec de l’huile d’olive, du citron et des épices pour faire un délicieux repas!
Nous ajoutons une nouvelle série de recettes à nos recettes méditerranéennes: les brochettes de Shish! Aujourd’hui, je vais vous montrer comment faire des brochettes de bœuf. Assurez-vous de jeter un coup d’œil à nos autres brochettes telles que les brochettes de shish au poulet, les brochettes de shish au saumon et les brochettes de shish végétariennes. Ces brochettes de shish sont tendres, savoureuses et tout sauf ennuyeuses! Servir avec un accompagnement de riz, de pommes de terre ou de salade pour un repas complet!
- Qu’est-ce que shish kabob?
- Tout le monde aime la viande sur les brochettes!
- Quel type de viande utiliser
- Ingrédients
- Pendant combien de temps le bœuf doit-il mariner?
- Comment faire des brochettes de shish de boeuf
- Préparer le bœuf et la marinade
- Préparez le gril
- Griller les brochettes de shish de boeuf
- Combien de temps dois-je cuire le kabob de shish de boeuf?
- Instructions pour le kabob de shish au four
- Suggestions de service
- Notes et conseils pour préparer le meilleur kabob de shish
- Meilleur kabob de Shish de boeuf de tous les temps
- Ingredients 1x2x3x
- Instructions
- Instructions pour le four:
- Vidéo
- Notes
- Nutrition
Qu’est-ce que shish kabob?
Shish kabob, également connu sous le nom de şiş kebap en turc, est un terme qui signifie viande grillée sur des brochettes. Le Shish kebab est originaire des régions méditerranéennes et du Moyen-Orient et est l’un des nombreux types de brochettes qui y sont courantes. Cependant, aux États-Unis, le kabob se réfère généralement au shish kabob et il peut être fait avec différents types de viande tels que le bœuf, le poisson, le veau, le porc et le poulet. Au Moyen-Orient, les familles utilisent généralement l’agneau pour faire des brochettes de shish en raison de sa texture tendre et de sa saveur riche.
Tout le monde aime la viande sur les brochettes!
Shish (orthographié şiş en turc) signifie simplement brochette. Quant au kebab, il existe plusieurs façons de l’épeler comme kabob, kebap ou kebob. Peu importe comment vous l’épelez, c’est une délicieuse recette de kabob de bœuf méditerranéen que vous ne voulez pas manquer!
Quel type de viande utiliser
Quand il s’agit de faire des bâtonnets de shish, la première chose à savoir sur est la coupe de viande que vous allez utiliser. Vous voulez une coupe économique (le filet mignon ne fonctionnera pas pour une foule) mais aussi un peu tendre et facile à travailler. Je suggère d’utiliser la pointe de surlonge ou le haut de surlonge comme viande de kabob de shish, car ils ont assez de graisse pour donner de la saveur, mais ne sont pas trop chers. Ces coupes sont faciles à travailler et font de délicieuses brochettes. Coupez le bœuf en morceaux qui ne sont ni trop gros ni trop petits. Je coupe généralement le bœuf en morceaux de 1 ½ pouce.
Ingrédients
- Boeuf – Comme mentionné ci-dessus, vous avez besoin d’une pointe de surlonge ou d’un haut de surlonge pour cette recette. Un peu de graisse ajoute beaucoup de saveur au kabob.
- Huile d’olive – Juste un peu d’huile d’olive ajoute permet à la viande d’absorber mieux les saveurs.
- Jus de citron – Le jus de citron fraîchement pressé rend le bœuf tendre et ajoute une saveur si vive.
- Épices – Le mélange d’épices que nous avons utilisé pour cette recette est composé d’épices chaudes telles que le cumin, la cannelle, le paprika, le curcuma et la cardamome. Cette combinaison donne tellement de saveur au bœuf.
- Légumes – Si vous aimez faire griller des légumes à côté du bœuf, essayez les oignons et les poivrons. Une fois grillés, ces légumes deviennent doux et tendres.
Pendant combien de temps le bœuf doit-il mariner?
La marinade pour brochettes de bœuf est la partie la plus importante de la recette car elle donne toute la saveur à la viande et la rend tendre également. Pour cette recette de marinade shish kabob, j’ai utilisé des épices méditerranéennes et du Moyen-Orient. Mélanger les épices avec le jus de citron et l’huile d’olive extra vierge pour faire la marinade pour les coupes de steak.
Comme le bœuf est une viande plus dure que le poulet et le poisson, il faut plus de temps pour la marinade. Il est préférable de faire mariner le bœuf pendant 4 à 8 heures pour que les coupes absorbent toutes les saveurs et s’attendrissent également.
Comment faire des brochettes de shish de boeuf
Préparer le bœuf et la marinade
- Couper le bœuf en morceaux de 1 ½ pouce. Placer dans un grand bol.
- Dans un petit bol, mélanger les épices avec l’huile d’olive et le jus de citron.
- Versez le mélange d’épices et d’huile d’olive sur le bœuf et mélangez pour mélanger. Marinade pendant 4 à 8 heures.
Préparez le gril
- Une fois que vous êtes prêt à griller, allumez le gril (charbon de bois ou gaz) et assurez-vous qu’il est haut.
- Pendant que le gril chauffe, sortez le bœuf mariné du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela aidera les morceaux de bœuf à cuire uniformément.
- Ensuite, commencez à enfiler la viande sur les brochettes et réservez la marinade. Placer toutes les brochettes sur une plaque ou une plaque à pâtisserie
Griller les brochettes de shish de boeuf
- Griller les brochettes de shish sur le gril à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient cuites à votre goût (moyennement rares ou moyennement). Retournez les brochettes plusieurs fois pour que la viande cuit uniformément. Il est important de ne pas trop cuire les brochettes de shish car elles deviendront moelleuses et coriaces. Badigeonnez-les également quelques fois avec la marinade réservée.
Combien de temps dois-je cuire le kabob de shish de boeuf?
Cela dépend vraiment de la taille des morceaux de bœuf, mais généralement pour un kabob de shish de bœuf moyen, 8 minutes au total (4 minutes de chaque côté) suffisent. Si vous souhaitez qu’ils soient moyennement bien à bien, faites-les griller environ 5 minutes de chaque côté. Assurez-vous qu’ils ne sont pas trop cuits sinon les brochettes seront dures.
Instructions pour le kabob de shish au four
Il est assez facile de préparer cette recette au four à l’aide de votre poulet de chair. Marinez les morceaux de bœuf comme indiqué et une fois prêts à cuire, enfilez-les sur des brochettes. Faites griller les brochettes de trois pouces sous le gril pendant 7 à 8 minutes de chaque côté, en vous assurant qu’elles ne brûleront pas.
Suggestions de service
Ce que j’aime le plus dans cette recette, c’est que les suggestions de service sont infinies! Voici quelques façons dont j’aime servir le kabob de shish au bœuf:
- Avec des salades lumineuses et fraîches telles que la salade méditerranéenne, le fattoush, le tabouli ou la salade de tomates turques.
- Les accompagnements féculents tels que les pommes de terre grecques, la salade de pommes de terre ou le pilaf de boulgour vont si bien avec ce plat.
- Transformez-le en sandwich ou enveloppez-le de pain pita maison, de houmous crémeux, de baba ganoush ou de tzatziki et d’une sauce tahini vive et piquante.
Notes et conseils pour préparer le meilleur kabob de shish
- Le kabob de shish de bœuf est mieux servi juste après la cuisson. Cependant, vous pouvez stocker les restes dans un récipient hermétique et les réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes pendant une courte période.
- Si vous grillez des brochettes de steak, assurez-vous que le gril est à feu vif car vous souhaitez cuire la viande à feu vif pendant une courte période pour obtenir la meilleure texture et la meilleure saveur.
- Vous pouvez utiliser des brochettes en métal ou en bois. Si vous utilisez des brochettes en bois, assurez-vous de les immerger dans l’eau pendant 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Si vous souhaitez que les légumes soient complètement tendres et entièrement cuits, enfilez-les sur des brochettes séparées car leur temps de cuisson est différent du bœuf.
- C’est la première fois que tu fais des brochettes de shish ? Préparez et grillez d’abord une brochette, essayez-la pour vous assurer que vous aimez la tendreté et la texture de la viande avant de griller le reste.
Meilleur kabob de Shish de boeuf de tous les temps
Shadi HasanzadeNemati
Ingredients 1x2x3x
- ½ cup olive oil extra virgin
- 1 lemon juice of
- 1 tsp cumin
- ½ tsp cinnamon
- 1 tsp paprika
- ½ tsp turmeric
- ¼ tsp cardamom
- 1 lb beef sirloin tip cut into 1 ½ inch chunks
- 2 onions cut into chunks
- 2 bell peppers cut into chunks
Instructions
-
Mix olive oil, lemon juice, cumin, cannelle, paprika et curcuma dans un grand bol.
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Ajouter les morceaux de bœuf et à l’aide d’une pince, bien les mélanger pour qu’ils soient recouverts de marinade.
-
Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures jusqu’à 8 heures.
-
Allumez le gril et réglez-le à feu vif. Sortez la viande marinée du réfrigérateur et placez-la sur le comptoir pour arriver à température ambiante.
-
Enfiler les morceaux de bœuf et les légumes sur des brochettes, en alternant entre la viande et les légumes. Saupoudrer d’un peu de sel.
-
Faire griller les brochettes de shish de boeuf pendant 4 minutes de chaque côté à moyen et 5-6 minutes de chaque côté à moyen ou bien.
-
Servir chaud avec différents plats d’accompagnement (voir l’article pour les suggestions d’accompagnement)
Instructions pour le four:
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Faire mariner et faire mariner les morceaux de bœuf pendant 4 à 8 heures.
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Allumez le gril à haut. Placez les brochettes préparées sur des lignes de plaque à pâtisserie avec du papier d’aluminium et enduites de spray de cuisson.
-
Griller à 3 pouces du gril pendant environ 7 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Vidéo
Notes
- Le kabob de shish de boeuf est mieux servi juste après la cuisson. Cependant, vous pouvez stocker les restes dans un récipient hermétique et les réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes pendant une courte période.
- Si vous grillez des brochettes de steak, assurez-vous que le gril est à feu vif car vous souhaitez cuire la viande à feu vif pendant une courte période pour obtenir la meilleure texture et la meilleure saveur.
- Vous pouvez utiliser des brochettes en métal ou en bois. Si vous utilisez des brochettes en bois, assurez-vous de les immerger dans l’eau pendant 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Si vous souhaitez que les légumes soient complètement tendres et entièrement cuits, enfilez-les sur des brochettes séparées car leur temps de cuisson est différent du bœuf.
- C’est la première fois que tu fais des brochettes de shish ? Préparez et grillez d’abord une brochette, essayez-la pour vous assurer que vous aimez la tendreté et la texture de la viande avant de griller le reste.