Comment faire mercimek corbasi

La recette de mercimek corbasi est un exemple parfait de la qualité de la nourriture simple. Un oignon finement haché est frit dans de l’huile. La carotte coupée en dés est ajoutée avant la purée de tomates et les épices – souvent du paprika, du pul biber (flocons de piment turc), du cumin, de la menthe séchée et / ou du thym – entrent dans la poêle. Tout l’arsenal des assaisonnements est agité pendant un moment jusqu’à ce que les épices libèrent leurs arômes.

On ajoute du bouillon de légumes, des lentilles rouges et du poivron et on laisse tout mijoter jusqu’à ce que les légumes et les lentilles soient cuits. Dans la cuisine d’une maman turque, la soupe bouillonne lentement jusqu’à ce que tous les ingrédients se soient effondrés et que la soupe devienne automatiquement lisse. De nombreux chefs utilisent simplement un mélangeur à main et c’est très bien aussi.

Soulevez la soupe à un niveau supérieur en ajoutant une pincée de citron et un peu de beurre fondu mélangé à de la poudre de paprika.

Chaque cuisinier a sa propre recette, mais les différences sont petites: un peu plus de pul biber (flocons de piment turc) peut-être, ou du sumac moulu pour remplacer l’acidité du citron.