1. Préchauffez le four à 400 °F. Vaporisez généreusement et 12 tasses de moule à muffins avec du spray antiadhésif ou de la graisse avec du beurre.
2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la purée de citrouille, le lait, le miel, le sucre et les œufs.
3. Dans un grand bol, fouetter ensemble la semoule de maïs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.
4. Ajouter les ingrédients humides et le beurre fondu aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ne pas trop mélanger.
5. Verser la pâte dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque tasse, et cuire au four pendant 20 à 23 minutes, ou jusqu’à ce que les dessus soient de couleur orange doré et fixés. Laisser refroidir dans la poêle pendant environ 10 minutes, puis servir tiède avec du beurre ou transférer sur une grille pour refroidir complètement.
6. Remarque: Ces muffins ont meilleur goût lorsqu’ils sont servis chauds. Pour réchauffer les restes, enveloppez les muffins dans du papier d’aluminium et placez-les dans un four préchauffé à 350 ° F jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Vous pouvez également chauffer des muffins individuels au micro-ondes à 50% de puissance pendant 30 à 45 secondes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tout simplement chauds; ne surchauffez pas ou les muffins deviendront durs.
7. Instructions faciles à congeler: Les muffins peuvent être congelés dans un récipient hermétique ou un sac en plastique scellable jusqu’à 3 mois. Décongeler pendant 3 à 4 heures sur le comptoir avant de servir. Voir la note ci-dessus pour les instructions de réchauffage.

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