Neer Dosa – Les 3 Meilleures Façons De Neer Dosa
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La recette d’aujourd’hui est une option de petit-déjeuner simple et saine…Neer Dosa. Il est nommé d’après la consistance aqueuse de la pâte. La « dose de Neer » ou « dose de Neeru » est très populaire dans le Karnataka, en particulier dans le district d’Udupi.
J’appelle cela une recette simple car vous ne trouverez pas de liste de recettes plus courte que celle-ci. Mais encore une fois, il y a aussi des variations simples dans la recette qui la rendent multiforme! Découvrez les changements subtils dans la recette et la façon dont vous pouvez préparer la pâte pour des résultats merveilleux.
Je me souviens que, enfant, ma mère faisait ce dosa assez régulièrement. Peu importe à quelle fréquence elle fait ce dosa, je ne me suis jamais lassée du goût et je l’aime toujours autant. Peut-être à cause de sa texture tendre ou parce qu’il n’a pas besoin de fermentation. C’est un dosa fin, doux et sans gluten!
Après avoir fait un peu de recherche sur Internet, j’ai remarqué que bien que plusieurs personnes partagent cette recette, aucune ne souligne les variations ou ne montre de conseils pour servir ou sélectionner le bon type de riz. Alors regardons cela maintenant.
Aller à:
- Les 3 meilleures façons
- Comment servir
- Riz utilisé pour cette recette
- Instructions étape par étape
- Conseils
- Idées de stockage
- RecipeRecette
Les 3 meilleures façons
- Riz nature Neer Dosa: Contrairement aux autres recettes de dosa du Sud de l’Inde, ce neer dosa ne nécessite aucune lentille, et nécessite seulement trois ingrédients principaux: le riz, l’eau et le sel. C’est la version que j’ai partagée dans cette recette et dans ma vidéo.
- Riz &Noix de coco Neer Dosa: La version est également courante pour ce dosa. Comme vous pouvez le voir dans le titre, la noix de coco est l’un des ingrédients clés de cette version. La noix de coco apporte une saveur tropicale au dosa. Ici, j’ai donné un échantillon de recette de cuisine hebbar.
- Riz &Graines de Methi Neer Dosa: C’est la version que ma mère a toujours préparée. L’ajout de graines de methi (graines de fenugrec) au lieu de noix de coco le rend extrêmement tendre et apporte une tonne d’avantages pour la santé. Vous avez juste besoin d’une cuillère à café de ces graines pour 3 tasses de riz. Si vous cherchez une texture tendre, je vous suggère d’essayer cette version…
Comment servir
Le Neeru dosa se marie très bien avec le chutney, le sambar, le curry daal ou le Rasayana. Si vous n’êtes pas familier avec ce qu’est le Rasayana, je vous suggère de chercher cette recette ici. Neer dosa et Mango Rasayana combo sont l’un des favoris locaux à Udupi, en Inde.
Riz utilisé pour cette recette
J’utilise du riz blanc à grains longs (marque mahatma), du riz sona masoori ou du riz idli. Tout type de riz blanc est bon à utiliser pour ce dosa. Les types à éviter pour cette recette sont le riz Basmati et le riz au jasmin.
Instructions pas à pas
Ajouter le riz cru dans un bol.
Faire tremper le riz pendant 4 à 6 heures ou toute la nuit.
Laver le riz trempé et le mélanger dans une pâte lisse avec de l’eau. J’ai inclus un court clip vidéo pour montrer à quoi il ressemble.
Ajouter du sel au goût.
Placer une poêle en fonte à feu moyen et graisser la surface avec de l’huile.
Quand il fait chaud, tenez la pâte à environ 2 pouces de la poêle et versez la pâte comme je le montre dans le clip vidéo. Le dosa doit être mince. Alors versez-le très légèrement sans couches.
Couvrez le couvercle pendant quelques secondes et lorsqu’il apparaît blanc pâle, il est cuit.
Retirez la dosa de la poêle.
Conseils supérieurs
- Pour de meilleurs résultats, utilisez toujours une poêle en fonte.
- Faites très bien chauffer la poêle ou la poêle avant de verser la pâte.
- Un peu d’huile étalée sous forme de film mince permet au dosa de se détacher facilement. J’utilise de l’huile de sésame, mais n’importe quel type d’huile de cuisson est bon.
- La pâte fine a tendance à produire de meilleurs résultats pour Neer Dosa.
- Toujours cuire d’un seul côté. Ne retournez pas le dosa.
- N’empilez pas de dosas chauds car ils ont tendance à se coller les uns aux autres.
Idées de stockage
Tant que vous conservez la pâte dans un récipient hermétique, la pâte neer dosa peut durer jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Une fois cuites, les dosas sont mieux servies chaudes.
Ce dosa est l’une des variétés simples de dosa mangaloréen. Si cette recette vous intéresse, vous aimerez également les recettes suivantes de la Cuisine Somptueuse Simple.
Dosa de gramme vert
Dosa de Methi-Fenugrec
Dosa de concombre
Dosa d’avoine Moong dal
Chapati d’avocat
Recipe Recette
Neer Dosa | Les 3 Meilleures façons De Neer Dosa
S Srinivas
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 2 cups idli rice or long grain white rice
- ▢ 2 ½ – 3 cups of water
- ▢ Salt
- ▢ Sesame oil
Instructions
-
Faire tremper le riz pendant 4 à 6 heures ou toute la nuit. Lavez le riz trempé et mélangez-le dans une pâte lisse avec de l’eau. J’ai inclus un court clip vidéo pour montrer à quoi il ressemble.
-
Ajouter du sel au goût.
-
Placer une poêle en fonte à feu moyen et graisser la surface avec de l’huile.
-
Quand il fait chaud, tenez la pâte à environ 2 pouces de la poêle et versez la pâte comme je le montre dans le clip vidéo. La dose doit être mince. Alors versez-le très légèrement sans couches.
-
Couvrez le couvercle pendant quelques secondes et lorsqu’il apparaît blanc pâle, il est cuit. Retirez le dosa de la poêle.
Notes
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