Les Pâtes à la Sauce à la Crème à la Truffe sont un plat auquel peu, voire aucun d’entre nous, pourrait résister! Les pâtes sont enrobées d’un enrobage succulent de crème et de parmesan. Des éclats de truffes noires parfumées flottent avec bonheur dans la sauce soyeuse et délicate.

L’un des plus grands trésors alimentaires de la vie doit être la truffe italienne. Valant son pesant d’or culinaire, les truffes sont très convoitées et recherchées pour porter les recettes ordinaires à de nouveaux sommets de gourmandise! Les truffes sont au sommet de la liste des spécialités culinaires d’élite telles que le caviar et le champagne fin! Ces Pâtes à la Sauce à la Crème à la Truffe ne sont pas seulement un régal pour vos yeux, mais en une seule bouchée, vous prendrez une saveur impossible à décrire!

Une fois que vous goûterez votre premier goût de truffes, vous reconnaîtrez à jamais leur saveur terreuse incomparable et leur arôme enivrant.

Ces Pâtes à la Sauce à la Crème à la Truffe sont non seulement incroyablement délicieuses, mais elles ont également une beauté simple.

C’est tellement bon que lorsque vous goûtez pour le niveau de sel parfait, vous ne voudrez même pas attendre pour le préparer. Tu vas y aller. . . tout de suite sorti de la casserole.

Je pense que j’ai effectivement mangé environ un quart de ces pâtes avant qu’elles ne tombent dans l’assiette! (Mon mari ne sait pas que j’ai fait ça. . . j’espère qu’il saute sur la lecture de ce post!).

Cela dit, ce n’est pas sur votre régime céto!

En fait, il n’est sur aucun régime. Mais vous finirez par suivre un régime à partir de ces pâtes.

Ne laissez pas cela vous retenir, mes amis. C’est l’histoire de ma vie ! Manger – régime – manger- régime. Tu connais la routine !

Et pourtant, c’est une recette tellement folle et facile à réaliser en moins de 15 minutes. Pas 30 minutes! Moins de 15 minutes!

• Les truffes doivent être consommées dans les 7 jours suivant la récolte, chaque jour elles perdent leur saveur et leur arôme puissants. Gardez cela à l’esprit si vous prévoyez de cuisiner avec eux au-delà d’une période de stockage d’une semaine.
• La meilleure façon de cuisiner avec des truffes est aussi simple que possible. Moins c’est plus quand on ajoute des truffes. Leur super force de saveur signifie qu’un peu ajoute beaucoup de saveur. Alors pensez toujours à la SIMPLICITÉ!
• Dans le département des pâtes et du risotto, vous n’avez pas besoin de faire un plat délicat et sophistiqué. Utilisez toujours les meilleurs ingrédients que vous pouvez vous permettre lorsque vous incluez des truffes.
• Si vous voulez faire des folies sur les truffes blanches, elles ne doivent être rasées que sur la vaisselle. Mais les truffes noires ou blanches peuvent être à la fin de la cuisson de votre recette et / ou pour la garniture.
• La saveur de la truffe noire s’amplifie lorsqu’elle est chauffée. Vous pouvez ajouter les truffes aux pâtes chaudes.
• Les truffes sont les meilleures amies de la crème, du beurre et de l’huile d’olive.
• Les plats classiques qui incluent des truffes sont des pâtes chaudes au fromage / au beurre, du risotto, de la purée de pommes de terre, des pizzas, des champignons sauvages et / ou des œufs (y compris la frittata).
• Les truffes se marieront mieux avec des plats chauds comme le risotto, la purée de pommes de terre, la pizza et les pâtes au fromage.
• Les truffes sont également magnifiques à raser sur un carpaccio de bœuf ou à ajouter à une sauce à steak à base de vin.
• Ne mélangez jamais de truffes avec du vinaigre, des agrumes (et du jus d’agrumes); tout ce qui est acide ne se mariera pas bien avec les truffes.

Vous ne trouvez pas de truffes entières?

Eh bien, si vous vivez dans un endroit similaire à celui où je vis. . . dans un endroit très rural, hors des sentiers battus sur une route de gravier isolée. . . ensuite, vous ne trouverez pas de truffes au magasin ou au marché! Si vous habitez dans une grande région métropolitaine où de nombreux produits de spécialités gastronomiques sont disponibles, vous n’avez pas à regarder très loin. Il y a beaucoup de magasins gastronomiques en ligne qui se feront un plaisir de prendre votre argent aussi pour des truffes fraîches difficiles à trouver.

Mais je vais quand même vous aider à les trouver. Soyez juste prêt pour un choc majeur du prix des autocollants!

Tout d’abord, vous pouvez toujours essayer le bon vieux stand par Amazon. Voici ce que je vous recommande:

Truffes Noires Italiennes Fraîches (2 oz.)

Truffe blanche italienne (1 pc. Y 1,200.00) Yikes, je devais juste partager cela pour montrer l’incroyable dépense des truffes!

Sel de truffe italien

Le sel de truffe contient de minuscules morceaux parfumés de truffe noire ou blanche mélangés.

L’huile de truffe se présente généralement en petits 2 ou 3 oz. bouteilles – il délivre le goût et l’odeur de vraies truffes avec une « essence » dérivée mais n’est pas réellement fabriqué à partir de vraies truffes.

Huile de Truffe noire italienne (J’ai ramassé cette boîte de conserve d’huile de truffe en Ombrie, en Italie, dans un petit magasin panini. Le propriétaire de la boutique a recommandé cette marque. C’est aussi sur Amazon et j’ai inclus le lien.

Les fromages à la truffe sont rares, mais vous pouvez toujours les trouver. Essayez ceux-ci: Pecorino à la Truffe Noire Moliterno, Boschetto al Tartufo, Sottocenere Vénitien.

Ils sont tous disponibles sur Amazon. (Je n’ai pas pu faire fonctionner les liens pour ceux-ci, donc si vous êtes intéressé, copiez et collez simplement les noms de ceux-ci et ils apparaîtront pour vous.)

Voici quelques autres produits à la truffe que j’ai ramassés lorsque j’étais en Ombrie en 2017 (plus précisément lorsque j’ai visité la ville d’Assise d’où était originaire Saint François et où il est enterré aujourd’hui). Je les ai achetés dans le même magasin en Italie où j’ai acheté l’huile de truffe. Je ferai de mon mieux pour vous donner des sources « côté État » pour vous.

Whole Summer Truffles by Tartufi (less expensive than autumn’s truffles)

Don’t forget, a little goes a long way!

Miel d’Acacia italien aux truffes

Truffes Blanches à la Crème de Parmigiano

Conserver les truffes

Une fois fraîches la truffe est sortie du sol, elle ne tient pas longtemps. Pour conserver au mieux votre truffe, enveloppez-la dans une serviette en papier, mettez-la dans un récipient en plastique hermétique et placez-la au réfrigérateur. Ne nettoyez pas la truffe tant que vous n’êtes pas prêt à l’utiliser. Gardez vos truffes fraîches au SEC et évitez toute humidité ou humidité supplémentaire qui les fait se gâter et pourrir. Laisser les truffes à température ambiante avant utilisation.

Truffes noires nageant dans la sauce à la crème soyeuse. Prenez une fourchette et goûtez à votre plus grand plaisir (avant de servir car vous ne pourrez pas résister à cela)!

Plus de recettes avec des Truffes:

Risotto aux Cèpes et Truffes

Six Pâtes au fromage avec Truffes et Prosciutto

Je recommande vivement et utilise chacun des éléments suivants pour préparer des pâtes:

Stainless Steel 4-Piece 8 Quart Pasta Pot with Strainer and Steamer

Set of 3 Spider Strainers

11″ Copper Non-Stick Frying Skillet (actually this is the skillet that I use and in the photos — it’s a dream pan!)

Trancheuse à truffes Rec>

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