Pain à la banane et aux noix à la farine d’avoine à la cassonade
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Un autre pain aux bananes ? Oui, je sais. Je viens d’écrire à propos du double chocolat la semaine dernière. Mais celui-ci est différent.
C’est plus un pain de petit déjeuner. Il évite le chocolat au profit de la farine d’avoine à grains entiers et des noix grillées et d’une utilisation plus restreinte du beurre et du sucre.
Il correspond à un profil de saveur classique de pain à la banane et aux noix, mais la farine d’avoine et la cassonade et le saupoudrage croquant du sucre turbiné lui donnent un peu plus de profondeur.
J’adore la farine d’avoine. Tant de farines de grains entiers ont une lourdeur, mais la farine d’avoine est si légère. Et c’est un partenaire aromatique naturel pour la cassonade, les bananes et les noix.
(Et si vous aimez la combinaison de farine d’avoine et de cassonade, vous devriez essayer ce croustillant à la rhubarbe aux fraises avec de la farine d’avoine.)
C’est aussi quelque chose que vous pouvez faire vous–même à partir d’avoine roulée ou rapide – tout ce que vous devez faire est de les faire pulser dans un robot culinaire et vous avez de la farine d’avoine. Ou vous pouvez aller avec les versions pré-moulues de Bob’s Red Mill ou King Arthur Flour ou tout autre producteur que vous aimez.
J’ai traversé une phase de ma cuisine où j’ajoutais toujours quelque chose de plus – une autre épice, un autre arôme – pour rendre mes recettes plus intéressantes.
Dernièrement, j’ai été attiré par l’idée de simplifier, de réduire les choses à l’essentiel afin que chaque saveur puisse se tenir toute seule.
Ce pain aux bananes est meilleur pour sa simplicité. C’est du pain aux bananes simple, mais c’est vraiment du bon pain aux bananes simple.
Vous pouvez ajouter de la cannelle ou des pépites de chocolat ou un certain nombre d’extras et ce serait toujours savoureux, mais ce pain aux bananes n’a tout simplement pas besoin de ces choses.
Cela me fait apprécier à quel point les saveurs de banane et d’avoine, de cassonade et de noix grillées sont agréables et me rappelle qu’elles n’ont pas besoin de se cacher derrière autre chose. Ce sont des étoiles merveilleuses elles-mêmes.
Le seul supplément sur ce pain est la pincée de turbinado (ou sucre brut), qui ajoute un peu de contraste de texture et sert à rehausser la saveur de la cassonade plutôt que de la concurrencer. Il donne également à ce pain à la banane un éclat d’éclat lorsqu’il capte la lumière.
Cela a fait un bon petit déjeuner pendant la majeure partie de la semaine dernière. Quand c’était parti, Dan et moi souhaitions qu’on en ait plus.
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Ingrédients
- 4 bananes moyennement mûres
- 1/2 tasse (4 oz, 110 g) de cassonade (claire ou foncée)
- 1 tasse (3 1/4 oz, 95 g) farine d’avoine
- 6 cuillères à soupe (3 oz, 90 g) de beurre non salé, fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse (4 1/4 oz, 125 g) de farine tout usage (ou utilisez toute la farine d’avoine)
- 2 gros œufs
- 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse (3 oz, 85 g) g) noix grillées et hachées grossièrement
- 1 cuillère à soupe (1/2 oz, 12 g) de sucre turbiné
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F. Vaporiser un moule à pain de 9 × 5 pouces avec un spray antiadhésif.
- Dans un grand bol, écraser les bananes à la fourchette. Ajouter la cassonade, le beurre, les œufs et l’extrait de vanille et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble les farines d’avoine et tout usage, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter au mélange de bananes et remuer jusqu’à ce qu’il ne reste plus aucun morceau de farine sèche. Incorporer les noix.
- Verser la pâte dans la casserole préparée, saupoudrer d’une couche uniforme de sucre turbiné et cuire au four pendant environ 60 à 65 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
- Laisser refroidir dans la casserole pendant environ 10 minutes, puis retourner sur une grille pour terminer le refroidissement.
- Se conserve, bien enveloppé à température ambiante, pendant environ 5 jours.
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Nutrition Information:
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Amount Per Serving:Calories: 214