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Biological:Génétique comportementale * Psychologie évolutionniste · Neuroanatomie · Neurochimie * Neuroendocrinologie * Neurosciences * Psychoneuroimmunologie * Psychologie Physiologique * Psychopharmacologie (Index, Contour)

Les phosphatides ou phospholipides sont une classe de lipides et constituent un composant majeur de toutes les membranes biologiques. Tous les phospholipides contiennent un diglycéride, un groupe phosphate et une molécule organique simple telle que la choline. Ils sont un type de molécule. Ils forment une bicouche lipidique au sein d’une membrane cellulaire.

Caractère amphipathique

Le « dos » d’un phospholipide est hydrophile (attiré par l’eau) et les « queues » lipophiles (souvent appelées hydrophobes) repoussent l’eau. Lorsqu’ils sont placés dans l’eau, les phospholipides forment une variété de structures en fonction des propriétés spécifiques du phospholipide. Dans les systèmes biologiques, les phospholipides se produisent souvent avec d’autres molécules (par ex., protéines, glycolipides, cholestérol) dans une bicouche telle qu’une membrane cellulaire. Les bicouches lipidiques se produisent lorsque des queues lipophiles s’alignent les unes contre les autres, formant une membrane avec des têtes hydrophiles des deux côtés face à l’eau.

Cette membrane est partiellement perméable, capable de mouvement élastique et possède des propriétés fluides, dans lesquelles les protéines intégrées (protéines intégrales ou périphériques) et les molécules de phospholipides sont capables de se déplacer latéralement. Un tel mouvement peut être décrit par le Modèle de mosaïque de fluides, qui décrit la membrane comme une mosaïque de molécules lipidiques qui agissent comme un solvant pour toutes les substances et protéines qu’elle contient, de sorte que les protéines et les molécules lipidiques sont alors libres de diffuser latéralement à travers la matrice lipidique et de migrer sur la membrane. Le cholestérol contribue à la fluidité membranaire en empêchant l’emballage des phospholipides. Cependant, ce modèle a maintenant été remplacé, car grâce à l’étude du polymorphisme lipidique, on sait maintenant que le comportement des lipides dans des conditions physiologiques (et autres) n’est pas simple.