Articles

Poisson polonais « à la Grecque » {Ryba po Grecku}

by admin

Le Ryba po grecku est un plat de Noël polonais traditionnel, et non, comme on peut le penser, un plat grec. On ignore d’où vient le nom de ce plat, mais on suppose qu’il se rapporte à la méthode de cuisson. Les Grecs, en raison de leur situation géographique, mangent beaucoup de poissons et de fruits de mer, souvent préparés et servis avec des légumes cuits en saison. Peut-être que les Polonais, en utilisant une méthode de cuisson similaire, ont décidé de l’appeler poisson « à la grecque » à un moment donné, mais c’est la seule ressemblance avec la nourriture grecque telle qu’elle va l’obtenir.

Le Ryba po grecku est un plat qui était toujours présent sur la table du dîner du réveillon de Noël de ma famille. Ceci, ainsi que onze autres plats végétariens seront dégustés un par un et encore et encore. Comme il y a tellement de plats préparés pour ces vacances spéciales, seule une petite portion de chacun est servie à la fois. Nous répéterons cependant le processus (manger, pas cuisiner) le jour de Noël (en Pologne appelé 1er jour de Noël), et s’il en reste, le 2e jour de Noël (26 décembre). Personne ne se plaint de manger la même nourriture à nouveau, car une partie de ces plats de fête ne seront pas cuisinés avant Noël prochain.

Cette délicieuse entrée combine les saveurs de légumes-racines sucrés, d’épices aromatiques et de poisson doux dans un mélange parfait de plat de dégustation copieux et unique en son genre. Les légumes râpés sont légèrement sautés, mais conservés légèrement sous-cuits pour un peu de croquant et de texture. Le poisson est doux et doux en absorbant tout jus aromatique supplémentaire laissé dans la sauce. Le plat est préparé un jour à l’avance permettant aux saveurs de se combiner. Il sera servi froid.

Poisson Polonais à la grecque {Ryba po Grecku}

  • Rendements: 5-6 portions
  • Temps de préparation: 10 min
  • Temps de cuisson: 30 min

Ingrédients

  • 1 lb / 500 g de filets de poisson (tout poisson blanc et doux fera l’affaire)
  • 1 œuf
  • 3 c. à thé de quatre
  • 3-4 c. à thé d’huile
  • 5 carottes
  • 1 panais
  • 1/2 milieu racine de céleri ou 3/4 d’un petit
  • 1 1/2 tasse d’oignon haché
  • 1 cuillère à café d’huile + 1 cuillère à café de beurre
  • 1/2 tasse de bouillon de légumes ou d’eau
  • 3 cuillères à café de pâte de tomate
  • 1 cuillère à café de sel
  • Saupoudrer de poivre
  • 3 feuilles de laurier
  • 6 grains de poivre et de piment de la jamaïque chacun (entiers)
  • 2 c. à thé de paprika

Instructions

  1. Lavez les filets de poisson, séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Saupoudrer de sel et de poivre. Casser un œuf dans un plat, ajouter une cuillère à soupe d’eau et brouiller. Placez la farine dans un autre plat. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Draguer chaque morceau de poisson dans l’œuf et la farine et faire sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit cuit et légèrement brun. Retirer et placer sur une serviette en papier.

  2. Épluchez les carottes, le panais et le céleri-rave et déchiquetez-les sur la plus grande déchiqueteuse de légumes. Hacher l’oignon. Chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle / poêle profonde et ajouter les grains de poivre, le piment de la jamaïque et les feuilles de laurier, suivis des légumes râpés et des oignons. Chauffer à travers. Ajouter le bouillon, la sauce tomate, le sel, le poivre et le paprika. Faire sauter jusqu’à cuisson, environ 5-7 minutes. Ne faites pas trop cuire, laissez un peu de croquant dans les légumes.

  3. Goût. Ajoutez un peu plus de sel, si nécessaire.

  4. Une fois les légumes cuits, créer des couches dans un plat de service en plaçant d’abord environ 1/3 du mélange de légumes, puis disposer les morceaux de poisson et couvrir avec le reste du mélange de légumes. Couvrir de papier d’aluminium et laisser refroidir. Réfrigérer jusqu’à servir.

Notes

Bien que ce plat soit servi froid à Noël, il se porte bien et a bon goût servi comme entrée chaude.

Imprimer la recette

Restez à l’écoute pour plus de plats de Noël et j’espère que vous en cuisinerez en cette saison des fêtes.

Smacznego!

Beaucoup d’amour,

Anna

VOUS VOULEZ OBTENIR MA PROCHAINE RECETTE PAR E-MAIL? ENTREZ VOTRE E-MAIL CI-DESSOUS:

Visitez ma boutique Etsy