Comment une personne pourrait-elle ne pas tomber amoureuse immédiatement de quelque chose qui s’appelle un gâteau de reine??? Je pense que ce serait une chose très difficile à faire. . . mais ce ne sont pas que des gâteaux dont il faut tomber amoureux. . . ce sont des gâteaux avec un peu d’histoire, et j’aime tellement manger de la nourriture avec une histoire.

Il existe des recettes de gâteaux de reine qui remontent au 18ème siècle, avec peu ou pas de variation par rapport à celle que j’ai ici pour vous aujourd’hui.

Ce sont essentiellement de petits gâteaux individuels. . . composé d’ingrédients locaux frais et honnêtes. . . beurre, sucre, farine et œufs. . . et beaucoup de petits raisins secs sucrés. Vous ne devez pas les laisser de côté. Un de ceux-ci sans groseilles. . . n’est pas techniquement. . . un Gâteau de Reine. Les groseilles sont une donnée absolue.

Simples et bonnes, celles que j’ai cuites aujourd’hui sont aromatisées simplement avec du zeste de citron frais non ciré. . . mais j’ai aussi vu des recettes nécessitant l’utilisation d’eau de rose ou d’eau de fleur d’oranger. J’aime le zeste de citron moi-même. . . mais alors j’aime terriblement le citron.

Ceux-ci étaient particulièrement populaires sous le règne de la reine Victoria, presque patriotiquement. . . nous avons regardé une série à la télé cette semaine sur les enfants de la reine Victoria, et je crois qu’elle n’aimait pas particulièrement les petits enfants. . . cependant juger sa circonférence. . . Je pense qu’elle était probablement un peu plus friande de gâteaux de reine.

Je plaisante sûrement. . . et tout est amusant, tout comme ces jolis petits gâteaux. Toujours cuit dans de petites boîtes. . . casseroles, boîtes à pain. . . et voici aujourd’hui de petites boîtes en forme de cœur. . . ils ravissent l’œil et le goût.

Qui n’aimerait pas un petit gâteau, parfaitement dimensionné. . . juste pour eux. . . doux et beurré, rempli de belles groseilles. . . digne d’une reine.

Qui en effet? Pas moi ! Ce sont incroyablement délicieux, ce qui va juste prouver. . . encore une fois. . . la nourriture savoureuse ne doit pas être compliquée. . . il suffit d’un peu de compétence, et de bons ingrédients honnêtes, bien préparés.

Parfois appelé gâteaux de cœur. . . vous vous retrouverez à vouloir lécher le bol propre. Est-ce juste moi, ou fait de la pâte à gâteau. . . léché des doigts collants. . . goût incroyablement céleste?

*Queen Cakes *
Fait 12 petits pains
ou 8 gâteaux en forme de cœur
Recette imprimable
Datant du 18ème siècle, ces gâteaux ont toujours été cuits dans de petites boîtes individuelles, soit des galettes, soit des moules individuels en forme de cœur. Doux et beurré, parfumé au citron, et bourré de belles groseilles séchées
125g de beurre mou (demi-tasse généreuse)
125g de sucre en poudre (2/3 tasse)
2 gros œufs en plein air
150g de farine nature (1 1/2 tasse)
1 c. à thé de levure chimique
le zeste finement râpé d’un citron non ciré
125g de groseilles séchées (tasse maigre)
un peu de lait
Préchauffez le four à 180 * C / 350 * F / marque de gaz 4. Beurrez une galette de 12 trous ou 8 casseroles en forme de cœur. Tapisser le fond des boîtes à cœur de papier sulfurisé et les moules à galettes de caisses en papier.
Crémer le beurre et le sucre ensemble jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux. Incorporer les œufs, un à la fois, en mangeant bien après chaque ajout. Incorporer le zeste de citron. Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Incorporer les groseilles. À l’aide d’une grande cuillère en métal, incorporer le mélange de farine, avec un peu de lait, pour donner une consistance de goutte douce. Verser dans les caisses préparées, en ne remplissant pas chacune plus de 2/3.
Cuire au four chauffé pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien levé et que les sommets ressortent lorsqu’ils sont légèrement touchés. Laisser refroidir dans les boîtes pendant 5 à 10 minutes avant de retirer sur une grille pour refroidir complètement. Saupoudrer de sucre glace et servir.
Délicieux lorsqu’il est frais, mais peut être conservé dans un récipient hermétique jusqu’à deux jours.
Rendez-vous demain pour de savoureux Scones aux Cerises et aux Amandes ! ☺