Purée de Pommes de terre à la Truffe à l’ail Rôtie
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La purée de pommes de terre à la truffe à l’ail rôtie est une touche gastronomique facile sur un plat réconfortant classique. C’est un plat d’accompagnement parfait pour Thanksgiving, Noël ou tout repas par temps frais et confortable!
Avec le temps plus frais et la saison des Fêtes qui approche à grands pas, j’ai pensé qu’il était temps de partager avec vous des recettes plus chaleureuses et plus chaleureuses.
Je n’ai jamais été moi-même une énorme purée de pommes de terre. Je préfère généralement avoir quelque chose comme une purée de rutabaga à la place, mais ces pommes de terre en purée à la truffe à l’ail rôties peuvent être une exception.
Ils ont été testés et approuvés par mon expert résident en purée de pommes de terre (mon amie de travail Kelly), qui parle continuellement de purée de pommes de terre de septembre à janvier. Elle lève souvent les yeux excités de son bureau au milieu de la journée de travail comme si elle avait eu une épiphanie, puis me rappelle joyeusement l’existence de la purée de pommes de terre et comment elle va en manger à Thanksgiving.
Alors bien sûr, j’ai couru ces pommes de terre en purée à la truffe à l’ail rôties par Kelly et elle leur a donné le feu vert pour le blog. Vos testeurs de goût travaillent dur !
Huile de truffe et pommes de terre
À mon avis, les pommes de terre et les truffes sont un match fait au paradis. Les frites à la truffe et la purée de pommes de terre à la truffe font passer leurs homologues classiques au niveau supérieur. Il ajoute une saveur terreuse sophistiquée qui ne peut vraiment pas être reproduite par autre chose.
Pendant que mon mari et moi étions à Florence, en Italie, nous avons fait une excursion d’une journée dans la campagne toscane pour une dégustation de vin dans deux vignobles. Et qu’avons-nous ordonné de nous renvoyer? Pas de vin, mais deux bouteilles d’huile d’olive à la truffe et une bouteille de vinaigre balsamique incroyable. Hashtag pas de regrets.
Alors que l’huile de truffe peut être utilisée comme huile de finition sur les pâtes et les risottos, j’aime vraiment qu’elle soit mélangée à cette purée de pommes de terre — avec un peu plus d’huile de finition comme huile de finition!
Si vous ne trouvez pas d’huile de truffe à côté de l’huile d’olive dans votre épicerie ordinaire, j’essaierais une épicerie bio ou spécialisée comme Trader Joe’s ou Whole Foods, ou vous pouvez en commander sur Amazon.
Faire de la purée de pommes de terre à la truffe à l’ail rôtie
Je suis toujours à la recherche d’une bonne nourriture réconfortante classique, mais j’aime aussi que mes recettes aient une petite touche de fantaisie quand je le peux, surtout lorsque la saveur ajoutée l’emporte sur tout effort supplémentaire.
Ces pommes de terre s’adaptent à la facture! Il faut environ une minute pour préparer une tête d’ail pour la torréfaction, ce qui lui donne vraiment une saveur caramélisée riche et moelleuse. Il suffit de couper le haut de la tête pour exposer les extrémités des clous de girofle, de le mettre sur un morceau de papier d’aluminium et de l’arroser d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il pénètre dans tous les clous de girofle. Faites un petit paquet de papier d’aluminium et faites-les rôtir à 400 degrés pendant une demi-heure. C’est si facile et ajoute tellement de saveur!
Pour les pommes de terre, vous voudrez immerger les pommes de terre pelées en cubes dans de l’eau froide avant de chauffer le tout sur la cuisinière. Chauffer les pommes de terre avec de l’eau froide, au lieu de les laisser tomber dans de l’eau déjà chaude ou bouillante, garantit qu’elles cuisent uniformément. Sinon, les extérieurs se ramollissent d’abord, deviennent trop cuits et se dissolvent dans l’eau alors que les centres ne sont pas encore tendres.
J’utilise un mélange de bouillon de poulet, de crème épaisse et de beurre pour rendre cette purée de pommes de terre à la truffe à l’ail rôtie très crémeuse et savoureuse – vous pouvez toujours ajouter plus de crème ou de beurre si vous aimez la vôtre encore plus riche et crémeuse.
Et bien sûr, n’oubliez pas la principale source de saveur pour ces bébés – des gousses d’ail rôties en purée et plusieurs cuillères à soupe d’huile de truffe terreuse. Vous pouvez ajouter de l’ail supplémentaire si vous le souhaitez, mais assurez-vous de ne pas maîtriser l’huile de truffe! Si peu d’effort supplémentaire pour tellement de saveur ajoutée!
Donc, si vous cherchez quelque chose d’un peu plus chic et pas plus difficile à faire pour vos vacances cette année, tentez-les!
Purée de pommes de terre à la truffe à l’ail rôtie
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Ingrédients
- 1 tête d’ail vous aurez des restes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2,5 lb de pommes de terre russet environ 2-3 grosses pommes de terre, pelées et coupées en 1.5″cubes
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 2 c. à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe d’huile de truffe
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
Instructions
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Préchauffer le four à 400 degrés. Coupez le haut de la tête d’ail pour exposer les pointes ouvertes des gousses. Déposer sur un morceau de papier d’aluminium et arroser de 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, en veillant à ce qu’elle pénètre dans les clous de girofle ouverts. Enroulez le papier d’aluminium autour de la tête d’ail pour faire un paquet de papier d’aluminium fermé et faites-le rôtir au four pendant 30 minutes. Retirer du four pour refroidir.
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Pendant que l’ail est en train de rôtir, couvrir les cubes de pommes de terre d’eau froide dans une grande casserole et mettre sur la cuisinière à feu vif pour faire bouillir. Une fois que l’eau commence à bouillir, baissez le feu à moyen-élevé et continuez à bouillir pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre percent facilement avec une fourchette.
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Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole. Écraser 4 gousses d’ail rôties en une pâte et mélanger dans les pommes de terre, avec le bouillon de poulet, la crème, le beurre, 3-4 cuillères à soupe d’huile de truffe, le sel et le poivre. Écraser jusqu’à consistance moelleuse. Utilisez plus d’ail si vous le souhaitez, (vous avez toute une tête!) mais attention à ne pas accabler l’huile de truffe ! – Je le goûterais d’abord comme écrit avant de décider d’en ajouter d’autres.
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Ajoutez plus de sel et de poivre si vous le souhaitez, au goût. Arrosez un peu d’huile de truffe supplémentaire sur les pommes de terre avant de servir, si désiré.
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