L’assaisonnement pour volaille est un pilier pendant Thanksgiving et Noël. À peu près tout le monde l’utilise pour sa dinde et sa farce (ou s’habille-t-il?). C’est un mélange d’herbes qui existe depuis très longtemps, avant même que nous commencions à manger de la dinde pendant les vacances. Que pouvez-vous utiliser à sa place si vous n’en avez pas?

Ce qu’il faut utiliser pour remplacer l’assaisonnement pour volaille] dans votre recette dépend de la marque du mélange d’assaisonnement pour volaille que vous utilisez normalement. Il existe bien sûr de nombreuses recettes de mélanges d’assaisonnements de volaille faits maison sur le Web, mais la plupart d’entre nous ne veulent probablement pas constituer un lot énorme à l’avance.

Il n’y a pas de règles quant à ce qui entre dans l’assaisonnement de la volaille, mais la plupart des mélanges sont riches en sauge et en thym. La plupart contiennent également du romarin et des herbes telles que la marjolaine. Vous pouvez également trouver du poivre noir, de la muscade et même du gingembre. L’assaisonnement pour volaille de McCormick contient du thym, de la sauge, de la marjolaine, du romarin, du poivre noir et de la muscade.

En fait, si vous vous souvenez des paroles de Scarborough Fair, rendues populaires par Simon et Garfunkel, vous aurez un mélange d’assaisonnement de base pour volaille mémorisé… « persil » sauge, romarin et thym. »

Si vous n’avez pas de sauge sous la main, vous ne pourrez pas obtenir la saveur piquante que la plupart d’entre nous associent à l’assaisonnement pour volaille. Vous pouvez utiliser jusqu’à deux tiers de sauge, en fait. La plupart des cuisiniers jettent simplement les herbes typiques ensemble dans des proportions égales. Cependant, vous pouvez ajuster la quantité de chaque ingrédient à votre goût.

Recette d’assaisonnement pour volaille

Pour remplacer l’assaisonnement pour volaille, utilisez l’un des éléments suivants, selon votre goût unique. Les cinq premiers ingrédients sont vraiment les principaux dont vous avez besoin, mais vous pouvez vous en passer à la rigueur. Les montants indiqués ne sont que des suggestions. Vous pouvez doubler ou tripler le montant, selon vos besoins.

• 1 cuillère à soupe de thym moulu
• 2 cuillères à café de sauge moulue
• 1 cuillère à café de romarin moulu
• 1 cuillère à café de marjolaine (l’origan peut être substitué mais moins utilisé)
• 1 cuillère à café de sarriette
• 1 cuillère à café de graines de céleri moulues
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/8 cuillère à café de muscade
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement haché