C’était mon anniversaire et je voulais vraiment un gâteau au chocolat. Le seul problème était que j’avais abandonné la plupart des céréales et que mon fils mangeait sans gluten. La recette de gâteau au chocolat de ma tante, un gâteau acheté en magasin ou quelque chose dans une boîte n’allait tout simplement pas le couper. Autre détail mineur: tout le monde ne mange pas sans céréales ou sans gluten, donc je ne voulais pas d’un gâteau qui aurait l’air et le goût du carton.

Dans le passé, j’ai fait d’autres recettes de gâteaux au chocolat sans paléo / céréales, mais elles nécessitent soit 9 œufs, soit beaucoup de farine d’amande. J’ai eu beaucoup de flops de recettes depuis le début de cette chose sans grains entiers et la farine d’amande n’est pas bon marché. Je pourrais sûrement trouver quelque chose qui ressemble à un gâteau, non?

Il n’a fallu que deux essais pour clouer la recette telle que vous la voyez plus 14 autres « juste une fois de plus » et « s’assurer que c’est juste ». Je suis sérieux. J’ai envoyé du gâteau à mes voisins, au bureau de mon mari, et mon congélateur est plein de carrés de gâteaux au chocolat pour les urgences émotionnelles. Quand tu es maman de 3 enfants, je dis que beaucoup de choses sont admissibles à l’EE.

Faire cette recette est facile. Regarde ça !

C’est l’un de ces gâteaux dont vous ne savez même pas qu’il est sans céréales. Ok, ce n’est pas aussi doux que le « genre en boîte » mais j’ai arrêté d’en acheter il y a longtemps. J’admets que ce que je voulais vraiment, c’était le Gâteau Magique Guinness au Chocolat de Gerry, mais cela fera l’affaire – pour l’instant. Donc, si vous voulez quelque chose de génial qui n’est pas sans céréales check consultez la nourriture Gracieuse.

Après avoir fait le gâteau, j’ai demandé à mon mari ce qu’il en pensait. Il a dit que c’était vraiment bon et que ma fille avait un gros morceau garni de crème glacée (elles n’ont toutes les deux aucune restriction alimentaire). Mon fils Alex est celui qui a vraiment bénéficié de cette recette. Il a emmené de petits morceaux de gâteau à l’école deux fois (ou plus) par semaine pendant plus d’un mois.

Bien sûr, Baby G ne s’est pas plaint non plus. Il a volé un morceau ou deux après chaque prise. Voleur.

Ce sont des recettes comme celle-ci qui me permettent de m’en tenir à manger du Paléo tout en aidant ma famille à manger plus sainement (qui dit « non » au gâteau au chocolat, non?).

Au fil des ans, j’ai pu modifier et créer tellement de repas faciles et à petit budget qui sont également compatibles Paléo et même sans gluten / céréales. J’en ai rassemblé plus de 50 dans le programme Family KickStart – mon programme complet de 30 jours qui vous aidera, vous et votre famille, à éliminer les aliments transformés et les sucres sans sacrifier les repas amusants que votre famille aime.

Family KickStart vous donne accès à des recettes, à 4 semaines de plans de repas et de listes de courses et à tout ce dont vous avez besoin pour manger des aliments frais et entiers en famille pendant les 30 prochains jours. Il y a même une « gâterie » hebdomadaire comme cette recette pour que les enfants aient quelque chose d’amusant à espérer. Et sérieusement, les recettes sont si bonnes que nos enfants nous ont demandé si nous pouvions recommencer afin qu’ils puissent revisiter certaines de leurs recettes préférées pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner! Consultez le programme Family KickStart ici.

Gâteau à la farine de noix de coco

J’ajouterai qu’il est impératif de tamiser le gâteau. Tu vois la petite touffe de chocolat léger? c’est une petite touffe de farine d’amande. Devoir.tamiser.sec.ingrédients. Compris ? Bien. Nous avons fait ce gâteau tellement de fois que j’ai même appris à mon fils à tamiser.

À quoi ressemble le gâteau ? Ce gâteau a la texture et la sensation d’un gâteau traditionnel, est moins sucré et plein de saveur de chocolat. Contrairement à de nombreux gâteaux qui sont lourds sur la farine de noix de coco, il n’a pas ce goût de noix de coco puissant ou sa texture granuleuse. Ma stagiaire a pris mon avant-dernier gâteau (moins un morceau de test) et sa famille ne pouvait pas croire que c’était un grain sans céréales.

Dites adieu aux recettes coûteuses de gâteaux sans céréales / paléo. Ce gâteau est « da-bomb-dot-com » – anonyme. Vous pouvez le givrer – ou non. Je l’ai saupoudré d’un peu de noix de coco râpée mais vous pouvez utiliser du sucre en poudre ou sans. J’ai entendu dire qu’il faisait chaud avec une glace froide à la vanille sur le dessus.

Voici toutes mes « notes de test » des 14 tests de cuisson (je vais les mettre à jour au fur et à mesure que je continue à faire cette recette):

• Oui, j’ai essayé de faire ce gâteau avec du bicarbonate de soude + vinaigre mais le gâteau a coulé et donc, je ne pense pas que ce soit un bon substitut.
• Assurez-vous que vos œufs sont tous de la même taille. J’ai fait cette recette avec des œufs biologiques locaux une fois et un œuf ressemblait à un jumbo tandis que l’autre était très petit. La taille constante des œufs est la clé (j’ai mesuré mes œufs presque à chaque fois au point d’être obsédé).
• Vous ne pouvez pas utiliser toute la farine de noix de coco pour cette recette.
• Le seul substitut réussi à la farine d’amande était la farine de châtaigne. Vous pouvez essayer d’utiliser de la farine de graines de tournesol finement moulue – mais je ne l’ai pas testée.
• Vous pouvez utiliser du sirop d’érable au lieu du miel. Le miel est moins cher que le sirop d’érable pur, j’ai donc gardé du miel dans la recette.
• Vous pouvez utiliser du lait ordinaire au lieu du lait de coco. Mesurez 400 ml et vous êtes prêt à partir (toutes les tasses à mesurer en pyrex ont ml de l’autre côté – c’est beaucoup plus facile que de mesurer 13,5 onces liquides).
• J’ai remarqué que les jours de pluie ou très humides, mon gâteau était moins spongieux. Tu te souviens que j’ai dit que j’avais essayé ça plus de 14 fois? Oui, j’ai aussi pris note de la météo. Le temps sec est le meilleur, mais il en sortira quand même très bien.
• Le gâteau se fissurera sur le dessus à mesure qu’il se dilate pendant la cuisson; ne vous inquiétez pas.
• Enfin, vous pouvez doubler cette recette et utiliser 2 moules à gâteaux ronds de 9 pouces. Vous aurez un dôme, mais j’ai entendu dire qu’après avoir coupé le dôme, c’est vraiment bon de « tester ». Si vous utilisez des casseroles rondes de 9 pouces, vérifiez la cuisson autour de la minute 45. Je pense que c’est peut-être ça.

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Recette de Gâteau au chocolat Paléo

Cette recette est sans céréales, sans paléo et sans produits laitiers – mais pleine de la saveur chocolatée qu’elle mérite! Fait avec un mélange de farines de noix de coco et d’amande, c’est le meilleur gâteau sans grains de tous les temps!

• Auteur: Laura Fuentes
• Temps de cuisson: 50 minutes
• Temps total: 50 minutes
• Rendement: 9 carrés 1x
• Catégorie: desserts

Ingrédients

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• ½ tasse de farine de noix de coco (56g)
• ¼ tasse de farine d’amande (25g)
• 2 cuillères à café poudre à pâte gratuite * (7g)
• ½ tasse de poudre de cacao non sucrée (59g)
• boîte de 13,5 onces de lait de coco complet (400ml)
• ½ tasse de miel (125g)
• 4 gros œufs
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille (10ml)

Instructions

1. Préchauffer le four à 350F (175C). Tapisser une plaque à pâtisserie carrée de 8 × 8 pouces de papier parchemin – ceci est fait pour que vous puissiez facilement « soulever » le gâteau.
2. Tamisez la farine de noix de coco, la farine d’amande, la poudre à pâte et la poudre de cacao dans le bol de votre mélangeur sur pied (ou grand bol à mélanger). Mélangez vos ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient tous combinés.
3. Placez le lait de coco, le miel, les œufs et l’extrait de vanille dans votre mélangeur. Mélanger à basse vitesse pendant 10 à 15 secondes jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
4. Avec votre batteur sur socle à basse vitesse, versez lentement les ingrédients humides dans du sec. Mélangez juste assez pour que tout se combine. Arrêtez le mélangeur une ou deux fois pour vous assurer qu’il ne reste plus d’ingrédients secs au fond. Ne pas trop mélanger la pâte. Cela devrait ressembler à une souris au chocolat.
5. Versez la pâte au chocolat uniformément dans votre poêle doublée. Cuire au four pendant 50 minutes.
6. Retirer du four et laisser refroidir dans la casserole pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille de refroidissement.
7. Pour conserver, réfrigérer jusqu’à une semaine.

Notes

Si vous ne suivez pas un régime sans céréales et que vous pouvez manger du maïs, utilisez de la levure chimique régulière. Sinon, consultez la recette ci-dessous pour savoir comment faire la vôtre.

Nutrition

• Portion: 1 carré
• Calories: 206
• Sucre: 17,1 g
• Sodium: 44,6 mg
• Lipides: 11,5 g
• Graisses saturées: 8,6 g
• Gras trans: 0g
• taux de carbohdr: 24,7 G
• fibres: 3,7 g
• protéines: 5,8 g
• cholestérol: 82,7 mg

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Poudre à pâte sans grains

• Rendement: 5 cuillères à soupe 1x
• Catégorie: Agrafes de garde-manger

Ingrédients

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• 1 Cuillère à soupe de bicarbonate de soude
• 2 Cuillères à soupe de crème de tartre
• 2 Cuillères à soupe d’amidon (pomme de terre, racine de flèche, tapioca)

Instructions

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients puis tamiser dans un petit récipient hermétique.

Notes

J’aime fabriquer cette poudre à pâte sans grains en petits lots. Si vous cuisinez beaucoup, vous pouvez le doubler. Qui savait que la crème de tartre a plus d’utilisations que la pâte à modeler maison?