Le Rigatoni à la bolognaise est un plat simple mais élégant à base de sauce bolognaise maison, de rigatoni, d’herbes fraîches et d’une cuillerée de ricotta ou mascarpone (ne me sautez pas, la présentation est tout, mon ami). C’est une recette italienne authentique fantastique qui est parfaite pour ces froides nuits d’hiver.

Rendez-vous bolognaise n’importe qui? Oui, c’est si bon que ça.

Qu’est-ce que la bolognaise?

Nous faisons beaucoup de bolognaise de nos jours, c’est une sauce à la viande italienne assez simple à base de bœuf haché, d’oignons, de carottes, de céleri, d’herbes fraîches, d’ail, de tomates en dés, de vin et de lait entier. Il est surtout connu pour sa texture épaisse et charnue qui colle bien aux pâtes de votre choix.

Cette recette, bien sûr, utilise des rigatoni, mais vous pouvez l’associer à n’importe quoi. Personnellement, j’adore les gnocchis et les pappardelles.

Comment faire de la bolognaise

Je fais généralement de la bolognaise dans une marmite. C’est le meilleur pour la cuisson du bœuf et le mijotage de grandes quantités de sauce. La recette se décompose essentiellement en trois parties simples.

1. Attendrir tous les légumes finement hachés dans de l’huile et du beurre (carottes, oignons, céleri).
2. Cuire complètement le bœuf (et la saucisse moulue en option) dans la même poêle et casser en très petits morceaux, presque granuleux. La saucisse moulue ajoute une saveur extraordinaire (fortement recommandée).
3. Ajouter les tomates et les herbes, les épices et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit réduite et épaisse.

C’est vraiment l’une des sauces maison les plus faciles à préparer parfaitement à chaque fois.

Légumes hachés Finley

Il est si important de hacher très finement le céleri, les carottes et les oignons. Il a amélioré la saveur et la texture globale. Mon hack préféré est d’utiliser des carottes déchiquetées et de les hacher davantage. C’est un moyen facile de hacher rapidement et finement les carottes. Ils peuvent être fastidieux autrement.

Puis-je préparer la Sauce à l’avance?

Vous pouvez préparer la sauce à l’avance si vous le souhaitez. Parfois, j’aime préparer la sauce le matin et la conserver au réfrigérateur, donc cela ne prend que 15 minutes pour la préparer juste avant le dîner. Si vous avez des gens, c’est la voie à suivre. Si vous finissez par faire cela, assurez-vous de réchauffer la sauce sur la cuisinière avant d’ajouter des pâtes.

Puis-Je Congeler La Sauce Bolognaise?

Oui, conservez la sauce seule dans un récipient scellé et congelez jusqu’à 6 mois. Laisser décongeler au réfrigérateur et réchauffer dans une casserole lors de la préparation. Congelez la sauce seule et ne congelez pas le plat final avec des pâtes dedans. Ce ne sera pas bon.

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