Sabian Cymbals a été fondée en 1981, par Robert Zildjian, lorsqu’il a eu un conflit avec son frère Armand après qu’il n’a pas été choisi pour être le PDG principal et successeur d’Avedis Zildjian. Robert a ouvert Sabian dans le petit village de l’est du Canada de Meductic, au Nouveau-Brunswick. Le nom « Sabian » vient des deux premières lettres des noms des trois enfants de Robert (Sally, Billy et Andy).

En 1982, Sabian a introduit l’Enclume automatique (AA) et les lignes Martelées à la main (HH), produisant 45 000 cymbales la première année.

En 1989, Sabian produit ses premières cymbales d’artiste signature, les Jack DeJohnette ride/ hi-hats, et les chinoises en nickel Argenté Carmin Appice. Huit ans plus tard, en raison de la demande croissante, une plus grande usine a été ouverte à Meductic.

Sabian a introduit la série HHX en 2001 qui a introduit les techniques de martelage plus sombres du Manhattan. En 2011, avec l’aide de Jojo Mayer, Sabian a produit la série OMNI, fruit d’années de recherche et développement.

Les cymbales Sabian sont toujours fabriquées au Nouveau-Brunswick. Le fils de Robert, Andy, est le dernier président de Sabian. En janvier 2015, la société a annoncé l’acquisition du fabricant américain de cymbales Crescent Cymbals, transférant toute sa production à l’usine de Sabian au Canada, incorporant par la suite Crescent à sa liste de marques.

En 2017, Sabian a parrainé « The Capital Project Presents: The Final Concert « , un événement musical et cinématographique à Fredericton, au Nouveau-Brunswick, rendant l’événement gratuit. Des remboursements ont été offerts aux personnes qui avaient déjà acheté des billets.