Starr a d’abord assisté à des concerts autour de Los Angeles avec des amis plus âgés qui avaient abandonné l’école à la fin de 1968. Elle a affirmé avoir perdu sa virginité à l’âge de 12 ans, avec le guitariste de Spirit Randy California après un concert à Topanga, en Californie. Elle avait une sœur cadette, Corel Shields (née en 1959), qui, selon Chris Charlesworth, a été impliquée avec Iggy Pop à l’automne 1973, alors que Corel avait 13-14 ans. Pop a ensuite immortalisé son implication avec Starr elle-même dans la chanson « Look Away » de 1996. Il fait référence à Sable étant treize, ce qui serait en 1970 ou 1971.

Starr devient l’une des premières  » baby groupies  » qui, au début des années 1970, fréquentent le Rainbow Bar and Grill, le Whisky A Go Go et la discothèque anglaise de Rodney Bingenheimer ; ce sont des boîtes de nuit branchées sur le Sunset Strip de West Hollywood. Les filles ont été nommées comme telles en raison de leur jeune âge. Elle a commencé après qu’un ami l’ait invitée au Whisky A Go Go à l’âge de 14 ans. Starr se décrivit plus tard à cette époque comme ayant été « folle pour commencer. J’ai toujours aimé avoir des ennuis « . Elle s’était considérée comme peu attrayante, alors elle a eu un travail de nez à l’âge de 15 ans. Pendant que Starr était une groupie, elle a continué à vivre à la maison avec sa famille et a fréquenté le lycée Palos Verdes pour apaiser ses parents.

En 1973, elle donne une interview franche pour l’éphémère magazine Star, basé à Los Angeles, et se vante auprès de la journaliste qu’elle se considère comme  » la meilleure  » de toutes les groupies locales. Elle a également affirmé qu’elle connaissait de près certains des principaux musiciens de la musique rock, tels que Jeff Beck, David Bowie, Rod Stewart, Marc Bolan et Alice Cooper. Elle a ajouté que sa connaissance préférée de la rock star était le chanteur de Led Zeppelin, Robert Plant. Lorsqu’on lui a demandé comment elle avait attiré l’attention des musiciens, elle a soutenu que c’était à cause des vêtements glam rock scandaleux qu’elle portait habituellement. Elle a souvent été photographiée aux côtés de musiciens de rock bien connus; ces photos sont apparues dans des magazines de rock américains tels que Creem et Rock Scene.

Starr a admis s’être battu avec des groupies rivales. Lori Mattix, une autre groupie de bébé, a affirmé que Starr lui avait dit une fois de « garder ses mains » hors de Jimmy Page, en disant: « si vous le touchez, je vais vous tirer dessus. Il est à moi. Ses amis les plus proches à Los Angeles étaient ses collègues groupies Shray Mecham et « Queenie ». Le mannequin Bebe Buell a décrit Starr comme ayant été l’une des deux meilleures groupies de Los Angeles de l’époque, ajoutant que « chaque rock star venue à Los Angeles voulait la rencontrer ».

Elle s’est enfuie de chez elle à l’âge de 16 ans après avoir rencontré Johnny Thunders, guitariste du groupe de glam rock the New York Dolls. Elle est allée vivre avec lui à New York. Leur relation n’a pas duré, principalement en raison de sa jalousie violente et de sa toxicomanie. Il avait voulu l’épouser après qu’elle soit tombée enceinte de son enfant, mais elle a refusé et a plutôt avorté. Fatiguée des sévices physiques qui lui sont souvent infligés et incapable de s’adapter au style de vie new-yorkais, Starr retourne à Los Angeles. Elle a affirmé qu ‘ »il a essayé de détruire ma personnalité. Après avoir été avec lui, je n’étais plus Sable Starr. Il a vraiment détruit la chose Sable Starr « . Elle fait de fréquentes visites à New York où elle a une liaison avec Richard Hell, se lie d’amitié avec Nancy Spungen et participe à la scène punk rock locale en plein essor. Au début des années 1980, elle ne fait plus partie du milieu de la groupie.