En 22 ans de carrière, Jones a compilé un dossier de 229-217 avec 1223 retraits sur des prises et une moyenne de 3,84 en 3 883 manches lancées. Jones signe son premier contrat professionnel en 1913, avec une équipe de ligues mineures à Zanesville, Ohio. Il fait ses débuts en ligue majeure avec les Indians en 1914. Avant la saison 1916, il a été envoyé à Boston dans le même métier qui a amené Tris Speaker à Cleveland.

En 1918, Jones rejoint la rotation des partants des Red Sox, terminant avec une marque de 16-5, une moyenne de 2,25 en carrière et une meilleure ligue.762 pourcentage de victoires. Sa saison la plus productive a lieu en 1921, lorsqu’il affiche des sommets en carrière pour les victoires (23), les retraits sur des prises (98) et les manches (298,2), et mène la ligue pour les blanchissages (5). Mais sa saison la plus mémorable a peut-être été 1923 en tant qu’as du personnel des Yankees; il a affiché un dossier de 21-8 avec une moyenne de 3,63 et a mené son équipe à son premier titre de la Série mondiale. Jones n’a pas non plus frappé les Athletics de Philadelphie 2-0 le 4 septembre à Shibe Park, dans un match où il n’a pas enregistré de retrait pendant tout le match. Seuls deux autres lanceurs (Earl Hamilton et Ken Holtzman) ont lancé un sans-coup sûr sans retirer de frappeurs. Jones était 2-1 contre les Giants de New York dans cette Série mondiale, et son travail de relève crucial dans le dernier match de la série a remporté le championnat pour les Yankees. Comme la plupart des lanceurs de son temps, Jones relève aussi bien que commence, et ses huit sauvetages en 1922 mènent les lanceurs de relève de la ligue.

Jones perd 21 matchs en championnat en 1925. Il lance pour les Browns un an plus tard et est transféré à Washington en 1927. Avec les Sénateurs, Jones a retrouvé sa forme, menant le personnel de son équipe avec un dossier de 17-7. Il a connu sa dernière bonne saison en 1930, se terminant par une marque de 15-7. Après quatre années de service pour les White Sox, Jones prend sa retraite en 1935 en tant que joueur actif le plus âgé de l’époque (42 ans). Ses 22 saisons consécutives de lanceurs dans une ligue est un record des ligues majeures partagé avec Herb Pennock, Early Wynn, Red Ruffing et Steve Carlton.

Il a été un lanceur frappeur meilleur que la moyenne dans sa carrière, compilant une.197 de moyenne au bâton (245 en 1243) avec 151 circuits, 6 circuits et 101 points produits.

Sad Sam Jones est décédé à Barnesville, Ohio, à l’âge de 73 ans.