La première fois que j’ai mangé une Salade de Rémoulade aux Crevettes, c’était chez Mandina à La Nouvelle-Orléans. J’étais jeune, à l’Université franciscaine de Steubenville, et nous étions à la maison pour une pause And Et un groupe d’amis de tout le pays a décidé de passer la pause avec nous à La Nouvelle-Orléans. Je suppose qu’ils voulaient voir de quoi il s’agissait. Now

Maintenant, c’était la première fois que j’essayais une salade de Rémoulade aux crevettes. Pourquoi ai-je voulu l’essayer ce soir-là? Je ne sais pas. Tout ce que je peux dire, c’est que je suis reconnaissant à Dieu que mon palais ait enfin commencé à se développer. Enfant, je détestais la salade, mais j’ai commencé à l’aimer quelque temps entre le lycée et le collège. Mais je n’avais jamais eu de rémoulade de crevettes auparavant, et j’adore les crevettes! Cet article m’est apparu sur le menu ce soir-là.

Si je me souviens bien, il était servi comme apéritif. Les crevettes étaient petites et il y en avait beaucoup. La rémoulade aux crevettes était servie sur un lit de laitue iceberg.

Et j’ai adoré. MIAM!

J’ai eu des rémoulades de crevettes plusieurs fois depuis lors. En fait, j’ai même eu une rémoulade de crevettes pauvre garçon. Parlez de bien!

La remoulade vient de la cuisine française en Louisiane, mais vous ne trouverez souvent pas de mayonnaise parmi les ingrédients d’une remoulade de Louisiane. Ici, nous aimons ça avec plus d’une bouchée. Si vous avez besoin de tonifier cette vinaigrette, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de mayonnaise. Ça devrait faire l’affaire.

INGRÉDIENTS

• 1/2 tasse de moutarde créole
• 1 tasse d’huile d’olive extra vierge
• 1/2 tasse de vinaigre blanc distillé
• 1 cuillère à café de sauce au poivre de marque Tabasco, ou au goût
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
• 1 cuillère à café de sel, ou au goût
• 1/4 tasse d’oignons jaunes doux râpés
• 1/2 tasse d’oignons verts hachés
• 4 cuillères à soupe de persil frais haché
• 16 à 20 crevettes bouillies grosses ou grosses
• Romaine, Iceberg ou laitue au choix

MODE D’EMPLOI

Pour la sauce Remoulade

1. Combiner tous les ingrédients dans un bol à mélanger en verre et fouetter pour mélanger ensemble.
2. Couvrir et réfrigérer au moins une heure avant de servir.

* La sauce se conserve au réfrigérateur jusqu’à trois jours.

Pour la salade de Rémoulade aux crevettes

1. Laver et égoutter la laitue. Plaquez-le lorsqu’il est sec. Vous pouvez recouvrir les assiettes d’une pellicule plastique et les coller au réfrigérateur pour garder la laitue froide.
2. Dans un grand bol à mélanger, ajouter les crevettes et assez de remoulade pour enrober généreusement les crevettes. Bien mélanger.
3. Retirer les assiettes de laitue du réfrigérateur, retirer la pellicule plastique des assiettes et garnir chacune des assiettes de 4 à 5 grosses crevettes enrobées de sauce à la remoulade. Ajouter la sauce supplémentaire si désiré.
4. Servir et déguster.