Partager, c’est prendre soin!

La Salsa Negra est votre nouvelle meilleure amie dans la cuisine – elle se conservera au réfrigérateur, ajoutera du zip à votre cuisine et elle est super facile à préparer! Des liens d’affiliation ont été utilisés dans cet article pour lier des articles dont je discute.

J’ai une recette fantastique de Calabacitas spiralées dans mon dossier de brouillons depuis le 23 juillet. Oui, le 23 juillet. Et pourquoi n’ai-je pas partagé cette délicieuse recette pour utiliser les courgettes pendant la saison des courgettes, demandez-vous? Parce que j’avais besoin de faire plus de la salsa negra utilisée pour la faire, pour pouvoir la photographier aussi. Et finalement, j’ai fini par le faire! Ouf!

Cette activité de blogging est un travail difficile, je vous le dis!

Sérieusement, la salsa negra faisait partie intégrante de la recette. Inutile de partager l’un avant d’avoir partagé l’autre. Et cette recette est tellement embarrassante qu’elle est assez mortifiante, ça m’a pris tellement de temps. C’est la vie. (Et il va sans dire, restez à l’écoute pour une recette géniale de calabacitas à venir bientôt.)

Cette recette a commencé avec une « sauce aux armes secrètes » que Rick Bayless partage dans son nouveau fabuleux Quotidien Plus mexicain: Simple, Saisonnier, Festif

. J’ai presque la moitié du livre mis en signet, et les sauces secrètes à conserver dans votre réfrigérateur valent à elles seules le prix d’achat (j’ai payé pour ce livre). Ce n’est pas une salsa negra super authentique, qui demande un travail sérieux, mais plutôt une meilleure chose et une salsa negra super délicieuse et facile à démarrer. Si cela a du sens! J’ai fait la recette exactement comme écrit la première fois que je l’ai faite, chez mes parents. Vous pouvez trouver cette recette au magazine Parade. La recette que je partage est un peu différente. Tout d’abord, je l’ai fait avec du sirop de canne 100% Pur de Steen, une décision prise à cause de ce que j’avais autour de moi (et qui a conduit à d’autres changements car le Steen est plus liquide que la mélasse à mon avis). Deuxièmement, lorsque j’ai servi la sauce à ma famille, presque tout le monde l’aimait (certains ne pouvaient pas supporter la chaleur), mais beaucoup d’entre eux la voulaient plus sucrée. Alors, authentique ou pas, j’ai décidé de le rendre un peu plus doux.

À propos de la chaleur… si vous l’utilisez comme, par exemple, une sauce barbecue (tout à fait valable – c’est fantastique sur du porc râpé), elle est en effet super chaude. Mais cette sauce a de nombreuses utilisations qui atténuent la chaleur. Badigeonnez un peu les poitrines de poulet – elles seront plus modérément chaudes. Arrosez un peu de calabacitas – pas chaud du tout. Bruine plus cependant et ce sera le cas! Vous avez l’idée – cela peut être un excellent moyen d’ajouter de la saveur sans la rendre super chaude. Ou, si vous aimez ce genre de choses comme moi, vous pouvez également y tremper une puce et avoir juste un verre de lait froid à portée de main!

Si vous cherchez de délicieuses façons d’utiliser votre Salsa Negra, je vais énumérer certains de mes plats ci-dessous au fur et à mesure que je les publie!