Sapodille, (Manilkara zapota), arbre tropical à feuilles persistantes (famille des Sapotacées) et son fruit distinctif, originaire du sud du Mexique, d’Amérique centrale et de certaines parties des Caraïbes. Bien que n’ayant aucune grande importance commerciale dans aucune partie du monde, la sapodille est très appréciée dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales, où elle est consommée fraîche. Le latex laiteux du tronc d’arbre était autrefois important dans l’industrie du chewing-gum en tant que principale source de chicle; il était également utilisé comme chewing-gum par les Aztèques. Des linteaux richement sculptés en bois de sapodille, vieux de quelque 1 000 ans, sont encore visibles dans certaines ruines mayas.

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En tant qu’espèce cultivée, le sapodille est de taille moyenne et à croissance lente. Le bois rougeâtre est dur et durable. Les feuilles, 5-12.longues de 5 cm (2 à 5 pouces), elles sont brillantes et de couleur vert clair et de contour ovale à elliptique; les fleurs sont petites et discrètes. Le fruit est de forme sphéroïde à ovoïde, brun rouillé à la surface et d’environ 5 à 10 cm (2 à 4 pouces) de diamètre. Sa saveur sucrée a été comparée à une combinaison de poires et de cassonade. Lorsque le fruit est mûr, les graines — au nombre de deux à cinq, d’un noir brillant et de la taille de haricots aplatis – sont entourées d’une chair translucide, brun jaunâtre et juteuse. Lorsque le fruit est immature, sa chair contient à la fois du tanin et du latex laiteux et est désagréable. La multiplication se fait généralement au moyen de graines, mais les arbres supérieurs peuvent être reproduits par greffage.