Sauce aux champignons vegan
Cette sauce aux champignons végétalienne est profonde, savoureuse et succulente. Les champignons cremini tranchés, l’oignon et l’ail émincés, le bouillon de légumes, la sauce soja et le miso rendent cette sauce végétalienne copieuse et robuste.
Versez cette sauce aux champignons végétalienne facile sur le rôti Tofurky, le pain de lentilles, la purée de pommes de terre, la farce aux légumes ou les pommes de terre écrasées des fêtes. Utilisez les restes dans une tarte au berger des fêtes!
Les champignons à boutons blancs, les champignons cremini et les portobellos sont tous la même variété de champignons mais à des états de maturité différents.
Les champignons de paris blancs, les plus jeunes de la grappe, sont pâles et tendres avec une saveur douce. Lorsqu’ils sont tranchés et cuits, les boutons blancs ont tendance à perdre leur forme et à se désagréger.
Les champignons Cremini sont un peu plus mûrs que les champignons à boutons blancs. Ils sont encore petits, mais ils ont une peau brune (à chair blanche) et une texture ferme et robuste.
Les Portobellos sont complètement matures. Ils sont gros, à capuchon ouvert, et ont une texture copieuse et charnue et une saveur robuste. En raison de leur grande taille, ils doivent couper pour faire cette sauce végétalienne.
Les champignons Cremini d’âge moyen sont parfaits. Leur petite taille, leurs couleurs contrastées et leur texture copieuse les rendent idéales pour préparer une sauce aux champignons végétalienne. Ils conservent une forme propre même après la cuisson, ce qui donne une sauce qui a bon goût et qui a l’air attrayante.
N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variétés de champignons.
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Description
Cette sauce aux champignons végétalienne est profonde, savoureuse et succulente.
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Description
Cette sauce aux champignons végétalienne est profonde, savoureuse et succulente. Les champignons cremini tranchés, l’oignon et l’ail émincés, le bouillon de légumes, la sauce soja et le miso rendent cette sauce végétalienne copieuse et robuste.
Ingrédients
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- 4 c. à soupe (60 ml) de beurre végétalien ou d’huile de canola/d’olive
- ¼ tasse (40 grammes) d’oignon émincé (env. ¼ d’oignon)
- 2 gousses d’ail émincées
- 4 tasses (230 grammes – 1 petit paquet) de champignons cremini ou de boutons blancs tranchés (env. 12 champignons)
- 3 c. à soupe (35 grammes) de farine tout usage
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
- ½ tasse (125 ml) d’eau
- 1 ½ c. à soupe (23 ml) de sauce soja
- 1 ½ c. à thé (7.5 ml) miso blanc (shiro), (facultatif)
- Poivre noir, au goût
- Thym frais ou séché, au goût (facultatif)
Instructions
- Si vous utilisez, mélangez le miso avec un peu de bouillon de légumes pour lisser les grumeaux.
- Faire chauffer le beurre ou l’huile végétalienne à feu moyen. Une fois le beurre chaud, ajoutez l’oignon émincé et l’ail. Cuire jusqu’à ce que l’oignon apparaisse translucide (environ 2 minutes).
- Ajouter les champignons tranchés et remuer, cuire jusqu’à ce que les champignons soient tout simplement tendres (environ 3 minutes).
- Ajouter la farine et cuire, en remuant souvent, pendant 1 minute. Il est normal que la farine colle au fond de la casserole et commence à brunir.
- Incorporer lentement et progressivement le bouillon de légumes et l’eau. Si le liquide est ajouté trop rapidement, la sauce contient des grumeaux. Évitez de fouetter le liquide pour éviter de casser les tranches de champignons. Si nécessaire, grattez les morceaux de farine ou de légumes du fond de la casserole pendant que vous ajoutez le liquide.
- Incorporer la sauce soja et le miso.
- Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce atteigne la consistance désirée (3-5 minutes). La sauce s’épaissira à mesure qu’elle refroidira à une température confortable pour manger. Diluer avec de l’eau si nécessaire.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du poivre noir et du thym.
Notes
Pour de meilleurs résultats, les champignons cremini sont recommandés. Les champignons bouton blanc ou portobello fonctionneront très bien mais ne seront pas aussi attrayants.
Conserver au réfrigérateur jusqu’à 4-5 jours. Réchauffer dans une casserole à feu moyen.
Mots clés: sauce végétalienne, sauce aux champignons végétalienne