La prochaine fois que vous visiterez votre point d’eau de style speakeasy préféré, vous voudrez peut-être rendre l’expérience plus authentique en commandant ce que la plupart des gens ont réellement bu pendant la prohibition. (Et rappelez—vous: À l’époque, le judas sur la porte d’entrée servait à éviter les flics assez longtemps pour cacher l’alcool.)

Donc, si vous désirez une vraie boisson speakeasy, vous pouvez prendre une coupe de Champagne ou un Highball au Gingembre. C’est à peu près tout. Tout ce qui parle des fabuleux cocktails faits en pleine Prohibition afin de masquer les saveurs d’alcool mal fait est faux. Lorsque votre expérience de consommation d’alcool est illégale, vous voulez juste vous mettre à boire.

Bien que le Scofflaw ait été inventé lors de l’expérience Noble, il n’a pas baissé la tête lors d’une plongée souterraine à Chicago. Il s’agirait d’une création d’un barman nommé Jock au Harry’s New York Bar — à Paris.

La recette est le résultat de l’apparition du mot  » scofflaw » le 15 janvier 1924. Il a remporté un concours organisé par le prohibitionniste Delcevare King qui demandait aux gens de monnayer un terme pour décrire le buveur sans foi ni loi, « pour réveiller la conscience. »Le mot, je pense, est assez soigné, mais je ne sais pas combien de consciences ont été poignardées par cela.

Selon l’historien des boissons David Wondrich, pour autant qu’il sache, la seule boisson survivante qui puisse légitimement prétendre avoir été imaginée aux États-Unis pendant la Grande Sécheresse est la 75 française. À l’époque, le nom était utilisé pour quelques potions différentes, mais la formule standard a fini par être une affaire assez simple incorporant du gin (pas du cognac), du jus de citron, du sucre et du Champagne.

À l’origine, le Scofflaw appelait « 1/3 de whisky de seigle, 1/3 de vermouth français, 1/6 de jus de citron et 1/6 de grenadine. »Cela ne fait pas grand-chose pour moi, alors j’ai joué avec. Hissez une version ou l’autre chaque fois que vous portez un toast à l’abrogation de l’interdiction, et remerciez que votre conscience n’ait plus besoin d’être réveillée.