Scones aux fraises
Scones aux fraises – des scones doux et tendres débordant de fraises fraîches et finis avec un glaçage à la vanille sucrée. La recette de scone parfaite pour le printemps et l’été.
Scones aux fraises
Les scones sont le régal parfait pour le petit déjeuner, le brunch ou le dessert et ces scones aux fraises sont parfaits à tous points de vue. Ils sont doux, tendres, beurrés et regorgent de fraises fraîches. Le glaçage à la vanille les prend sur le dessus!
Les scones aux fraises sont le moyen idéal pour accueillir les mois les plus chauds et faire un peu de soleil dans votre cuisine! Ma famille est absolument folle de scone, donc toute variation de notre produit de boulangerie préféré reçoit deux pouces enthousiastes. Ces Scones à la fraise ne font pas exception!
Les Scones sont-ils difficiles à fabriquer ?
Vous pouvez totalement faire des scones, ils sont faciles! Avec mes instructions étape par étape, vous ferez des scones parfaits qui ont meilleur goût que les scones de boulangerie. La principale chose à retenir est de travailler assez vite pour que la pâte reste froide!
Fraises fraîches
Pour cette recette de scones, j’utilise des fraises fraîches et non des fraises congelées. Il est normalement acceptable d’échanger des baies congelées contre des baies fraîches lors de la fabrication de scones, mais pas avec cette recette. Les fraises congelées sont trop aqueuses et libèrent trop de liquide, alors optez pour des fraises fraîches pour cette recette!
J’adore faire ces scones quand les fraises sont de saison. Ils sont très savoureux lorsque les fraises sont mûres et juteuses! Ils sont le régal parfait pour le printemps et l’été!
Ingrédients de scones de fraises
Bonne nouvelle: ce sont surtout des ingrédients de garde-manger et des fraises fraîches!
- Farine tout usage
- Sucre
- Poudre à pâte (assurez-vous qu’elle est fraîche)
- Sel
- Beurre froid non salé
- Crème épaisse (je recommande vraiment d’utiliser de la crème, pas du lait, pour donner à ces scones leur texture humide et tendre!)
- Extrait de vanille pure
- Fraises fraîches
- Sucre turbiné (à saupoudrer sur le dessus!)
- Ingrédients de glaçage: sucre de confiserie, vanille et lait
Comment faire des scones à la fraise
Il n’y a rien de mieux qu’un lot de scones faits maison. Faisons cuire!
- Commencez par préchauffer votre four à 400 et une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson Silpat.
- Fouettez vos ingrédients secs dans un grand bol. La farine, le sucre, la levure chimique et le sel sont tous jetés là-dedans!
- Nous allons travailler rapidement ici. Prêt? Utilisez un mélangeur à pâtisserie (ou vos mains propres) pour couper rapidement le beurre froid. « Couper » signifie simplement le combiner avec les ingrédients secs sans faire fondre ni ramollir le beurre. Vous voudrez voir que cela ressemble à un repas grossier, donc quelques gros morceaux de beurre dedans sont tout à fait bien!
- Maintenant, prenez un petit bol et un fouet et combinez 1 tasse de crème épaisse et l’extrait de vanille. Versez ce mélange sur le combo farine / beurre et remuez-le avec une spatule jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former. Ne le mélangez pas trop, cependant! Facile le fait! Incorporer délicatement les fraises hachées.
- Saupoudrez un peu de farine sur le comptoir et poussez la pâte avec vos mains jusqu’à ce qu’elle forme une boule. En tapotant et en poussant doucement, formez la pâte en un cercle d’environ 1 pouce d’épaisseur. Ne pas trop travailler la pâte et travailler assez rapidement pour que le beurre ne chauffe pas. Coupez ce cercle en 8 triangles (comme une pizza!).
- Placez les scones sur la plaque à pâtisserie que vous avez préparée plus tôt et mettez-les au congélateur pendant 15 à 20 minutes. Cela leur donne moins de possibilités de se répandre dans le four. Vous voulez que cette belle forme de triangle tienne!
- Badigeonner le dessus des scones d’un peu de crème épaisse et les saupoudrer de sucre turbiné. Si jolie, non?! Maintenant, ils sont prêts à cuire pendant 18 à 23 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords et le fond.
- Laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les déposer sur une grille de refroidissement en fil.
- Maintenant, nous glaçons! Lorsque les scones refroidissent, faites un glaçage avec du sucre en poudre, du lait et de la vanille jusqu’à consistance lisse. Drizzle glaze (beaucoup de glaçage!) sur les scones refroidis. Amusez-vous bien!
Comment conserver
Un petit secret de scone: vous pouvez les congeler avant ou après la cuisson!
Pour congeler la pâte, suivez la recette jusqu’au moment où vous les mettrez au four. Congelez-les sur la poêle jusqu’à ce qu’ils soient solides (environ 40 minutes!) et ensuite les mettre dans un récipient allant au congélateur jusqu’à 2 mois. Il suffit d’augmenter le temps de cuisson de quelques minutes pour s’adapter à la pâte congelée!
Si vous voulez congeler des scones cuits au four, laissez-les refroidir complètement et n’ajoutez pas le glaçage. Placez-les dans un récipient hermétique au congélateur et congelez-les jusqu’à 2 mois. Décongeler et glacer!
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Petit déjeuner / Brunch
Scones aux fraises
Ingredients 1x2x3x
For the scones:
- 2 cups all-purpose flour
- ¼ cup granulated sugar
- 1 tablespoon baking powder
- ½ teaspoon salt
- 6 tablespoons cold unsalted butter into 1/4-inch cubes
- 1 cup heavy cream plus 1 tablespoon for brushing the scones
- 1 teaspoon pure vanilla extract
- 1 cup chopped fresh strawberries
- 2 tablespoons turbinado sugar
For the vanilla glaze:
- 1 ½ cups confectioners’ sugar
- 2 tablespoons milk
- ½ teaspoon pure vanilla extract
Instructions
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Preheat oven to 400 degrees F. Line a large baking sheet with a Silpat baking mat or parchment paper. Set aside.
-
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
-
À l’aide d’un mélangeur à pâtisserie ou de vos mains, coupez rapidement le beurre froid dans le mélange de farine. Mélanger jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière, avec quelques gros morceaux de beurre.
-
Dans un petit bol, fouetter ensemble 1 tasse de crème épaisse et l’extrait de vanille. Verser les ingrédients liquides sur le mélange de farine et remuer avec une spatule jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ne pas trop mélanger. Incorporer délicatement les fraises.
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Transférez la pâte sur un comptoir fariné et poussez doucement la pâte avec vos mains, juste jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Former la pâte en un cercle de 1 pouce en tapotant la pâte et en appuyant doucement sur la pâte. Ne pas trop travailler la pâte. Vous voulez travailler rapidement pour que le beurre ne soit pas trop chaud. Utilisez un couteau tranchant pour couper les scones en 8 triangles.
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Déposer les scones sur une plaque à pâtisserie préparée et mettre au congélateur pendant 15 à 20 minutes. Cela empêchera les scones de se propager lors de la cuisson.
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Retirez les scones du congélateur. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner le dessus des scones avec la crème épaisse supplémentaire. Saupoudrer les scones de sucre turbiné. Cuire au four de 18 à 23 minutes, ou jusqu’à ce que les scones soient dorés sur le fond et sur les bords. Laissez les scones refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille de refroidissement en fil.
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Pendant que les scones refroidissent, faites la glaçure. Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre, le lait et la vanille jusqu’à consistance lisse. Verser généreusement le glaçage sur les scones refroidis.
Nutrition
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Photos de Molly