Histoire:

Mark Twain aurait dit un jour: « Ne laissez jamais la vérité faire obstacle à une bonne histoire, à moins que vous ne puissiez penser à quelque chose de mieux. »Malheureusement, il y a plus de véracité dans cette citation que l’histoire précédemment acceptée derrière la création du cocktail Seelbach.
Il s’avère que le cocktail Seelbach a été créé par Adam Segar en 1995, alors un barman inconnu à la fin des années 20 qui avait récemment pris en charge les opérations de boissons à l’hôtel Seelbach Hilton au centre-ville de Louisville, Kentucky. Pour donner de la gravité à sa nouvelle création, Segar a inventé l’histoire selon laquelle il avait redécouvert ce qu’il prétendait être le cocktail signature de l’hôtel créé vers 1917 lors d’une recherche dans les anciens menus de l’hôtel.
Le Louisville Courier-Journal a rapporté ce que son éditeur croyait être un classique local redécouvert, donnant ainsi une légitimité au mensonge de Segar. Cela a été repris et l’histoire répétée par Gary « gaz » Regan et Mardee Haiden Regan dans leur livre de 1997 New Classic Cocktails, puis par Ted Haigh dans son livre influent de 2009, Vintage Spirits and Forgotten Cocktails. Le mensonge de Segar est donc devenu la vérité acceptée jusqu’à ce que la culpabilité le pousse à tout avouer à gaz Regan et que le mythe soit démystifié par Robert Simonson dans sa chronique sur les boissons du New York Times en octobre 2016.
Segar a quitté l’hôtel Selback en 2001 et un cynique peut conclure que Segar n’a fait appel qu’à gaz et à un journaliste du New York Times pour faire de la publicité pour sa propre entreprise, un bar à Manhattan.
Incidemment, si vous vous trouvez à Louisville, l’ancien bar Seelbach a été restauré dans son décor authentique du début des années 1900 et continue de servir sa boisson « signature ». Gaz Regan a décrit une fois la vaste sélection de bourbon stockée sur le bar arrière comme « l’une des plus belles étendues d’acajou du pays. »Si vous visitez le Seelbach, assurez-vous de visiter la belle salle de réception carrelée avec son plafond voûté au sous-sol.