Mazamorra Morada

La deuxième recette à utiliser la base de chicha morada, est une mazamorra Morada ou maïs violet du pudding. Le pudding a une saveur similaire à la boisson chicha morada, mais avec quelques pruneaux séchés, une consistance crémeuse et une pincée de cannelle, il n’y a pas d’erreur que ce soit un dessert. Et comme vous le savez, les desserts sont comme des médicaments pour moi.

INGRÉDIENTS

• 4 tasses d’élixir de chicha morada
• 3/4 tasse de farine de patate douce
• 3/4 tasse d’eau
• 8 pruneaux séchés et dénoyautés
• 4 limes
• 1 tasse de sucre
• cannelle pour la garniture

En plus des ingrédients ci-dessus, vous aurez besoin d’un une casserole ou une casserole non réactive pour faire le pudding, et un bol pour le laisser refroidir.

PRÉPARATION

1. Verser 4 tasses de la base de chicha morada dans une casserole avec les pruneaux et le sucre.
2. Porter à ébullition, remuer pour dissoudre le sucre et réduire à frémir.
3. Dans un petit bol, tamiser 3/4 tasse de farine de patate douce, ajouter 3/4 tasse d’eau et fouetter jusqu’à formation d’une pâte lisse.
4. Ajouter la pâte de patate douce dans la casserole, laisser mijoter et remuer continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
5. Éteindre le feu, incorporer le jus de 4 citrons verts et verser dans un bol pour laisser refroidir
6. Servir dans de petites tasses ou des ramequins et saupoudrer de cannelle.

RENDEMENT

4 tasses ou 8 portions, 4 oz. chacun.

NOTES

Faites attention aux éclaboussures pendant que le pudding s’épaissit et pensez à porter un tablier pour éviter toute tache violette sur vos vêtements. Le pudding continuera à s’épaissir en refroidissant.