Sophia Choi a commencé sa carrière professionnelle à WSET-TV, la filiale d’ABC à Lynchburg, en Virginie, en tant que journaliste d’affectation générale. Elle a ensuite travaillé à WVTM-TV, la filiale de NBC à Birmingham, en Alabama, où elle est passée d’une journaliste d’affectation générale à une présentatrice du matin du week-end. Alors qu’elle était à NBC-13 à Birmingham, Choi a été nominée pour un Emmy Award pour son rapport spécial intitulé « Téléchargement sale. »

Choi a ensuite travaillé chez KCBS-TV, la filiale de CBS à Los Angeles. Elle a commencé comme journaliste d’affectation générale et présentatrice d’appoint, mais a été promue et est devenue présentatrice du matin en semaine. En 2001, Choi a déménagé à Atlanta, en Géorgie, pour devenir une présentatrice aux heures de grande écoute pour CNN Headline News. Au cours de son mandat à CNN Headline News, Choi a ancré divers bulletins de nouvelles sur CNN Headline News, CNN et CNN International. Elle a également couvert divers articles d’actualité, notamment les conséquences de l’ouragan Katrina, de l’ouragan Wilma et des guerres en Irak et en Afghanistan.

En 2006, Choi a quitté CNN Headline News. Elle s’est ensuite rendue à Shanghai, en Chine, avec l’École de journalisme de l’Université du Missouri lors d’une tournée de conférences. En 2007, Choi rejoint KVBC-TV, la filiale de NBC à Las Vegas. Elle a co-ancré First News 3 at Four et News 3 at Six avec Kendall Tenney jusqu’à la fin de 2009. En 2010, Choi a commencé à ancrer First News 3 à Quatre avec Jeff Gillan et News 3 à Six avec Jim Snyder. Elle a également rendu compte des tendances de la criminalité dans la vallée de Las Vegas, à travers la franchise Crime Tracker 3.

Le 28 mai 2010, Choi a été informée par KVBC que son contrat ne serait pas renouvelé. Avec six mois à son contrat, il lui a effectivement interdit de travailler dans une autre station de télévision du marché de Las Vegas pendant 18 mois.

Sophia Choi a fait ses débuts sur WSB-TV le 8 juillet 2011 avec un reportage sur Channel 2 Action News à 4 heures. À compter du 1er janvier 2013, elle animera WSB-TV samedi &Dimanche matin et fera des reportages au cours de la semaine.