Soupe au fromage au brocoli Végétalien
Soupe au fromage au brocoli végétalien facile à base de brocoli, d’oignon, de lait de coco, de noix de cajou, de levure nutritionnelle et de bouillon de légumes pour une soupe réconfortante et saine sans produits laitiers. Seulement 25 minutes pour un repas facile en semaine, un apéritif ou un plat d’accompagnement. Faible teneur en glucides, en paléo et en Ensemble30.
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Soupe végétalienne au brocoli et au fromage! Cela peut ressembler à un oxymore, mais vous pouvez avoir du végétalien et du fromage ensemble dans la même recette.
Je veux dire que nous sommes en 2020 après tout
C’est aussi le jour 2 des ETGveggies !!
Avec le début de la nouvelle année, j’essaie de manger plus de plantes. Je mange une tonne de légumes, mais j’aimerais incorporer des repas à base de plantes dans notre maison.
Nous partageons donc une soupe facile au brocoli et au fromage. Et je suis vraiment excité de dire que je pense que cette soupe éliminera beaucoup de vos objections végétariennes. De ne pas les aimer, de ne leur ajouter que des choses malsaines pour avoir bon goût, difficiles à digérer et ne pas les remplir, nous couvrons tout.
Cette soupe saine au brocoli est fabriquée à partir d’un « bouillon de fromage » épais et crémeux composé de noix de cajou mélangées, de lait de coco, de bouillon et de levure nutritionnelle. La levure nutritionnelle lui donne une saveur de fromage sans crème épaisse, produits laitiers ou farine. De plus, le lait de coco et les noix de cajou lui donnent beaucoup de graisses saines, ce qui vous remplit.
Le brocoli peut être difficile à digérer pour certains car il a une teneur élevée en fibres et les mêmes sucres que les haricots qui rendent les gens gazeux, donc la cuisson le rend plus facile à digérer. Et qui n’aime pas le combo brocoli et fromage?!
Je ne sais pas pour vous, mais je n’ai jamais été un grand fan des soupes à base de crème en grandissant. Et plus je vieillissais et commençais à changer mon alimentation, plus ils n’étaient pas d’accord avec mon estomac.
Cependant, il y a tellement d’options de nos jours pour préparer des aliments réconfortants plus sains avec des ingrédients bons pour vous. Et c’est exactement ce que je fais avec cette soupe saine au brocoli et au fromage. C’est une excellente alternative à votre soupe typique à la crème et aux produits laitiers.
Soupe végétalienne au brocoli
J’aime tellement cette soupe au brocoli parce que c’est si facile! Vous n’avez besoin que de 8 ingrédients, d’une casserole et de 25 minutes. Fait un dîner rapide et facile, un apéritif ou un plat d’accompagnement et est faible en glucides, paléo, sans produits laitiers et approuvé par Whole30.
Voici ce qu’il vous faut:
- brocoli
- oignon
- lait de coco
- bouillon de légumes
- levure nutritionnelle
- noix de cajou
- ail
- huile
- sel et poivre
Commencez par ajouter votre huile dans une grande marmite ou marmite. Ajoutez ensuite vos oignons avec un peu de sel et de poivre et faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et légèrement dorés. Ajoutez ensuite votre ail et faites sauter encore 1 à 2 minutes.
Pendant que les oignons cuisent, faites le bouillon. Ajouter le bouillon de légumes, le lait de coco, la levure nutritionnelle, les noix de cajou, le sel et le poivre dans un mélangeur Vitamix ou à haute puissance et mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Les noix de cajou trempées sont l’une de mes façons préférées de faire des soupes et des sauces épaisses. Je suggère des noix de cajou crues et j’aime MAINTENANT les aliments car ils ne sont pas OGM et ont une saveur riche et beurrée.
Une fois les oignons ramollis, ajoutez le brocoli et le bouillon dans la casserole. Bien mélanger pour combiner. Placez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que le brocoli soit ramolli.
Enfin, complétez-le avec des garnitures – j’adore les oignons verts, les flocons de poivron rouge et la sauce piquante!
Puis-je congeler la soupe au brocoli et au fromage
Pour congeler, laissez la soupe au brocoli et au fromage refroidir complètement. Verser dans des bocaux en verre (j’adore ces bocaux weck). Laissez environ un pouce d’espace en haut entre la soupe et le couvercle pour qu’il y ait de la place pour se dilater. Placez au congélateur et lorsque vous êtes prêt à manger, laissez décongeler au réfrigérateur ou dans l’évier pendant quelques heures. Ensuite, il suffit de chauffer dans une petite casserole ou au micro-ondes.
Il devrait durer au congélateur pendant 3 mois.
Que servez-vous avec de la soupe au brocoli?
Voici quelques options pour servir cette soupe avec:
- salade – la soupe et la salade sont les meilleures!
- sandwich
- pain croustillant pour absorber tout le délicieux bouillon au fromage
De plus, si vous voulez plus de protéines, voici quelques suggestions:
- poulet râpé
- dinde ou saucisse moulue (bœuf, porc, dinde)
- cuillère ou deux de collagène
- pois chiches ou haricots – une excellente option si vous souhaitez le conserver à base de plantes
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Broche d’impression
Soupe au fromage au brocoli végétalien
Ingredients
- 1 tablespoon avocado oil
- 1 1/2 cups diced onion (180 grams)
- 4 cloves garlic, minced
- 3 cups vegetable broth (or any broth you like)
- 1 can (13.5 oz liquides) de lait de coco entier (1 1/2 tasse)
- 1 tasse de noix de cajou crues, trempées*
- 1/2 tasse de levure nutritionnelle
- 6 tasses de fleurons de brocoli (375 grammes)
- sel et poivre, au goût
- pour la garniture: oignons verts hachés, flocons de poivron rouge, poivre
Instructions
-
Ajouter le bouillon de légumes, le lait de coco, les noix de cajou (assurez-vous de les égoutter), la levure nutritionnelle, le sel et le poivre dans un Vitamix ou un aliment puissant mixer et mélanger jusqu’à consistance lisse. Réserver.
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Dans une grande marmite ou marmite, ajouter l’huile à feu moyen-doux et laisser chauffer environ 30 secondes. Ajouter les oignons, saler et poivrer et faire revenir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et dorés. Ajouter l’ail et faire sauter encore 1 à 2 minutes. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire pour vous assurer qu’il ne brûle pas.
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Ajouter le brocoli et le bouillon et bien mélanger pour bien mélanger. Assurez-vous de retirer les oignons du fond de la poêle pour qu’ils ne brûlent pas. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit cuit à votre goût. Garnir de quelques garnitures et déguster!
Notes
Nutrition
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