Le Montana est peut—être connu pour son bœuf, mais il y a un endroit dans l’État qui est connu pour son pain autant que pour sa viande – pas de taureau! Le Bœuf stupéfiant abrite l’un des meilleurs styles de sandwichs régionaux d’Amérique. Fondée à Helena au milieu des années 80, comme le dit le menu, elle « célèbre maintenant plus de 30 ans de sandwichs, art&irrévérence politique. »

La renommée du Bœuf stupéfiant est son sandwich au pied Bot — en particulier, le style de pain qui entoure chaque sandwich. Au lieu de deux rectangles tranchés, d’un pain ovoïde de style hoagie ou baguette, ou d’un rouleau rond, les pains sandwichs du Bœuf stupéfiant ont l’air d’avoir été cuits dans des boîtes de conserve.

Choisir la saveur du cylindre de glucides fraîchement cuit comme base est assez difficile. Parmesan à l’ail ou Asiago? Cheddar à l’aneth ou au Jalapeño ? Mais ensuite, vous devez comprendre comment vous souhaitez remplir le pain évidé — et le Bœuf stupéfiant peut tenir beaucoup dans chaque pied bot.

Avec environ 20 combinaisons de menus répertoriées ainsi qu’une liste d’ingrédients à choisir, les options de remplissage et de sauce sont presque paralysantes. Vous pouvez aller avec un combo de coupe froide classique; vous pouvez farcir de la viande gyroscopique ou un cheeseburger (avec leurs garnitures) dans votre pied bot. Vous pouvez aller tout-végétarien.

Ou vous pouvez lever les mains et choisir une spécialité de saison comme la Sainte Fumée: dinde fumée, gouda fumé, fromage à la crème épicé, concombre mariné et oignon rouge, tranches de tomates, pousses et laitue, plus un côté de vinaigrette de Dijon.

On pourrait penser qu’un sandwich comme celui-ci serait une bombe à saveur dense qui vous ferait décrocher la mâchoire pour le traverser et alourdir votre estomac pour un repas semaine après. Mais étonnamment, finir un pied bot n’est pas une tâche douloureuse. (Je veux dire, j’ai eu plus de mal à passer un sandwich à Primanti les jours où je ne me suis pas pré-affamé correctement.)

Lorsque le pied bot arrive dans son bol personnel, la façon la moins désordonnée de le dévorer est de soulever le sandwich et de manger de haut en bas, à la burrito. Il est remarquablement autonome pour tout ce qui est à l’intérieur! Versez la sauce sur les couches exposées au fur et à mesure pour obtenir une distribution maximale des saveurs de votre vinaigrette crémeuse au basilic, au ranch de wasabi ou au sésame.

Et les Clubfoots ne sont qu’une catégorie du menu tentaculaire, qui propose également des flatfoots (sandwichs à la panini), des salades , des bols de pommes de terre et de riz, et une foule de façons de manger des tripes de pain – les entrailles évidées de chaque pain. Des Tripes au fromage ou des Doigts de bœuf, n’importe qui?

L’emplacement original du Bœuf stupéfiant à Helena est aussi éclectique et vaste que les options de restauration, avec des sièges de café confortables de style hippie près des fenêtres avant et un café séparé, Le Red Atlas, à l’arrière de l’espace caverneux. Honnêtement, après avoir expérimenté le charme décalé du Bœuf, je serais déçu si l’endroit était décoré d’une autre manière.

Jusqu’à ce que je puisse retourner au Montana et goûter à nouveau aux sandwichs singuliers du Bœuf, je vais pratiquer mes compétences en cuisson de pain en boîte de conserve ici dans le New Jersey. Le jambon Taylor, l’œuf et le pied bot au fromage arrivent!