Carrasco est née à Honolulu, Hawaii, fille de Sheril (née Carrasco) et Gilbert Tolentino. Elle a grandi à Hawaï et dans le sud de la Californie. Elle est d’origine philippine. Carrasco est diplômée de l’Université Azusa Pacific en Californie du Sud avec un diplôme en Études de communication où elle a fait un stage à KABC-TV (Channel 7) News, Los Angeles. D’autres stages inclus KCBS-TV (Canal 2) / KCAL-TV (Canal 9) Nouvelles, Los Angeles (Département du Divertissement. 2004). Plus tard, elle a été journaliste sur le terrain ainsi que présentatrice à Torrance, en Californie, CitiCable 3.

En février 2010, elle a accepté un poste de présentatrice du week-end /Journaliste en semaine pour la filiale Fox KQDS desservant les régions du Haut Minnesota, du Wisconsin et du Michigan. Ses reportages pour KQDS lui ont valu deux nominations aux Emmy Awards de l’Upper Midwest dans les catégories Affaires Publiques / Actuelles / Communautaires (« Honest Northland Series ») et Historique / Culturel / Nostalgique (« Un hommage à Ben Larson: Missionnaire Tué dans le tremblement de terre d’Haïti »). En août 2011, elle a accepté un poste de présentatrice suppléante et de journaliste pour la filiale ABC à Nashville, Tennessee, WKRN News 2. En juin 2013, elle a accepté un poste de reporter d’affectation générale pour WCBS-TV et WLNY 10/55 à New York. En mai 2017, elle a rejoint le réseau Fox Business en tant que journaliste d’affectation générale.

Carrasco est également apparu avec Nancy Grace de CNN sur HLN.