Par MIKE NORTON Pour une communauté d’un peu plus de 15 000 habitants, Traverse City fait certainement de la ville une ville beaucoup de bière! Au dernier décompte, cette région comptait 12 brasseries artisanales et brasseries – avec le numéro 13 qui devrait être mis en ligne d’un jour à l’autre – et est soudainement devenue un centre majeur de brassage artisanal. (Le magazine Draft l’a nommée l’une des trois « villes émergentes de la bière » des Amériques — avec St. Louis et Oklahoma City – et The Travel Channel l’ont classée parmi les sept meilleures destinations de bière en Amérique du Nord. Voici notre liste la plus à jour de la scène brassicole artisanale de la région: Mackinaw Brewing Company 161 East Front St. (231) 933-1100 www.mackinawbrewing.com Au coin des rues Cass et Front, dans un élégant bâtiment en briques du 19ème siècle, c’est la brasserie originale de Traverse City – datant de 1996 – avec un vaste menu de viandes fumées et de fruits de mer frais pour compléter leurs bières. Leur best-seller est une bière maltée appelée Red 8 Ale, mais ils brassent également deux bières pale fines (West Bay IPA et Peninsula Pale Ale), et une bière de blé de style belge appelée Whitecap – et sont l’un des endroits fiables pour trouver un favori saisonnier de Traverse City: une bière blonde brassée à froid aromatisée aux cerises acidulées locales. Short’s Brewing Company 121 N. Bridge St. Bellaire (231) 498-2300 www.shortsbrewing.com Au pied de la station balnéaire de Shanty Creek, dans le village de Bellaire, Short’s propose certaines des bières les plus imaginatives et les plus aventureuses du marché. Certaines des bières les plus terre-à-terre de la brasserie incluent Locals Light, Pontius Road Pilsner, Bellaire Brown et une bière intensément houblonnée appelée Huma Lupa Licious. Les amateurs de bière qui ne peuvent pas faire le voyage à Bellaire seront heureux de savoir que plusieurs bières de Short peuvent être achetées en bouteille dans toute la région de Traverse City. Brasserie du Cerveau droit 225 E. 16th St. (231) 942-1239 www.rightbrainbrewery.com Nichée dans un vaste entrepôt du SoFo (au sud du 14e arrondissement) de la ville, cette microbrasserie innovante est jumelée à un salon de coiffure à côté. (Leur devise est, Vous sirotez, nous snipons.) L’immense espace de style industriel de Right Brain comprend au moins une douzaine de bières artisanales, de bières, de stouts et de porteurs à la fois – la sélection change régulièrement – et ils sont célèbres pour mettre toutes sortes de choses dans leurs recettes: du chocolat et de la bruyère au café et aux framboises. Jolly Pumpkin Restaurant, Brasserie &Distillerie 13512 Peninsula Drive (231) 223-4333 www.jollypumpkin.avec Cette brasserie décontractée (connue depuis des années sous le nom de Bowery) est située derrière le vénérable Bowers Harbor Inn sur la péninsule Old Mission. Proposant des bières traditionnelles de style campagnard rustique (fermentées à l’air libre, conditionnées en fûts de chêne) créées par la célèbre brasserie Jolly Pumpkin de Dexter, le restaurant propose également des bières et des bières de la North Peak Brewing Company. Les favoris ici sont Bam Bière, Oro de Calabaza et La Roja. North Peak Brewing Company 400 W, rue Front (231) 941-7325 www.northpeak.net Situé dans un bâtiment en brique centenaire qui abritait autrefois une usine de bonbons, NorthPeak est l’un des trois pubs de bière de Traverse City, où la bière est brassée sur place et servie fraîche avec la nourriture. Steelhead Red et Northern Light sont des options populaires, mais NorthPeak propose également un menu régulier de bières saisonnières imaginatives et de bières conditionnées en fût qui changent d’un mois à l’autre. NorthPeak commercialise également une série de bières en bouteille – disponibles ici et ailleurs – avec des noms comme Siren Amber Ale, Diabolical IPA, Majestic American Wheat et Vicious IPA. Maison publique irlandaise de Kilkenny 400 1/2 W rue Front (231) 941-7527 www.kilkennyspub.com Juste en bas de NorthPeak, ce pub en sous-sol est spécialisé dans les bières irlandaises artisanales, les porters et les stouts (essayez la St. Canice Pale Ale, la Lager irlandaise Leinster, la Marble City Red nitrogénée maltée ou la rafraîchissante River Nore Porter). Le lieu est spacieux et privé, avec beaucoup de coins et recoins pour la conversation. La station-service 642 Place du chemin de fer 231) 946-8168 www.la microbrasserie de la station de remplissage.l’élégante gare italianisante de com Traverse City abrite cette toute nouvelle microbrasserie et pub, exploitée par l’ancien boulanger du Vermont David Cannizzaro et sa famille. La station-service comprend 10 microbrasseries à la pression, allant d’une Scotch Ale et de plusieurs IPA à une ale brune moelleuse / douce. L’ancienne gare et son quai extérieur (avec vue sur le lac Boardman) proposent également des salades et des pizzas au feu de bois. Ferment de brasserie 511 rue S. Union (231) 735-8113 www.brasseur.com Cette petite microbrasserie artistique juste au sud de la 8e rue se trouve dans une ancienne librairie, et son design clair et épuré lui donne plus l’impression d’un café de quartier qu’une taverne. C’est exactement ce que visaient les cinq jeunes propriétaires de Ferment: un espace calme et lumineux où les gens pouvaient déguster une bonne bière et discuter. Leur menu de bières comprend une bière à la crème appelée Worker’s Daily, une Old Town Brown et une librairie Bitter. Brasserie Terra Firma 2959, chemin Hartman.(231) 929-1600 www.breweryterrafirma.la première brasserie « de la ferme à la tasse » de com Traverse City est située sur la ferme historique Dracka de 10 acres, juste au sud du centre commercial Grand Traverse, offrant une variété de styles bien équilibrés avec des noms tels que Wicked Garden Honey Beet Wheat, Tai Chi Seven Spice Stout, Copper Grasshopper ESB, One Upon Tyne Brown Ale et Ancho Chili Dutch Double Porter et la classique Manitou Amber Ale. Le maître brasseur John Niedermaier prévoit de cultiver la plupart des houblons, des herbes, des fruits, des légumes et du miel qui aromatiseront ses bières et ses bières. Atelier Brewing Company 221, rue Garland (231) 421-8977 www.traversecityworkshop.le brasseur com Pete Kirkwood a lancé une brasserie artisanale prospère en Pennsylvanie avant de déménager à Traverse City pour ouvrir Workshop Brewing Company dans la vitrine du Warehouse District où Right Brain Brewery a fait ses débuts. Décorée dans une sorte de motif « prolétarien chic », la gamme Workshop comprend sept « bières journeyman » comme l’American Blonde Ale et la Session IPA. un menu tournant de bières de saison et de spécialités, et un menu de sandwichs et de collations de style charcuterie « one hander ». Brasserie Big Toe 205 Lake Ave. (231) 941-4422 www.bigtoebrewery.com Situé à l’intérieur du Café Om dans le quartier de Midtown de Traverse City, Big Toe se spécialise dans les bières conditionnées en petites quantités, fabriquées à la main et conditionnées en bouteilles, notamment la Lyght Ale, une bière à base de quinoa appelée Q, une infusion infusée de pissenlit appelée 3D et une IPA à haute gravité appelée Big TIPA. Bravo Zulu Brewing 6060 US-31 North, Acme (231) 943-1459 www.bravozulubrewing.com Dans le langage militaire Bravo Zulu signifie « travail bien fait », et le maître brasseur Jeff Brooks, un vétéran de l’armée et de la marine, a ouvert cette brasserie artisanale à la fin de 2013 pour rendre hommage aux anciens combattants, aux policiers, aux pompiers et aux premiers intervenants. Ses bières, toutes affichées avec des étiquettes fabriquées dans le style des illustrations de bomber nose de la Seconde Guerre mondiale, portent des noms comme Dirty Blonde, Law Dog IPA, Ember Amber et Blue Collar Porter. Et voici ce « Lucky 13 », qui devrait ouvrir dans la semaine ou les deux prochaines: Rare Bird Brew Pub 229 Lake Ave. (231) 943-2053 www.pub de bière rare.l’ancien homme d’assurance et ornithologue passionné de com Nate Crane s’est associé à la brasseuse Tina Schuett pour créer ce pub / salle de brassage / microbrasserie dans une ancienne conserverie de fruits du quartier Midtown de la ville. Rare Bird prévoit d’offrir plusieurs dizaines de bières, dont 6 à 10 brassées sur place avec des noms comme Afternoon Delight Cream Ale, Beard of Zeus IPA et Schadenfreude Chocolate Milk Stout, ainsi que des plats imaginatifs de style fusion.