Je serais un menteur et vous ne croiriez jamais une chose que j’ai dite si je vous disais que cette trempette aux épinards végétalienne a exactement le même goût que la version pleine de graisse, de fromage complet et de mayo. Mais je serais tout aussi gros si je négligeais de transmettre à quel point cette trempette aux épinards est ridiculement bonne.

Pour vous aider à obtenir l’image, permettez-moi de commencer par partager mon dialogue mental pendant que je dévore un lot normal de trempette aux épinards lors d’une fête:

Morsure 1: « OMG!!! C’est A-M-A-Z-I-N-G!!!! »

Bouchées 2-5: « Ohhh I Je ne devrais vraiment pas shouldn mais je ne peux pas m’en empêcher »

Bouchées 6-10: « Maintenant j’ai soif, laisse-moi le laver avec une tasse de soda Solo rouge géante. »

Morsures 11-∞: « C’est parti et j’en ai mangé la plupart What Qu’ai-je fait How Comment aurais-je pu être si weeeak… »

Peut-être pouvez-vous raconter? Eh bien, voici le dialogue interne que j’ai eu avec moi-même alors que j’effilochais cette trempette aux épinards végétaliens:

Morsure 1: « hmm not pas tout à fait la même chose …. »

Morsure 2-5: « Mais this c’est sacrément bon! »

Morsures 6-10:  » Wow! Je ne peux pas {MUNCH}… stop…{DIP}…manger… {CHOMP}… c' »

Morsures 11-∞:  » Il est allé… mais je viens de mangé 189% de mon quotidien en Vitamine A, 94% de mon Fer à repasser, 82% de mon Calcium, 72% de mon magnésium, 57% de ma protéine, 56% de ma vitamine C, 50% de ma fibre pour la journée… »

Et tandis que je ne peux pas promettre que vous ne vous sentirez pas coupable à tout (surtout si vous détourner de la partie du buffet et claque mourir de faim mains en essayant d’obtenir un avant-goût), mais je peux vous dire que vous n’avez pas à aller à la confession, à votre cardiologue de l’office.

Alors qu’est-ce qui le rend si bon? Eh bien, j’utilise d’abord une combinaison de tofu doux avec des noix de cajou crues. Le tofu doux apporte une texture lisse satinée et crémeuse comme la mayonnaise. Les noix de cajou atténuent le goût « soja » du tofu tout en ajoutant de la richesse et juste un soupçon de douceur.

Pour obtenir la saveur du fromage, j’ajoute de la levure nutritionnelle. Cela peut sembler un ajout étrange si vous ne l’avez jamais eu, mais un goût et je promets que même les carnivores endurcis voudront en saupoudrer sur leur prochain steak. Il est fabriqué en cultivant une souche de levure, qui est récoltée et stérilisée avant d’être séchée et emballée. Les flocons jaunes qui en résultent ont une saveur de fromage et de noisette, qui regorge d’acides aminés produisant de l’umami.

Parce que le vrai fromage subit une lacto-fermentation, il est toujours un peu acide. C’est ce qui donne au cheddar son goût « pointu ». Pour imiter cela, j’ajoute un peu de vinaigre de cidre de pomme. Non seulement cela lui donne un goût plus semblable au fromage, mais la pointe d’acidité aide à alléger légèrement l’onctuosité de la trempette aux épinards.

Avec des épinards frais, des châtaignes d’eau croustillantes et un peu de paprika fumé, vous avez une trempette aux épinards luxueusement crémeuse avec toutes les bonnes textures et saveurs, vous permettant de revenir en arrière pour plus…. jusqu’à ce qu’il soit parti.