Bienvenue à la Old Folks Food Week, où nous ressuscitons et célébrons les délicieux plats d’autrefois.

Il existe un consensus assez clair autour des bonbons que les personnes âgées aiment — c’est-à-dire qu’il s’agit d’une catégorie distincte de ce que les plus jeunes apprécient. Nous imaginons ces bonbons démodés assis dans des bols poussiéreux en verre découpé au-dessus de napperons en dentelle, pas dans nos propres paniers d’épicerie. Les saveurs extrêmes des poudres de pucker aigre d’aujourd’hui et les combinaisons audacieuses de sucré et de salé retiennent moins l’attrait de la génération tout à fait pratique qui se trouve maintenant dans ses années crépusculaires — mais cela ne signifie pas que leurs bonbons ne méritent pas une réinvestissement approfondie. Et en tant que personne qui a gagné 15 livres un été lorsqu’un magasin de bonbons vintage a traversé sa ville universitaire, je me sens qualifiée (ou du moins déterminée) pour mener cette enquête.

Nous procéderons chronologiquement à travers les suspects gériatriques habituels, en commençant par les bonbons qui étaient déjà des piliers à la naissance de nos grands-parents, et en passant par les friandises qui font les yeux embués des baby-Boomers. Comme c’est merveilleux que les « personnes âgées » en tant que catégorie puissent englober tant d’entre nous!

Commençons loin dans l’histoire de notre pays avec le plus aimé des bonbons à la connerie totale: la plaquette Necco.

Les gaufrettes Necco

Débuts: 1847 (connues sous le nom de « Gaufrettes Hub » jusqu’en 1912, après leur fusion avec la New England Confectionery Company)

Expérience gastronomique: Travaillé . Produit de la même manière que les pharmaciens utilisaient autrefois pour trancher la pâte à pilules, un rouleau de gaufrettes Necco est vraiment comme essayer de vous frayer un chemin à travers un paquet de Tylenol. Souvent décrit comme « crayeux », un autre descripteur approprié serait « friable »; mon rouleau s’ouvrait sur un tas d’éclats. Et bien qu’on m’ait promis sept saveurs distinctes — qui sont leur propre capsule temporelle, y compris le citron, l’orange, le clou de girofle, la cannelle, le wintergreen, la réglisse et le chocolat — le contenu était à 90% de wintergreen, une saveur qui a tendance à dominer même le cépage piquant de réglisse.

Ma Théorie de Travail Sur les Raisons Pour lesquelles les Personnes âgées L’Aiment: Les Neccos ont été fournis aux soldats de l’Union pendant la Guerre de Sécession et aux troupes américaines pendant la Seconde Guerre mondiale. Vous vous sentez presque divinement connecté à la tradition lorsque vous vous frayez un chemin à travers l’une de ces choses, et elles ne sont pas dignes de rage autant que d’indifférence — alors laissons les personnes âgées américaines avoir celle-ci. (Pour l’instant, en tout cas: le sort de l’usine du Massachusetts est en jeu au milieu des changements d’entreprise.)

Crèmes au caramel de Goetze

Débuts: 1895

Expérience gastronomique: Accommodante. Le caramel n’est tout simplement pas mon truc (plus à ce sujet plus tard), mais ce bonbon semble positivement conçu pour séduire les tenants comme moi. Le vrai génie réside dans son saupoudrage de quelque chose (Farine? Du sucre ? De la sciure de bois ?) qui maintient le caramel non collant, et sa méthode de production en tranches garde la couche externe dense et moelleuse, plutôt que de s’étirer en vrilles minces et laides lorsque vous retirez vos dents. Le ratio de crème au centre a toujours été généreux: une offre bienveillante pour les plus sceptiques du caramel parmi nous. (Ce n’est pas le cas de la variante des années 1980, Cow Tales, dont la corde plus longue et plus fine de caramel et de crème n’est tout simplement pas aussi amusante à enfoncer les dents.)

Ma Théorie de travail Sur les Raisons Pour lesquelles les personnes Âgées L’Aiment: En 1895, le développement de l’Hydrox (et de son imitateur ultérieur, l’Oreo) était à l’horizon, et la fascination du public pour la crème (crème?) se révélerait insatiable. J’imagine que Goetze a simplement capitalisé sur l’engouement latent d’une nation agitée pour la substance soyeuse de la vanille — et je suis plus qu’heureux qu’ils l’aient fait.

Tootsie Roll

A fait ses débuts: 1907 (le premier bonbon penny emballé individuellement au pays!)

Expérience gastronomique: Suspecte. Pour un puriste du chocolat, ceux-ci ressemblaient toujours à un loup en vêtements de mouton. Je peux apprécier davantage leurs subtilités en tant qu’adulte, mais je n’en choisirais toujours jamais volontairement un dans le bol d’Halloween. Ils sont « chocolatés » dans la mesure où ils sont bruns, mais la petite quantité de cacao produit une saveur de mélasse plus que toute autre chose. Les grumes plus grosses ont une meilleure texture que les midgees plus omniprésents (oui, c’est comme ça qu’on les appelle), mais au-delà de cela, le plus gros atout du Tootsie Roll est celui qui l’a atterri dans les rations de chaque soldat de la Seconde Guerre mondiale: il dure longtemps et ne fondra pas.

Ma Théorie De travail Sur Pourquoi Les Personnes Âgées L’Aiment: Parce Que it ça dure longtemps et ne fond pas?

Nik-L-Nip

Débuts: Début du 20ème siècle

Expérience gastronomique: À moitié comestible. L’ingrédient le plus abondant de ces bouteilles remplies de sirop est « la cire raffinée. »Je suis choqué de constater que l’emballage vous encourage réellement à mâcher la bouteille de cire comme de la gomme une fois que le jus en a été aspiré. La cire a une consistance agréable, mais l’absence de saveur vous rappelle que ce que vous mâchez est destiné à être craché plutôt qu’avalé — alors pourquoi traverser le problème? C’est un bonbon dont nous parlons, pas du bubble gum, du rince-bouche ou du Skoal.

Ma Théorie De Travail Sur Pourquoi Les Personnes Âgées L’Aiment: L’homonyme du bonbon est son prix d’origine, rappelant l’époque des boutiques de confiseries qui remplissaient un petit sac blanc avec 25 cents de friandises. Un Nik-L-Nip, comme un bâton de menthe poivrée ou un Pop Tootsie, pourrait être étiré pour remplir des minutes entières de plaisir. (Bien que je serais choqué si je voyais un retraité s’écorcher devant de la cire tachée de jus à leur âge actuel.)

Rires

Débuts: 1921

Expérience gastronomique: Sucre. Chaque paquet de Gloussements est livré avec une gelée de chaque saveur (la cerise standard / citron / citron vert / orange, plus la réglisse redoutée et clivante), mais tout ce que vous obtenez vraiment, c’est le goût du sirop de maïs. J’aimerais parler à des scientifiques de l’alimentation des progrès réalisés dans les ingrédients aromatisants à partir des années 1980, permettant des variétés plus intenses. Pour l’instant, tout ce que je peux dire, c’est que, même si je respecte tous les bonbons qui ont si obstinément refusé une refonte de paquet en ses 100 ans sur cette planète, ce n’est pas bon signe que le rire de réglisse noire soit le seul distinctif du groupe et donc le plus apprécié. Avec sa croûte de sucre et sa mâche moelleuse, je peux réellement voir la valeur de ce profil de saveur particulier dans le paysage des bonbons. (Les Twizzlers noirs et les Corbeaux n’ont jamais autant fait pour m’influencer.)

Ma Théorie De Travail Sur Pourquoi Les Personnes Âgées L’Aiment: Un régal à très haut rendement, un seul rire suffit pour satisfaire une dent sucrée sans trop vous remplir. Voir aussi: Tranches d’orange, Cacahuètes de cirque et bons bons à la fraise moelleuse. (De plus, le panache avec lequel ma grand-mère disait toujours le mot « Gloussements » signifie que c’est peut-être un régal encore plus amusant à parler qu’à manger.)

Abba-Zaba

Débuts: 1922

Expérience gastronomique: Incroyablement satisfaisante. Comment diable le centre de beurre d’arachide ultra-crémeux peut-il si bien se comporter avec son environnement taffy? Comment ce bonbon s’en sort-il en étant un blanc neigeux uniforme tout en ne conférant aucune des saveurs typiquement « blanches » de vanille ou de noix de coco, et pourtant nous sommes tous plus que d’accord avec cela? Comment s’assurent-ils que la tire a juste assez de douceur pour compléter le centre de beurre d’arachide sucré-salé sans l’accabler ou le distraire? Annabelle, une entreprise de bonbons spécialisée dans les barres de tire (Big Hunk est aussi un produit Annabelle), met tous ses talents à l’honneur dans ce bar où d’autres friandises contemporaines au beurre de cacahuète échouent. Tous ces éloges, bien sûr, viennent avec la mise en garde classique des bonbons: Vous devez en trouver un nouveau. Tu ne vas pas te faire les dents dans un Abba-Zaba périmé. (Conseil: Cela vaut bien la peine de traiter le magasin de bonbons comme l’allée des produits à l’épicerie: piquez, pressez et frappez vos jointures sur le produit avant de l’acheter. Vos trimestres durement gagnés ne devraient pas servir à rien de moins que de la tire que vous pouvez réellement mâcher.)

Ma Théorie De Travail Sur Pourquoi Les Personnes Âgées L’Aiment: Comme les Abba-Zabas sont principalement disponibles dans la moitié ouest du pays, je ne peux pas imaginer que mes propres relations du Midwest rongent ces choses. Mais j’aime l’idée qu’au moins une partie de la population mangeuse d’Abba-Zaba la préfère pour une raison diabolique: les barres de tire sont presque impossibles à partager.

Bit-O-Honey

Début: 1924

Expérience gastronomique: Nouvelle pour moi, et un délice maudit. Ce sont les morceaux d’amande qui font chanter cette tire au miel; sinon elle risquerait de risquer les saveurs feutrées d’une tire d’eau salée (charmante à sa manière, mais pas particulièrement intéressante). Même la fermeture éclair Mary Jane ou Écureuil la plus fraîche ne peut pas correspondre à la texture lisse d’un Bit-O-Honey. Parmi mes collègues de la génération Y, je peux voir pourquoi c’est un favori tranquille. « Oh, j’adore les manger chez ma grand-mère—, entendez-vous – alors pourquoi les reléguons-nous à une expérience aussi passive? Soyons plus proactifs à propos de cette gâterie. Peut-être que j’en fournirai un bol lors de ma prochaine fête, entre les M&Ms et Sour Patch Kids (les soirées pyjama pour adolescents sont mon inspiration divertissante).

Ma Théorie De Travail Sur Les Raisons Pour Lesquelles Les Personnes Âgées L’Aiment: Ces petits gars comblent le fossé générationnel. Une saveur discrète qui facilite la consommation d’un sac entier et qui ne menace pas votre travail dentaire lorsqu’il est consommé frais. Huile de coco hydrogénée, nous vous saluons !

Sugar Daddy

A fait ses débuts: 1925 (Commercialisé pour ses 7 premières années sous le nom de Papa Sucker, un fait si délicieux que je vais commencer à le crier lors de cocktails)

Expérience gastronomique: Plat. Comme mentionné ci-dessus, le caramel est une sous-catégorie avec laquelle je ne me suis jamais connecté. C’est une note; son arrière-goût n’est pas souhaitable; et je m’inquiète surtout de mes dents lorsque je le mange (même si je ne m’abuse jamais sur sa surface impitoyable). Sugar Daddy a vérifié à peu près toutes ces cases et semblait principalement stimuler la production de salive. Ma seule association positive avec Sugar Daddies continuera d’être la lutte d’Homer Simpson pour en enlever un collé sur son dos.

Ma Théorie De Travail Sur Les Raisons Pour Lesquelles Les Personnes Âgées L’Aiment: Tout comme tant de bonbons de l’époque, cela dure très longtemps. Assis à travers un long métrage avec l’un de ces sons puissants économiques. Et la forme se prête à sucer plus que les sucettes sphériques et circulaires.

Red Hots

Débuts: Années 1930

Expérience gastronomique: Épicée. Ce qui est, bien sûr, le point, mais les saveurs de cannelle ont toujours crié « dentifrice » plus que « dessert » pour moi. Test de goût Des rouges maintenant, l’appel est clair, mais limité. Qui veut s’asseoir au cinéma en suant à travers une boîte entière de hots rouges épicés à la cannelle? Les boules de feu atomiques emballées individuellement (également de la Ferrara Candy Company) ont beaucoup plus de sens en tant qu’une expérience unique.

Ma Théorie de travail Sur les raisons pour lesquelles les personnes âgées l’aiment: Avec des flammes à travers l’emballage promettant un enfer de saveur, je pense que les Hot rouges n’étaient probablement qu’un joli raccourci du milieu du siècle pour « Je suis un adolescent cool qui n’a pas peur d’être un peu mauvais. »Ils auraient peut-être aussi doublé comme une menthe respirante si vous et votre compression vouliez vous coucher sur le balcon pendant le Faucon maltais.

Barils de Root Beer de papa

A fait ses débuts: Inconnu (Mes recherches sur Internet ne m’ont mené nulle part; La Root Beer de papa a fait ses débuts en 1937, mais sûrement des barils de root beer en tant que bonbon existaient avant cette marque de boisson gazeuse particulière)

Expérience gastronomique: Accrue. Je ne pouvais pas faire tout le chemin à travers un seul canon, mais pour une bonne raison: les saveurs étaient si fortes que j’ai commencé à sentir les ingrédients à base de plantes rendre ma bouche légèrement picotante et engourdie. C’est une chose très cool pour un bonbon dur non acide à réaliser! La mélasse, l’anis, la réglisse et la sassafrass frappent votre palais avec une intensité croissante. Ce n’est pas une saveur que je veux souvent, mais je suis sûr que lorsque l’envie frappe, il n’y a rien d’autre pour cela.

Ma Théorie De travail Sur Les raisons Pour lesquelles Les personnes âgées L’Aiment: Ce profil de saveur se sent figé dans le temps, tout comme une bonne bouteille de root beer. Il n’y a rien de chimique dans son goût, seulement le mélange pur de sucre et d’épices. Les grands-parents de la nation cherchent la vraie affaire, et ceux-ci livrent.

Points

Débuts: 1945

Expérience gastronomique: imprévisible. Il y a tout un fossé entre un Point frais et un point périmé, ce dernier étant le seul disponible dans le cinéma de deuxième diffusion de mon enfance (mais cela ne m’a pas empêché de tomber une boîte pendant le Bean de 1997). Un point vicié gagne un extérieur crayeux et se livre à une bataille de jujubes avec ses dents. Une fraîcheur, quant à elle, a un ressort agréable qui lui confère au moins une qualité attachante. Présent dans les deux, cependant, est la seule vraie saveur qui submerge toutes les notes de cerise, de citron, de fraise, de citron vert ou d’orange: le goût de son emballage en carton.

Ma Théorie de travail Sur les raisons Pour lesquelles les personnes âgées L’aiment: Quand on pense au concept même de bonbons, on pense inévitablement aux bocaux en verre remplis de gouttes de gomme. Inoffensifs et brillants, les points apprécieront probablement toujours leur statut de bonbons parmi les plus classiques et les plus essentiels que l’argent puisse acheter.

Smarties

Débuts: 1949

Expérience gastronomique: Fiable. Les smarties sont annoncés comme « le rouleau de bonbons préféré de l’Amérique », ce qui semble être un coup direct sur les gaufrettes Necco. Si c’est le cas, c’est bien mérité; ces petites gaufrettes empaquettent plus de saveur dans beaucoup moins de surface, et la craie fonctionne à l’avantage du bonbon, offrant plus de donner et permettant au comprimé de se dissoudre dans votre bouche. Je ne pouvais pas commencer à vous dire ce que chaque saveur est censée être, et en consultant Internet, je suis choqué par la gamme non conventionnelle d’orange, de cerise, de fraise, de raisin, d’ananas (!), et crème d’orange (!!). Pour moi, tout cela est un paysage génériquement fruité, avec une clé intéressante: Quelqu’un d’autre goûte-t-il des éclats de sel aléatoires lorsqu’il avale les derniers petits granules de chaque comprimé? Je l’ai toujours fait, même si cela n’a jamais été dissuasif.

Ma Théorie de travail Sur les raisons Pour lesquelles les personnes Âgées L’Aiment: Pour les parents qui s’inquiétaient de la santé de leurs enfants, ces disques sans prétention n’ont jamais été le Grand Méchant Loup. Aucun enfant n’a jamais arraché ses garnitures ou n’a eu la nausée d’un rouleau de Smarties. De l’enfance à la parentalité en passant par les grands-parents, les Smarties sont si fiables.

Chick-O-Stick

Débuts: années 1950

Expérience gastronomique: étrangement familière. Dès la première bouchée, on pense qu’ils devraient simplement le commercialiser comme un doigt de beurre nu. Avec un peu plus de saveur de noix de coco pour faire bonne mesure, cette barre chocolatée n’est qu’une version sans chocolat du classique Nestlé. Et une robe de chocolat fait beaucoup pour garder la substance orange friable contenue lorsque vous y mordez; le sous-produit d’un Chick-O-Stick à l’aspect d’éclats d’obus nécessite de la prudence en mangeant. Les saveurs sont intéressantes et équilibrées, mais la consistance est presque une distraction, avec de longs rubans en son centre formant un centre poreux qui se scinde d’abord en éclats, puis en poussière lors de la mastication. Ce sont les Cheetos de bonbons.

Ma Théorie de travail Sur les raisons pour lesquelles les personnes âgées l’aiment: La noix de coco était beaucoup plus respectée dans le paysage des bonbons en raison de sa rareté relative, et ce n’est qu’un exemple de plus d’un contexte dans lequel elle peut vraiment briller. La vague actuelle de pots gourmands de beurre d’arachide tourbillonnés d’arômes de Nutella, de cannelle, de miel et de chocolat blanc a largement snobé la noix de coco comme un accord possible, mais l’humble et durable Chick-O-Stick est sûrement la preuve qu’il y a un marché pour cela.

Bien sûr, cette liste ne comprend qu’un aperçu des offres les plus indélébiles du siècle, mais j’espère qu’elle a exonéré au moins quelques-uns des bonbons les plus sujets à l’examen moderne. La génération qui a donné la priorité aux aspics et a tout dévasté a eu raison de leur patronage de ces bonbons durables et toujours savoureux (ou du moins toujours sucrés) dans une gamme de textures et de goûts. Ils pouvaient dépenser un dollar pour 20 rouleaux de Tootsie, et ils pouvaient savourer une menthe Starlight jusqu’au bout. Qu’est-ce qu’il ne faut pas admirer?