Vegan Lemon Curd
Mon point de vue sur le classique anglais – À partir de zéro, un caillé de citron végétalien super facile qui est prêt en seulement 10 minutes! C’est délicieusement, intensément, la bouche froncée acidulée, mais douce à la fois et si délicieusement lisse et crémeuse!
Chers amis. Parlons. C’est presque la fin de l’été. Parti en un clin d’œil et j’envisage déjà d’allumer la chaleur à basse température. Mais, avant de passer aux épices à la citrouille et à tout ce qui est agréable, prenons un dernier éclat de soleil jaune vif.
Entrez le Caillé de citron végétalien. C’est incroyable et prend littéralement 10 minutes à faire. 2 d’entre eux mettent les choses dans une casserole, les 7 ou 8 autres remuent le tout doucement jusqu’à ce qu’il se transforme en une magie de citron succulente.
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- Qu’est-ce que le caillé de citron?
- Ingrédients de caillé de citron
- Comment faire du caillé de citron végétalien
- Comment conserver le caillé de citron végétalien
- Conseils de réussite
- Façons d’adapter ma recette de caillé de citron végétalien
- Utilisations du caillé de citron
- Faim de plus?
- RecipeRecette
Et la meilleure partie? Étalez une épaisse tranche de pain croustillant avec beaucoup de beurre végétalien, puis généreusement sur des tas de caillé de citron et prenez votre première bouchée rêveuse et veloutée.
C’est épais, riche, doux, lisse, acidulé mais sucré à la fois et c’est OMG délicieux. La combinaison parfaite absolue de légèreté et de richesse. Je n’en ai vraiment pas assez.
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- Utilisations du caillé au citron
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- Caillé de citron végétalien
- Ingrédients 1x2x3x
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- INSTRUCTIONS
- NOTES
- NUTRITION
Qu’est-ce que le caillé de citron?
Lemon curd est une recette anglaise à l’ancienne qui remonterait aux années 1800.C’est une pâte à tartiner forte, sucrée, riche, crémeuse et décadente, traditionnellement préparée en faisant cuire du jus d’agrumes avec des jaunes d’œufs, du beurre et du sucre. La saveur provient du jus de fruit et du sucre et les œufs l’épaississent comme ils le font lorsque vous faites quelque chose comme de la crème anglaise. Le beurre est ajouté à la fin pour apporter plus de richesse et de soyeux.
Si vous êtes là depuis un moment, vous saurez que je suis britannique et que j’ai grandi en mangeant du caillé de citron comme alternative à la confiture sur du pain , pain grillé chaud et crumpets. C’était toujours l’une de mes choses préférées et j’ai été désespéré de faire une version végétalienne qui a le même goût que l’original. Et ça y est !
Ingrédients de caillé de citron
Pour des mesures et des instructions détaillées, consultez la fiche de recette imprimable.
Tout ce dont vous avez besoin pour faire du caillé de citron végétalien sont quelques ingrédients de base.
Voici ce que nous avons en cours et pourquoi:
- Jus de citron frais&zeste – pour une saveur zippée et acidulée.
- Sucre – pour la douceur et la structure.
- Amidon de maïs (farine de maïs au Royaume-Uni) – quelque chose que vous ne trouverez pas dans les recettes traditionnelles, mais utilisé ici pour remplacer les œufs et épaissir le caillé.
- Lait de coco léger – les œufs non seulement épaississent, ils apportent de la richesse. Le lait de coco léger aide à remplacer cela. Léger parce que nous ne voulons pas que notre caillé ait le goût de la noix de coco.
- Curcuma – pour renforcer cette belle couleur jaune. Vous ne pouvez pas le goûter du tout dans le caillé fini.
- Beurre végétalien – Tout comme dans les versions traditionnelles, le beurre est utilisé pour ajouter plus de richesse et de brillance. Dans cette recette, c’est facultatif cependant. C’est toujours très bon sans cela, mais si vous ne surveillez pas votre consommation d’huile, je vous recommande fortement de l’ajouter pour un peu de décadence supplémentaire.
- Sel – parce qu’une pincée de sel rend tout meilleur!
Comment faire du caillé de citron végétalien
Étape 1 – Ajouter le sucre et la fécule de maïs à un mélange de pan. Ajouter le jus de citron progressivement, en remuant pour former les grumeaux.
Étape 2 – Ajoutez ensuite tout le reste sauf le beurre.
Étape 3 – Fouetter à feu doux / moyen jusqu’à ce que le caillé commence à épaissir et puisse facilement enrober le dos d’une cuillère en métal, puis retirer du feu et incorporer le beurre végétalien en option.
Étape 4 – Verser dans des bocaux pendant qu’il est chaud puis laisser refroidir.
Il est vraiment difficile de ne pas le manger directement de la poêle. Même chaud, c’est incroyablement bon. Faites juste attention si vous goûtez, car avec tout ce sucre, il fait super chaud et pourrait vous brûler la bouche.
Comment conserver le caillé de citron végétalien
Conservez le caillé de citron végétalien dans un récipient scellé au réfrigérateur. De préférence un bocal en verre. Il s’épaissira davantage à mesure qu’il refroidira et se conservera bien pendant environ 2 semaines. Une fois qu’il a été au réfrigérateur pendant un certain temps, un peu de liquide aqueux sur le dessus est normal. Vous pouvez le verser ou le remuer.
Je n’ai pas essayé de congeler le caillé de citron. Si vous l’essayez, faites-moi savoir dans les commentaires comment ça se passe!
Conseils de réussite
Pour des résultats optimaux:
– Utilisez de vrais citrons. Le jus en bouteille est loin d’être aussi savoureux.
– Ne pas réduire le sucre. Il apporte douceur, saveur et structure.
– Lorsque vous achetez vos citrons, ne les réfrigérez pas – Vous obtiendrez plus de jus et de saveur s’ils restent à température ambiante. Donnez-leur un rouleau ferme sous votre main, sur le comptoir avant de les extraire. Cela les aide à libérer plus de jus.
– Sentez les citrons lorsque vous les achetez. Choisissez ceux qui se sentent les plus lourds. Ils contiennent plus de jus que les plus légers.
– Je recommande d’utiliser des citrons biologiques car les citrons non biologiques ont tendance à être enrobés de cire et nous utilisons beaucoup de zeste dans cette recette.
– Assurez-vous que le zeste est très fin. Je recommande d’utiliser un microplane. Si c’est bien, une fois qu’il est cuit, vous le remarquez à peine. De gros morceaux de zeste pourraient être un peu désagréables et nécessiteraient une tension.
– Pour de meilleurs résultats, ajouter le beurre optionnel. Il rend ce caillé de citron incroyablement riche et crémeux.
– Ne laissez pas le caillé sans surveillance pendant la cuisson. Il passera de lisse à grumeleux en un clin d’œil. Vous devez continuer à le remuer constamment.
Façons d’adapter ma recette de caillé de citron végétalien
Échangez le citron contre n’importe quel autre agrume. L’orange et le citron vert fonctionnent très bien.
Utilisations du caillé au citron
Le caillé au citron est garanti pour égayer n’importe quel petit-déjeuner, thé ou dessert. Voici quelques suggestions de façons de l’utiliser:
- Tartiner sur du pain beurré ou du pain grillé
- Sur des muffins anglais
- Comme garniture pour gâteaux, muffins et cupcakes. Essayez-le dans ma génoise Victoria au lieu de la confiture (la recette du gâteau est dans mon livre de cuisine Vegan Comfort Cooking).
- Sur mon Cheesecake végétalien de New York
- Comme garniture pour Crêpes ou crêpes anglaises végétaliennes
- Dolloped sur des crêpes épaisses et moelleuses à l’américaine
- Sur des gaufres
- Sur scones
- Remué dans du yogourt végétalien et garni de framboises, de mûres ou de fraises pour le petit déjeuner ou le dessert
- Dolloped sur de la glace à la vanille végétalienne
- En bagatelle
- Mélanger végétalien du fromage à la crème pour faire un délicieux glaçage
- Déposer sur de la meringue aquafaba ou de la pavlova avec de la crème de noix de coco fouettée pour un dessert décadent
- Utiliser pour faire une tarte au citron meringuée, une tarte au citron ou des pâtisseries danoises
Quoi que vous l’utilisiez, cette gâterie ridiculement citronnée est là pour voir votre été, et mon oh mon…. Quel chemin à parcourir!
Envie de plus?
Si vous aimez vraiment les saveurs de citron zippées, jetez un coup d’œil à mon Gâteau Végétalien Earl Grey avec Glaçage au Citron, mon Smoothie au Cheesecake au Citron, mon Pain aux Myrtilles au Citron, mes Petits Pains Sucrés au Citron et à la Fraise et ma Salade de Quinoa aux Canneberges au Citron &Épinards.
Abonnez-vous à ma liste de diffusion pour un fabuleux eCookbook GRATUIT contenant mes 10 meilleures recettes. Être sur la liste signifie que vous serez le premier à voir mes nouvelles recettes et que vous serez tenu au courant de toutes les choses nouvelles et passionnantes. Assurez-vous également de consulter mon livre de recettes Vegan Comfort Cooking pour encore plus de recettes!
RecipeRecette
Caillé de citron végétalien
Auteur: Melanie McDonald
Ingrédients 1x2x3x
- 4 4 cuillères à soupe / 32 g d’amidon de maïs (farine de maïs au Royaume-Uni)
- cup 1½ tasse / 300 g de sucre, soit granulé blanc, soit de sucre de canne
- cup 1 tasse / 240 ml de jus de citron, fraîchement pressé pas d’une bouteille (environ 5 ou 6 citrons)
- cup 1 tasse / 240 ml de jus de citron, fraîchement pressé pas d’une bouteille (environ 5 ou 6 citrons)
- cup 1 tasse / lait de coco en conserve léger 240 ml, non gras
- ▢ ½ cup / 120 mls water
- ▢ 2 lemons zest of
- ▢ ¼ teaspoon fine salt
- ▢ ½ teaspoon ground turmeric
- ▢ 4 tablespoons vegan butter , OPTIONAL
RECOMMENDED EQUIPMENT
INSTRUCTIONS
-
Add the le sucre et la fécule de maïs dans une casserole et ajoutez progressivement le jus de citron, en remuant au fur et à mesure pour éliminer les grumeaux.
-
Ajouter tous les autres ingrédients sauf le beurre.
-
Procurez-vous une cuillère en métal et placez-la quelque part à portée de votre cuisinière.
-
Placez la casserole à feu moyen-doux et fouettez constamment (ne vous arrêtez pas, sinon des grumeaux se formeront) jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Utilisez la cuillère en métal pour le tester. Trempez la cuillère puis soulevez-la, et une fois que le caillé peut facilement enrober le dos de la cuillère et pas seulement s’écouler, c’est fait. Éteignez le feu dès qu’il atteint ce stade, sinon il finira trop épais.
-
Avec la casserole encore hors du feu, ajouter le beurre facultatif et fouetter jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé, puis verser immédiatement dans des bocaux et laisser refroidir.
NOTES
NUTRITION
Les informations nutritionnelles sont fournies pour plus de commodité & par courtoisie. Les données sont une estimation générée par ordinateur et ne doivent donc être utilisées qu’à titre indicatif.
