Ik heb vorige week een grote pot groentesoep gemaakt en ik heb besloten dat het in onze reguliere rotatie moet staan. Deze klassieke soep is zo eenvoudig te maken en zo goed! We aten het voor het diner op een avond en dan heb ik genoten van de restjes voor de lunch de hele week. Een kom van deze soep warmde me op en vulde me op!

en goed nieuws, de jongens vonden het ook leuk. Ik zal eerlijk zijn, toen ik hen vertelde dat we groentesoep zouden eten, waren er een paar klachten, maar toen ik hen vertelde dat ze het op zijn minst moesten proberen, deden ze dat, en de ene hap leidde tot de andere en de andere en uiteindelijk aten ze als kampioenen. ik denk dat de Parmezaanse kaas en knapperig brood geholpen hebben, ze houden van alles en nog wat onderdompelen, maar dat vond ik prima. Ze kregen een kom vol groenten voor het diner en dat maakte deze mama blij!

Hoe maak je groentesoep

Ik hou van zelfgemaakte soep! Groentesoep is gemakkelijk te maken thuis en zo veel beter dan ingeblikte soep. Deze soep is vegetarisch, vegan en glutenvrij! Het is gezond, stevig en heerlijk!

u kunt alle groenten gebruiken die u bij de hand hebt, maar dit zijn mijn favoriete groenten om op te nemen:

• Ui
• wortelen
• selderij
• rode paprika
• courgette
• aardappelen
• sperziebonen
• maïs
• erwten

Dit zijn allemaal” veilige ” groenten voor kinderen, waardoor dit een kindvriendelijke soep is! YAY!

Als u andere groenten in de koelkast hebt staan, voeg dan champignons, asperges, spinazie, boerenkool, pastinaak, broccoli of bloemkool toe.

Ik gebruik bevroren sperziebonen, maïs en erwten omdat we ze altijd in onze vriezer hebben. Als je deze soep in de zomer maakt en verse groenten hebt om op te gebruiken, kun je zeker de verse route gaan! Alle groenten zijn welkom in deze gezonde soep!

zelfgemaakte groentesoep

de soep wordt gemaakt met groentesoep en in blokjes gesneden tomaten. Ik gebruik normale in blokjes gesneden tomaten, maar vuur geroosterd zou ook goed zijn voor extra smaak.

de soep is licht maar zeer vullend vanwege alle stevige groenten. Ik voeg verse knoflook, tijm, basilicum en laurierbladeren toe voor de smaak. Zorg ervoor dat u de laurierblaadjes verwijdert voor het opdienen.

als u een kleine ritssluiting wilt toevoegen, kunt u een scheutje rode wijnazijn, balsamicoazijn of een scheutje vers citroensap toevoegen.

Als u van een beetje warmte houdt, kunt u een scheutje cayennepeper toevoegen.

Serveersuggesties

u kunt de soep serveren met een brood van knapperig brood, karnemelkkoekjes, knoflookbrood, maïsbrood of uw favoriete crackers.

u kunt uw Kom ook aanvullen met vers geraspte Parmezaanse kaas en verse kruiden.

Als u nog meer groenten aan uw maaltijd wilt toevoegen, serveer dan een eenvoudige groene salade of boerenkoolsalade aan de zijkant.

hoe te bewaren

dit recept maakt een grote pot soep, dus bereid je voor op restjes, het warmt perfect op en is zo goed voor de lunch of een druk doordeweeks diner. Het wordt maximaal vijf dagen bewaard in een luchtdichte container in de koelkast.

de soep bevriest ook goed, doe een aantal containers soep in de vriezer voor een regenachtige dag. Na het laten afkoelen van de soep volledig, giet in een vriezer veilige container. De soep wordt tot 3 maanden in de vriezer bewaard.

deze eenvoudige zelfgemaakte groentesoep is een goede! Voeg het toe aan je normale rotatie. Ik weet dat ik deze week nog een pot maak.Als u probeert om meer groenten te eten, is dit de soep voor u! Breng de groenten!

Meer Soep Recepten

• Eenvoudige Minestrone Soep
• Pasta Fagioli
• Gemakkelijk met Zwarte Bonen Soep
• Romige Kip Noodle Soep
• Split Erwten Soep
• Butternut Squash Soup

Soep

groentesoep

Deze gezonde en stevige zelfgemaakte groentesoep is rustgevend en goed voor je! Geniet van een kom voor lunch of diner!

5 uit 8 stemmen

voorbereidingstijd 20 minuten

kooktijd 45 minuten

Totale Tijd van 1 uur 5 minuten

Keuken American

Porties 10

Ingrediënten 1x2x3x

• 2 eetlepels olijfolie
• gemiddeld 1 gele ui, gehakt
• 3 wortels, in stukjes gesneden
• 2 selderij ribben, gehakte
• 5 teentjes knoflook, gehakt
• 1 rode paprika, zaden verwijderd en fijngehakt
• 1 middelgrote courgette, in stukjes
• 6 Yukon gold aardappelen, in stukjes (ongeveer 2 kopjes)
• 3 (14.5 oz) blikjes groente bouillon
• 28 oz in blokjes gesneden tomaten (kan gebruiken vuur geroosterde tomaten)
• 2 laurierblaadjes
• 1/2 theelepel gedroogde tijm
• 1/2 theelepel gedroogde basilicum
• 1 theelepel kosher zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 1 1/2 kopjes bevroren sperziebonen
• 1 kopje bevroren maïs
• 1 kopje bevroren erwten

instructies

• verwarm de olijfolie in een grote pot op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en selderij toe en kook 5 minuten of tot de groenten gaar zijn. Voeg de knoflook, rode peper, courgette en aardappelen toe. Kook voor 3 minuten.
• voeg de groentebouillon, tomaten, laurierblaadjes, tijm, basilicum, zout en peper toe. Breng het vuur terug tot gemiddeld laag, dek af en laat de soep 25-30 minuten sudderen, of tot de aardappelen zacht zijn.
• roer de sperziebonen, maïs en erwten erdoor en kook gedurende 5-7 minuten, of totdat de groenten gaar zijn.
• verwijder de laurierblaadjes en breng zo nodig op smaak met extra zout en peper. Serveer warm.

noten

voeg in een eetlepel rode wijnazijn, balsamicoazijn of vers citroensap toe voor toegevoegde smaak. U kunt de soep ook garneren met verse Parmezaanse kaas en verse kruiden.

Nutrition

Calories: 172kcal, Carbohydrates: 33g, Protein: 5g, Fat: 3g, Saturated Fat: 1g, Sodium: 266mg, Potassium: 854mg, Fiber: 6g, Sugar: 6g, Vitamin A: 3787IU, Vitamin C: 58mg, Calcium: 62mg, Iron: 2mg

Keywords vegetable soup

Have you tried this recipe?

Leave a comment below and share a photo on Instagram. Tag @twopeasandpod and hashtag it with #twopeasandtheirpod