Homemade chilipoeder
dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees alstublieft mijn onthullingsbeleid.
Wist u dat chilipoeder niet slechts één chilipoeder is? Het is typisch een combinatie van chiles met oregano en kruiden gemalen tot een poeder. Mijn zelfgemaakte Chili poeder is gemakkelijk te maken, en vers is altijd beter dan winkel gekocht!
al jaren maak ik dit in kleine batches om de smaak fris te houden. Onlangs vertelde Don, een lezer hier, me over de Chimayo chili peper in New Mexico, en na het lezen ervan, besloot om een aantal van de beroemde chili poeder online te bestellen.
Het kwam en de heldere rode kleur deed me denken aan vers gemalen cayenne. Nu Cayenne registreert op 30.000-50.000 Scoville eenheden (hoe de warmte wordt gemeten voor chiles. U kunt hier meer lezen toen ik schreef over het kiezen van de juiste Chili). De Chimayo meet op 4000-6000 Scoville eenheden, dus het is niet zo warm en overweldigend. Wel veel smaak.
dus natuurlijk speelde ik rond en voegde het toe aan mijn zelfgemaakte Chili poeder recept en het is een geweldige toevoeging, hoewel volledig optioneel.
Ik toast gedroogde ancho chili peulen voor een paar seconden aan elke kant op hoog vuur tot licht geurig en ze beginnen op te blazen een beetje. Laat ze afkoelen en verwijder de stengel en schud eventuele zaden. Hoe meer zaden hoe heter het zal zijn.
Gebruik een keukenmachine, kruidenmolen of zoals ik, mijn Vitamix en verpulver de gekoelde chilipepers tot een poeder.
voeg de Mexicaanse oregano (gewone oregano werkt ook prima) en knoflook-en komijnpoeder toe. Pols en dat is alles wat er is.
Dit is mijn Ga naar Homemade chilipoeder en is geweldig gebruikt in elk recept dat vraagt om chilipoeder zoals mijn Chili Con Carne, BBQ Chicken Chili, Chili Mac en Cheese ovenschotel of mijn favoriet, gegrilde Monterey Chicken en voor andere zelfgemaakte kruidenmixen, controleer uit mijn hele collectie hier. Geniet ervan!
Homemade chilipoeder
Print Pin
Ingrediënten
- 12 hele gedroogde Ancho chiles
- 2 theelepels Mexicaanse oregano (reguliere oregano werkt prima) (Zie Opmerking 1)
- 2 theelepels knoflook poeder
- 2 tl gemalen komijn
- 1 eetlepel Chimayo chilipoeder (optioneel)
Instructies
-
In een koekenpan rooster de gedroogde ancho chili pods voor een paar seconden aan elke kant op hoog vuur tot licht geurig en ze beginnen een beetje op te blazen. Laat ze afkoelen en verwijder de stengel en schud eventuele zaden. Hoe meer zaden hoe heter het zal zijn.
-
gebruik een keukenmachine, kruidenmolen of zoals ik, mijn Vitamix en verpulveren gekoelde chiles tot een poeder. Werk in kleine batches bij gebruik van een kruidenmolen.
-
voeg de Mexicaanse oregano (gewone oregano werkt ook prima) en knoflook, komijnpoeder en Chimayo chilipoeder (facultatief) toe. Puls meerdere malen te combineren en te mengen. Bewaren in een luchtdichte verpakking. Maakt 1/2 kopje totaal.
noten
- Mexicaanse oregano is een verwant van Citroenverbena en komt oorspronkelijk uit Mexico. Vergelijkbaar in dat het is scherp als Mediterrane oregano, Mexicaanse oregano heeft tonen van milde zoethout en citrus. Mediterrane oregano is lid van de muntfamilie en wordt meestal gebruikt in Griekse en Italiaanse recepten. Mediterrane oregano is de meest gevonden in kruidenrekken en supermarkten.
De getoonde informatie is een schatting die wordt verstrekt door een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor advies van een professionele voedingsdeskundige.