Ez a kézirat a gasztronómia és a kulináris kultúra történelmi hátterét írja le az ókortól napjainkig Konya, amely egy világváros. Konya fontos történelmi központ, amely az ősi idők óta a mai napig különböző civilizációknak volt tanúja. Anatólia kapui az 1071-es manzikerti csata után nyíltak meg a törökök előtt, Konya pedig szeldzsuk fővárosává vált. Konyát 1465-ben csatolták az Oszmán Birodalom határaihoz. A város a modern Törökország egyik legfejlettebb városává vált. A török konyha kultúrája az egyik legősibb és ma a világ egyik leggazdagabb konyhája. Történelmi szempontból Konyát az őskori, szeldzsuk, Oszmán Birodalom és a mai Török Köztársaság időszakaként értékelik. Konya konyhája a múltban nagyon híres volt, sőt ma is. A szeldzsuk, a perzsa és a Mevlevi konyhák együttes hatása Közép-Ázsiától Konyáig a mai török élelmiszerkultúra egyik gyökerét képezi. Miután a törökök Anatóliában telepedtek le, a Közép-Ázsiából behozott anyagokkal és az általuk áthaladt földrajzi régiókkal együtt a konyha magas státuszt ért el, amely ma is folytatódik. A Mevlevi konyhát a Seljuk palota konyhája is befolyásolta. Néhány étel, amelyet Mevlana a “Mesnevi” nevű könyveiben említett, ma is létezik Konya konyhájában. A városba látogató emberek táplálkozási igényei szintén befolyásolták Konya konyhájának fejlődését. Ez a cikk bemutatja Konya kulináris kultúrájának leghíresebb ételeit.