ebben a kenyér mesterkurzusban Patrick Ryan-nel (Firehouse Bakery) bemutatja, hogyan lehet focaccia-t, zsemlét és egy egyszerű fehér kenyeret készíteni egy egyszerű fehér tésztából.

iratkozzon fel YouTube-csatornánkra, hogy megnézze az összes receptvideónkat.

Ez a mindennapi kenyér, az egyik a gyerekek szendvicsek és fojtogató vajjal és lekvárral. Miközben nagy fehér kenyeret készít, ez egy fantasztikus univerzális tészta is.

egy focaccia, simítsa ki a tippeket az ujjait, amíg ez körülbelül 2 cm vastag a jellegzetes gödröcskék, amit elvár. Fedje le bőségesen olívaolajjal és a választott öntetekkel. Bizonyítsuk be 40 percig. Adjon egy utolsó csepp olívaolajat, és süsse 230C – on 15 percig, és nagyszerű focaccia lesz.

vagy még jobb, ha a vékonyra hengerelt tészta 200 g-os része fantasztikus 12″hüvelykes pizzaalapot eredményez. Szerezz magadnak egy pizzakövet, vagy improvizálj egy felfelé fordított sütőtálcával. Melegítse elő a sütőt a legmagasabb fokozatra, majd szakács a pizza közvetlenül a kő/sütő tálca.

és ha találsz magadnak egy kis felesleges tésztát, ne hagyd, hogy pazaroljon. Tekerje a tésztát a lehető legvékonyabbra. Vágjuk darabokra, és rendezzük egy liszttel sütőlapra. Süssük 160C körülbelül 10 percig, vagy amíg ropogós lesz egy sor kekszet jobb, mint bármi boltban vásárolt. Vagy ha kedve, hogy a saját burger zsemle egyszerűen adagoljuk a tésztát 100g, Roll minden darab tésztát kerek, tetején a magokat. 45 perc bizonyítás után a zsemle készen áll a sütésre 230C-on 15 percig.

Ez a tészta valóban a minden kerekebb.

teszi 2 kis (400g) kenyeret vagy 12 kis vacsora tekercs

• 500g erős fehér liszt
• 1 púpozott teáskanál só
• 10g friss élesztő (5g szárított élesztő)
• 300ml víz
• 50ml olívaolaj vagy repceolaj
• 2 x 400G (1 lb) cipó konzervdobozok

keverje össze a lisztet és a sót egy tálban, és készítsen egy kútot a közepén. Morzsolja az élesztőt a vízbe, hogy feloldódjon. Adjunk hozzá vizet és olívaolajat a kúthoz.
1. ne aggódjon túl sokat a víz hőmérséklete miatt. A víz egyenesen a hideg csapból rendben van. Az egyetlen dolog, amit el kell kerülni, hogy a víz túl forró legyen, mivel ez megöli az élesztőt. Csak akkor fog történni, ha hideg a vize, hogy a kenyér bizonyítása hosszabb időt vesz igénybe, ami nem rossz dolog. Minél hosszabb a kenyér, annál több íz alakul ki. Gondolj az élesztőre, mint egy csecsemőre, akinek palackot adsz: azt akarod, hogy a víz csak szép és langyos legyen.
2. hozza össze a tésztát kézzel vagy spatulával. Fordítsa ki a tésztát egy tiszta munkafelületre. Gyúrja a tésztát 10 másodpercig. Tegye vissza a tésztát a keverőtálba, és hagyja az egyik oldalát körülbelül 10 percig.
3. ahogy a tészta nyugszik, a glutén a tésztában tovább fejlődik. Ez időt teremt arra is, hogy folytathassa mindennapi életét.
4. dagasztáskor ne aggódjon, ha a tészta kissé nedves vagy ragacsos. Ellenálljon a kísértésnek, hogy adjon hozzá extra lisztet.
5. 10 perc elteltével térjen vissza a tésztához. Fordítsa ki a tésztát a munkafelületre, gyúrja még 10 másodpercig, majd tegye vissza a tésztát a keverőtálba, és hagyja a tésztát további 10 percig pihenni.
6. a tésztát még egyszer meg kell gyúrni. Miután a harmadik alkalommal a dagasztás 10 másodpercig a tészta legyen sima, puha és rugalmas.
7. helyezze a tésztát egy olajozott tálba, fedje le nedves konyharuhával, vagy csomagolja be ragasztófóliába, és hagyja 60-90 percig bizonyítani, amíg megduplázódik.
8. forgassa ki a bizonyított tésztát, majd üsse vissza. Osszuk a tésztát két egyenlő részre, majd alakítsuk két kenyérre, majd helyezzük két 1 lb kenyérformába. (Vagy ha inkább egy nagy családi cipót szeretne, csak használjon egy 2 font cipót.) Fedjük le és hagyjuk újra bizonyítani körülbelül 50-60 percig. A cipójának közvetlenül a cipó ón pereme alá kell kerülnie.
9. melegítsük Elő a sütőt 230°C/210°C ventilátor segíti (445°, F/gáz márk 8). Helyezzen egy sütőtálcát a sütő aljába.
10. amikor készen áll a sütésre, tegye a kenyereket a sütőbe, és öntsön vizet egy forrásban lévő vízforralóból a forró sütőtálcába, amely gőzrobbanást szabadít fel. Süssük a kenyeret körülbelül 35-40 percig. Vegye ki a konzervdobozokból, és szakács további 8 percig, csak hogy szilárd fel az oldalán. Ellenálljon a kísértésnek, hogy elakadjon, amíg a kenyér lehűl. Jó étvágyat.

focaccia esetén az ujjaival simítsa ki a tésztát egy nagy tepsibe, amíg körülbelül 2 cm vastag nem lesz a várt jellegzetes gödröcskékkel. Fedje le bőségesen olívaolajjal és a választott öntetekkel. Bizonyítsuk be 40 percig. Adjunk egy utolsó csepp olívaolajat, és süssük 230 6/210/XNUMX / XNUMX C fan assisted (445 FT / gáz jel 8) 15 percig

a pizza esetében egy 200 g-os adag vékonyra hengerelt tésztából fantasztikus 12 hüvelykes pizzaalapot kapunk. Szerezz magadnak egy pizzakövet, vagy improvizálj egy felfelé fordított sütőtálcával. Melegítse elő a sütőt a legmagasabb fokozatra, majd szakács a pizza közvetlenül a kő/sütő tálca.

és ha találsz magadnak egy kis felesleges tésztát, ne hagyd, hogy pazaroljon. Tekerje a tésztát a lehető legvékonyabbra. Vágjuk darabokra, és rendezzük egy liszttel sütőlapra. Süssük 160 C / 140 C (320 F/gáz jel 3) ventilátor segített körülbelül 10 percig, vagy amíg ropogós, és akkor egy sor kekszet jobb, mint bármi boltban vásárolt.

vagy ha saját hamburger zsemlét szeretne készíteni, egyszerűen adagolja a tésztát 100 g golyóra. Roll minden darab tésztát kerek, tetején a magokat. 45 perc után annak bizonyítása, hogy a zsemlét kész lesz sütni 230°C/210°C ventilátor segíti (445°, F/gáz márk 8) 15 percig.

Patrick Ryan az arc a Firehouse pékség mögött. Miután kicserélték törvények könyvek szakács kések Patrick most tölti napjait visszatérő kenyeret az őt megillető helyre, mint az asztal királya. Miután Írországban, Ausztráliában és az Egyesült Királyságban dolgozott, Patrick hazatért, hogy felállítsa a Firehouse pékséget. Annak ellenére, hogy a folyamatos recesszió idején Patrick úgy dönt, hogy színpadra a kenyér forradalom megnyitásával a kenyér iskola örökös sziget partjainál West Cork.

üzenete egyszerű volt: “a kenyér király” azt akarta, hogy mindenkinek mindig jó kenyere legyen. És nem csak a jó kenyér, hanem a kenyér, ami jó neked, a kenyér, ami jót tesz neked és a testednek, és még azt is megmutatja, hogyan készítsd el a sajátodat.5 évvel azután, ami egy 27 fős szigeten kezdődött, a Firehouse pékség egyre erősebbé vált. Patrick díjnyertes pékséget és kávézót üzemeltet Delgany Wicklow-ban, ahol nyitott terű pékséget, nyüzsgő kávézót és fatüzelésű sütőt talál, kenyere Dublinban található kávézókban és éttermekben található, és az örökös-szigeten található kenyériskola mindig teljesen lefoglalt. Patrick a realbread Ireland alapító tagja, és szintén Failte Ireland Élelmiszer-bajnok, és új és izgalmas projektek terveivel a Patrick ‘ s bread revolution csak most kezdődik.

www.thefirehouse.ie

Twitter @ firehousebread

Instagram: Firehousebread