Crumbs

• 1 1/4 cups (175g) all-purpose flour (scoop and level to measure)
• 1/3 cup (74g) packed light-brown sugar
• 1/3 cup (74g) granulated sugar
• 1 1/4 tsp ground cinnamon
• 1/4 tsp ground ginger
• 1/4 tsp ground nutmeg
• 1/8 tsp salt
• 1/2 cup (4 oz) unsalted butter, melted

Cake

• 1 1/2 cups (214g) all-purpose flour (scoop and level to measure)
• 1 tsp baking powder
• 1/4 tsp baking soda
• 1/2 tsp salt
• 1 lb peaches at room temperature, peeled, cored and sliced (about 3 medium sliced into 10 slices each)
• 3/4 cup (170g) granulated sugar
• 1/2 cup (4 oz) unsalted butter, softened
• 2 large eggs
• 1 tsp vanilla extract
• 1/3 cup (80g) sour cream
• 1/3 cup (80ml) buttermilk

Vanilla Glaze (optional)

• 1/2 cup (66g) powdered sugar
• 1 Tbsp half and half or milk
• 1/4 tsp vanilla

• Preheat oven to 350 degrees. Permetezzen be egy 9 hüvelykes rugós formájú serpenyőt tapadásmentes szakács spray-vel.
• morzsák készítéséhez:
• egy keverőtálban keverjük össze a lisztet, a barna cukrot, a granulált cukrot, a fahéjat, a gyömbért, a szerecsendiót és a sót, amíg jól el nem keveredik (a barna cukor csomóit ujjbegyekkel törjük fel). Öntsük az olvasztott vajat egy gumi spatulával, hajtsuk össze a keveréket, amíg egyenletesen meg nem nedvesedik. Tegye félre.
• a sütemény elkészítéséhez:
• egy külön keverőtálban keverje össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót 20 másodpercig, tegye félre (hámozza meg és szeletelje az őszibarackot, ha még nem tette meg). A lapáttartóval ellátott elektromos állványkeverő táljában keverje össze a vajat és a granulált cukrot, amíg halvány és bolyhos nem lesz.
• keverje össze a tojásokat egyenként, hozzáadva a vaníliát a második tojással.
• adjunk hozzá a lisztkeverék 1/3-át a vaj/tojás keverékhez, keverjük össze, amíg össze nem keverjük, majd öntsük bele az írót, és keverjük össze. Keverjük össze a lisztkeverék további 1/3-át, keverjük össze, amíg össze nem keverjük, majd keverjük össze a tejföllel. A lisztkeverék utolsó 1/3-át keverjük össze, majd keverjük össze, amíg majdnem össze nem keveredik, majd távolítsuk el a tálat, kaparjuk a tálat, és hajtsuk össze a tésztát.
• öntsük a tésztát az előkészített serpenyőbe. A tetejét egyenletesen őszibarackkal, majd egyenletesen megszórjuk a morzsakeveréket nagyon apró morzsákra az őszibarack felett.
• sütjük előmelegített sütőben, amíg a sütemény közepe meg nem áll (nem szabad remegni vagy elsüllyedni, ha megérinti, a fogpiszkálónak tésztától mentesnek kell lennie), körülbelül 50-55 percig. Hűtsük le egy rácson (nem kell teljesen lehűlni, ez a sütemény nagyon jó meleg), majd ha szükséges, szitáljuk mázzal.
• a mázhoz:
• keverjük össze a porcukrot, a felét és a vaníliát egy tálban, amíg jól el nem keveredik. Adjon hozzá további felét a kívánt vékonyra, vagy több porcukrot, hogy szükség esetén megvastagodjon.