“honnan származik a Kombucha?”Kérdezzen meg 10 Kombucha rajongót, és lehet, hogy mindannyian más választ adnak! Ahogy nehéz pontosan meghatározni, hogy ki termesztette és főzte az első zöldbabot, vagy facsart, majd szakácsolta az első csésze tehéntejet, a szeretett erjesztett ételek és italok pontos eredete bizonytalan. Ezeket a Szent ételeket gyakran átadták a családoknak és a barátoknak.

de ki volt az első bátor lélek, aki “romlott” káposztát és “romlott” teát evett? Bár soha nem tudjuk biztosan, számos Kombucha legenda és egy egészséges adag józan ész adhat jó ötletet arról, hogy honnan származhatott a Kombucha, és hogyan használták az emberek a világ minden tájáról az évszázadok során. Tehát akár Kombucha több száz vagy több ezer éves, itt van néhány a legjobb legendák (és néhány tényleges történelem!) Kombucha.

az első fermentorok?

az erjedés Régészeti bizonyítékai a használt agyagedényeken keresztül több mint 9000 évvel ezelőttre datálhatók. A bizonyítékok mind az alkoholos, mind a tartósító erjedésre utalnak a gyakorlatban a világ több pontján. Van esély arra, hogy a Kombucha lehetett az egyik ilyen ital. A Bibliában például van egy utalás ” Ruth ecetes italára.”Míg az ecet ivása az ókorban népszerű volt egészségügyi elixírként, talán ez volt az a booch, amelyet kortyolgatott!

ősi kínai titok?

az egyik legismertebb Kombucha eredettörténet évezredekre nyúlik vissza a Qin dinasztia (IE 221) Kínában. Azt mondják, hogy Qin Shi Huangdi Császár volt az első, aki Kombuchát készített és ivott. Mivel tudjuk, hogy az erjedés és a tea egyaránt népszerű volt Kínában, magától értetődik, hogy ott kezdődött. Figyelembe véve, hogy a hagyományos kínai orvoslás, amely több mint 5000 éves (!), a természet szinte minden növényéhez felhasználást talál, nem lenne meglepő, ha először “fedezték volna fel” a kombuchát. A kínaiak híresek a hosszú élettartamú elixírek kereséséről; elsőként erjesztették a káposztát (más néven savanyú káposzta németül vagy” paocai ” mandarinban); és a vadon élő finomságokat termesztették, beleértve a Madárfészek levest és a sült skorpiókat, hogy csak néhányat említsünk.

ugrás előre az időben, hogy a kulturális forradalom Kínában (1960-as évek), Kombucha találtak szinte mindenki otthonában, és ez volt a továbbiakban számos más nevek, beleértve a “tengeri kincs” ( ~ ) “Haibao” vagy “haipao”, “gyomor kincs” ( ~ ~ ) “weibao” vagy “weipao” és a “tengeri gomba”(ons) “haimogu”. Számos kutatási tanulmány található mind Kínában, mind Tajvanon az 1980-as évektől, amelyek a régebbi, romantikusabb hangzású nevekre utalnak, amelyek azt jelzik, hogy elsődleges előnye az emésztés javítása volt. Tudjon meg többet a tengeri kincs legendájáról itt.

manapság sokan még mindig otthon főznek, és egy kereskedelmi ipar kezd kialakulni. Ez a “hongchajun” (szó szerint “vörös tea baktérium/gomba/élesztő”), a “hongchagu” (“vörös tea gomba”) vagy a “chameijun” (“tea penész”) és a legutóbb a “kangpucha” ( ^ ) a kombucha átírása, amely lehetővé teszi, hogy a “vörös tea” kivételével sokféle teát használjanak az erjedési folyamatban.

” Kínában találták ki, de úgy hangzik, mint egy japán név?”

valójában a “Kombu-cha” név valódi eredete Japán lehet. De mielőtt belemerülnénk abba a nyúllyukba, vannak más legendák is, amelyek Kombuchát Japánhoz is kötik. Az egyik leghíresebb a “Dr. Kombu.”Állítólag egy koreai orvos, azt mondták, hogy mágikus gyógymódot hozott Inyoko Japán császárnak CE 414-ben. Ez kissé túl kényelmesnek tűnik, a legnyilvánvalóbb probléma az, hogy a “Kombu” nem ismert koreai vezetéknév.

azonban lehet bizonyíték a Nihon Shoki, az ősi tekercseket, hogy Krónika japán történelem, hogy egyeznek meg ezt a legendát! Ezekben a tekercsekben ennek a koreai orvosnak a CE 414 – ben megadott neve valójában nem volt túl messze-“Komu-ha” vagy “Kon Mu” néven szerepel.”Ez szörnyen közel van! Lehet, hogy egy ősi koreai orvos bevezetett egy különleges italt a császár gyógyítására? Talán ez a név valódi eredete!

” Várj, mi van a Kombu-val, az nem egy hínár?”

ahogy a “gomba” szó “kényelmi kifejezés” volt a SCOBY számára, talán a Kombu is “kényelmi kifejezés”, ebben az esetben az élesztőre utalva. A Kombu egy barna hínár, amelyet gyakran forró vízben áztatnak és teaként élveznek (szó szerint Kombu-cha, mint “cha”, teát jelent). Lehet, hogy valaki ránézett a Kombucha üvegében lebegő élesztőszálakra, és azt hitte, hogy kombunak tűnnek? Japánban ezekben a napokban a kombucha a “K ons Kinoko” (“vörös tea gomba”) nevet viseli.

a fenti hínár úgy néz ki, mint a normál Kombucha élesztő ebben az edényben.

A 20.század eleje tudomány

bár az információ kevés, Ázsiából, Kombucha valószínűleg a Selyemúton keresztül utazott. Talán az erjesztett, ecetes ital volt az, amely állítólag megtöltötte Dzsingisz kán és seregei utazási lombikjait, amikor 1200 körül meghódították Ázsia nagy részét. Ugyanakkor azt mondták, hogy a japán harcosok ugyanezt tették. Sok száz éve keveset hallanak a sörfőzésről a hivatalos nyilvántartásokban.

aztán, ahogy a 19. század véget ér, a régióban egy pár háború sok hadsereg katonáit hozza össze: Kínai, Koreai, Japán és orosz erők harcolnak a területük feletti befolyásért. A folyamat során végül mindenféle kulturális elemet cserélnek, amelyek közül az egyik fermentációs kultúra volt. Még néhány német orvos is, akik az orosz táborokban dolgoznak, elkezdik hazahozni a kultúrákat a barátaiknak és a családjuknak, nagy tudományos lökést adva ezeknek az egyedülálló erjedéseknek a megértéséhez.

nem sokkal később a Kombucha tudományos feljegyzései megjelennek Oroszországban. A legkorábbi ismert kutatást AA Bachinskaya rögzítette 1913-ban. Oroszul a kombucha kultúrát “Enterprises GRIB” – nek (szó szerint “tea gomba”) nevezik, míg maga az ital “grib” (“gomba” vagy szeretettel “gribok” – “kis gomba”) vagy “tea kvass” néven ismert. A 20. század elején Bachinskaya gyűjtött mintákat Kombucha kultúrák szerte Oroszországban, hogy tanulmányozza az élesztő és a baktériumok, amelyek a ” gomba.”

miután szemtanúja volt egy orosz parasztnak, aki Kombuchát használt az első világháború sérült katonáinak megsegítésére, Dr. Rudolf Sklenar visszahozta a kultúrát szülőföldjére, Németországba, ahol a kombuchát egy speciális protokollban használták a rákos betegek gyógyítására. Az 1920-30 – as években Oroszországban és Németországban több száz tanulmány készült a Kombucháról, nagy hangsúlyt fektetve az emésztés és a cukorbetegség javítására.

Kombucha Kulture Spreads

a Kombucha nagyon népszerű volt Oroszországban és Európában a második világháborúig, amikor a cukrot és a teát adagolták, így túl nehéz volt hozzájutni az átlagos család számára. Mivel ezek a legfontosabb összetevők, könnyű megérteni, hogy a gyakorlat miért vált ritkábbá. Szerencsére elég ember megőrizte a hagyományt.

a háború után Kombucha rövid újjáéledést élvezett az olasz elit körében, ahol a receptet “lánclevélként” kezelték, konkrét utasításokkal, hogy melyik napon kell termeszteni a teát. De amikor a papok észrevették, hogy a plébánosok szent vizet lopnak a betűtípusokból, hogy még több gyógyító erővel töltsék be a kombuchát, elítélték a booch-ot!

az olaszországi Népszerűség bizonyítéka az olasz popsztár, Renato Carosone 1955-ös slágere, a” Stu Fungo Cinese”, más néven a kínai gomba – élvezze!

ő énekel, “már nem kell medicine…it növekszik, növekszik, növekszik…minden reggel vegye be a gombáját!”ha ha…

az 1960-as években a svájci kutatások megerősítették a kombucha ivásának egészségügyi előnyeit, újabb lendületet adva népszerűségének.

sugárvédelem?

a legújabb orosz legendák az 1980-as évek csernobili összeomlásához közeli városok lakóit vonják be. Mivel a szörnyű sugárterhelés a balesetet követő hetekben és hónapokban elpusztította az áldozatokat, az orvosok és a tudósok észrevették, hogy egy csoport ember látszólag ellenáll a hatásoknak, akik közül sokan idős nők voltak. Visszavezetve kiderült, hogy a közös szál az, hogy azok, akik rendszeresen fogyasztották a kombuchát, túlélték a sugárzást. Látogasson el erre a posztra, ha többet szeretne megtudni a sugárzásról és a Kombucháról.

természetfeletti forrás?

Betsy Pryor, egy korai Kombucha bajnok, a GT édesanyjával együtt osztja azt a hitet, hogy a Kombucha eredete valójában isteni vagy földönkívüli jellegű, beismerve, hogy “néha…apró hangok kórusát hallom a fejem felett a Kombucha óvodában.”Néha, Betsy, úgy gondoljuk, hogy mi is. =)

A Modern idők modern tudományt jelentenek

az elmúlt néhány évtizedben a Kombucha újjáéledt Európában, és népszerűvé vált Kanadában, Ausztráliában és az Egyesült Államokban, különösen 2000 óta. Nyilvánvaló, hogy több kutatásra van szükség a Kombuchával kapcsolatos számos témában, hogy megerősítsék az anekdotikus bizonyítékok nagy részét és a más országokban több mint száz évvel ezelőtt végzett régebbi tanulmányokat. Van azonban egy csomó kutatás, amelyet az egész világon macskaköves. Az elmúlt 2 évtizedben elvégzett több száz tanulmány kereséséhez nézze meg a Kombucha Kamp kutatási adatbázist itt.

szeretne többet megtudni a Kombucha legendáiról és tudományáról?Nézze meg a teljes Kombucha idővonalat a példányábana Kombucha nagy könyve, 334 – 341. oldal

még nincs meg a Kombucha nagy könyve?Fogd meg a példányt még ma!