valójában háromféle leukoplaszt létezik: amiloplasztok, elaioplasztok és proteinoplasztok. Keményítőket, lipideket, illetve fehérjéket tárolnak. Az amiloplaszt képes tárolni a keményítőket, és ezeket a keményítőket energiává alakítani, amikor a növénynek szüksége van rá. Ezenkívül kloroplaszttá válhat. (Észrevetted már, hogy néhány burgonya chips zöld? Ez a zöld pigment egy átalakított amiloplasztból származik.) Keveset tudunk az elaioplasztról és a proteinoplasztról. Az energiaforrásnak az organellába/az organellából a riboszómán keresztül történő szállításán kívül a leukoplasztnak alig vagy egyáltalán nincs kölcsönhatása a sejt más részeivel, mivel egyszerűen tárolóként szolgál.
A Sztratolitok speciális amiloplasztok, amelyek magukban foglalják a gravitáció érzékelését a növényekben. Ezek a növény gyökerében található amiloplasztok sűrűbbek, mint a citoplazma, ezért lefelé húzva a gravitáció befolyásolja őket. Ez a lefelé húzás vagy ülepedés kis mennyiségű stresszt aktivál a speciális hordozókra, majd egy hormon hatására a gyökerek úgy nőnek, ahogy. Ez az oka annak, hogy a növények gyökerei lefelé nőnek (többnyire), nem pedig oldalra vagy felfelé.