A Pizza CS, egy hagyományos nápolyi pizzéria, amely a Rockville-I Rockville-I Pike-on található, az Associazione Pizzaiuoli Napoletani (APN), egy olasz kormánymegjelölés, amely védi és megőrzi a nápolyi pizza hagyományt, és elősegíti a pizzakészítés művészetét.

Ez a különleges tanúsítvány elismeri azokat a pizzériákat, amelyek pizzakészítőket alkalmaznak, amelyek tiszteletben tartják a nápolyi pizza kulináris hagyományait. A Pizza CS az egyetlen étterem a DC metró területén, amely elérte ezt a tanúsítványt. Kevesebb, mint 30 étterem kapott APN minősítést pizzakészítőik számára az Egyesült Államokban.

“Hihetetlenül büszkék vagyunk arra, hogy megkaptuk ezt a tanúsítványt az APN-től” – mondta pizzaiolo Ankur Rajpara társtulajdonos és vezető. “Célunk az volt, hogy egy autentikus Nápolyi élményt nyújtsunk vendégeinknek, és az APN tanúsítás valóban igazolja, hogy a Margherita és Marinara pizzáink olyanok, amilyeneket Nápolyban találnánk.”az Associazione Pizzaiuoli Napoletani (APN) 1998 júliusában jött létre azzal a szándékkal, hogy újraértékelje és megőrizze a Nápolyi kultúra és folklór szimbólumának tekintett munkát: a pizzakészítőt.Az APN a világ minden tájáról érkező tagokat számlál, és sikerült elérnie, hogy a nápolyi pizzát az Európai Közösség S. T. G.-ként (Specialitit Tradicionale Garantita) ismerje el az agrárpolitikai Minisztériummal együttműködve. Jelenleg, keményen dolgoznak egy másik fontos cél elérése érdekében: hogy a nápolyi pizza művészetét elismerjék az UNESCO Világörökség státusával.

az APN szigorú tagi irányelveket tart fenn az összetevőkre, a tésztára és a szakácsra vonatkozóan. Ez az elit szervezet azt állítja, hogy a pizza tésztát csak liszttel, természetes élesztővel, sóval és vízzel szabad elkészíteni. A tésztát kézzel vagy olyan keverőkkel kell gyúrni, amelyek nem okozzák a tészta túlmelegedését, és a tésztát kézzel kell lyukasztani és formázni. A szervezethez tartozó pizzériákban csak fatüzelésű, harang alakú téglakemencék engedélyezettek. A pizzát a sütő vulkanikus kőfelületén kell szakácsolni, nem pedig serpenyőben vagy edényben, a sütő hőmérséklete legalább 450 (840) C (F) legyen, legfeljebb 90 másodpercig.

2009-ben Rajpara Pizzaiolo mesterrel kezdte meg pizza oktatását Kaliforniában, majd Napoliban folytatta a képzést, mielőtt 2011-ben megnyitotta a Pizza CS-t a társtulajdonossal, Jonathan Allennel. 2014 októberében Rajpara visszatért Napoliba, hogy bemutassa hitelesítő adatait és tudását annak érdekében, hogy tagságot kapjon az APN-ben, és igazolja a Pizza CS-ben felszolgált pizzákat.

A Pizza CS-ről

A Pizza CS-t 2011-ben alapította két régi barátja, Ankur Rajpara és Jonathan Allen, akik szeretik a pizzát, valamint a kis, hagyományos pizzériák melegségét és kultúráját. Pizza CS várja a vendégeket, hogy üljön le a barátaival egy szórakoztató, nyugodt stílusban élvezni igazi nápolyi Pizza. Nincsenek “ínyenc” igények, csak őszinte pizza, ugyanúgy elkészítve, mivel az 1800-as évek óta megtörtént.

Ha többet szeretne megtudni a Pizza CS-ről, kérjük visit:pizzacs.com