július 5-én a Pollard Coffee és az O Sole Mio Pizza House partneréttermeket Vashon Townban. Azóta mindkét hely gyakran tele van ügyfelekkel. Lehet, hogy megbocsátják a feltételezést, minden izgalom miatt, hogy a szigetlakók évek óta nem láttak új éttermet.

valójában ez messze van a helyzettől. Csak május hónapban született Patty helye, amely globális ételeket szolgál fel a 178. és a Vashon autópálya mellett; Ruby Brink, egy várva várt hentesüzlet, bár és étterem a Vashon Landing épületben; és Iyad ‘ s Syrian Grill, egy pop-up élelmiszer stand gyakran található Vashon Village. Néhány hónappal előttük jött a Wild Mermaid, A waterfront cafe and bar az északi végén — bárterme, az úgynevezett Seagull Lounge, csak hetekkel ezelőtt nyílt meg-és a Camp Colvos Brewing taproom a régi Saucy nővér épületében.

és ez csak az új éttermek legújabb hulláma. Az elmúlt négy évben többen nyitottak, beleértve a Bramble House-t is, mártás, Földes Bisztró, Vashon Brewing Community Pub, Üvegpalack Krémgyár, Maven Mercantile, Sugar Shack, és, végül, Lucy asztala, amely tavaly bezárt, éppen 10 Hónapok, Miután az épület tulajdonosának, Deborah Kohlernek át kellett költöznie.

természetesen a növekedési történetnek van egy másik oldala is — a Saucy Sisters és a La Playa is bezárt a közelmúltban, míg a Rock Island Pizza és a Island Queen (korábban Zombiez) tulajdonost váltott. Pepa Brower és Dre Neely is lemondta a Sugo nevű olasz étterem megnyitását. Összességében azonban úgy tűnik, hogy az üzlet virágzik a Vashon éttermeiben.

a Vashon Kereskedelmi Kamara ügyvezető igazgatója, Jim Marsh e siker nagy részét az általános gazdasági fellendülésnek tulajdonítja.

“öt vagy hat évvel ezelőtti recesszióból jöttünk ki, üres kirakatok voltak” – mondta. “Tehát azt gondolom , hogy amit látunk, az egy változás a gazdaságban — az emberek többet költenek, és az emberek nem borulnak ki a másodlagos hitelek miatt, ezért látjuk, hogy az emberek befektetnek az üzletekbe és éttermekbe.”

Vashon történész Bruce Haulman megjegyezte az idősebb, gazdagabb lakosok beáramlását a szigetre — olyan embereket, akik valószínűleg többet esznek. De ezen túl, Marsh azt is gondolja, hogy Vashon éttermi fellendülésének nagy része egyszerűen az itteni étkezési kultúrához vezet.

“nem tudok más 10 000 emberből álló városra gondolni, amely olyan minőségű éttermekkel rendelkezik, mint mi” – mondta.

tekintettel a konyhában lévő szakácsok nagy számára — vagy ebben az esetben a szigeten található konyhák számára — azt gondolhatnánk, hogy az étteremtulajdonosok éreznék a verseny állandó nyomását. De Megan Hastings szerint, aki a Wild Mermaid és a Snapdragon Bakery & Cafeteria tulajdonosa férjével, Adam Cone-nal, általában kevés a kockázata annak, hogy bármelyik helyet kiszorítják az üzletből.

“mindenki érzi a verseny nyomását az életben, és egy kis szigeten, ahol csak olyan emberek vannak, akik nagyon gyakori éttermek, igen, az biztos” – mondta. “De azt is érzem, hogy mindegyiknek megvan a maga rése, és a saját dolgát csinálja, és az embereket különböző okok miatt vonzzák különböző helyekre.”

ennek egyik példája Patty helye. Az étterem májusi megnyitása előtt Patty Freebourn tulajdonos tamalét szolgált fel a VIGA Farmers Market-en, valamint nagykereskedelemben értékesítette őket több kiskereskedőnek és vendéglátó-ipari rendezvényeknek. De Freebourn-nak mindig nagyobb elképzelése volt az étterméről.

“sokan azt hitték, hogy Mexikói éttermet nyitok” – mondta. “Két csodálatos mexikói éttermünk van a szigeten. Nem kellett nekik még egy.”

ehelyett a félig Mexikói, félig koreai Freebourn német, francia, olasz és svéd, kínai, japán és koreai, amerikai és — természetesen — mexikói ételeket szolgál fel.

azonban még egyetlen konyhán belül is lehet némi hely a megkülönböztetésre. Míg több helyen már pizzát szolgálnak fel a Vashon-on, az O Sole Mio kifejezetten New York-i stílusú pizzát készít, vékony kéreggel, széles szeletekkel és Olaszországból importált összetevőkkel.

“csak azt, hogy jó lenne, ha ez a program itt lenne a szigeten” – mondta Geran Webb menedzser.

a nyitás óta az O Sole Mio be van csomagolva. És egy viszonylag fiatal és tapasztalatlan munkatárssal ez arra késztette Webb-et, hogy napi 16 órát dolgozzon. Az étterem azonnali népszerűsége részben annak köszönhető, hogy Webb és munkatársai eddig körülbelül 2000 szelet pizzát adtak ingyen, ami azt jelenti, hogy a sziget jelentős része már tudja, mire számíthat.

a vásárlók mellett az O Sole Mio és a Pollard Coffee is vitát váltott ki a nyitóestjükön, miután felbérelték a Hells Angels motoros banda tagjait, hogy biztosítsanak egy privát rendezvényt.

Marsh azt feltételezte, hogy a döntést a nyilvánosság motiválta, mondván: “Ha van egy éttermed, akkor egy show-t is csinálsz, és azt hiszem, ez nagy része volt a show-nak.”

de a Pollard kávé tulajdonosa, Robin Pollard fenntartja, hogy szándékaik egyértelműbbek voltak.”megtettük, amit meg kellett tennünk annak érdekében, hogy az eseményt jól irányítsák, és hogy elegendő biztonsági és biztonsági óvintézkedések legyenek” – mondta. “Úgy értem, ők csak átlagos emberek.”

lehet, hogy a döntés ellentmondásos volt, de amint Marsh rámutatott, az éttermek továbbra is elfoglaltak.

más helyek, mint például a Snapdragon és a Sugar Shack élő zenével vonzzák az ügyfeleket, míg a Ruby Brink és a Gravy egyaránt szezonális, helyi összetevőket ígér.

ezek az egyedülálló ajánlatok nem csak a szigetlakók változatosságát biztosítják; Seattle-ből, Tacomából és Southworth-ből is vonzzák az ügyfeleket, amelyek Marsh szerint a Vashon éttermek piacának részét képezik.

“nagyon sok látogató által vezérelt hely vagyunk” – mondta Marsh. “Azt tanultuk, hogy ha van valami különleges, az emberek elutaznak, megküzdenek a kompokkal, és idejönnek, hogy sonkát vagy disznót készítsenek, amit a szigeten neveltek és itt mészároltak le vagy dolgoztak fel, vagy egy almabort, ami az ázsiai körtéből származik, amit évszázadok óta termesztenek a szigeten.”elméletileg a Wild Mermaid és a Seagull Lounge azonnali előnyt jelent a szigeten kívüli piacon, mivel az épület csak néhány lépésre található az északi vég kompkikötőjétől, ami azt jelenti, hogy a Seattle-i és Southworth-I látogatók autó nélkül jöhetnek át. Hastings szerint, bár, üzleti tevékenységük nagy része ingázóktól származik, akik szeretnek megállni egy délutáni italra vagy snackre hazafelé Seattle-ből. Az újonnan felújított tér lenyűgöző műalkotásokkal, valamint beltéri és kültéri ülésekkel büszkélkedhet, amelyek egyetlen vízparti kilátást nyújtanak egy szigeti étteremből.

vannak más módon vonzza a látogatókat a szárazföldről is. Ruby Brink, például, két mélyreható cikket tett közzé róla a Seattle-i food journalism powerhouse Eater részletében. Egy sziget étterem esetében ilyen média nyilvánosságra nem is volt szükség.

Földes tulajdonos Chris Koerber csak valaha kívánt egy kis közösség hűséges frequenters. És mégis, az elmúlt hónapokban több ügyfél látott, mint Koerber személyzettel kezelni, köztük sok off-island.

egy másik új étterem azonban még mindig várja a szerencsés szünetet, amikor a turisták és a látogatók.

Patty helye, akárcsak Earthen, nem közvetlenül a Vashon autópályán található, vagyis a városon áthaladó emberek kevésbé valószínű, hogy megtalálják, hacsak nem aktívan keresik. Egyelőre a Freebourn az étterem Facebook oldalára támaszkodik, valamint szájról szájra, a nyilvánosság számára.

Marsh szerint azonban a közösségi média semmiképpen sem rossz stratégia az ügyfelek vonzására.

“az emberek nem mennek oda, és azt mondják:” Ó, kimegyek, és megnézem, mi van nyitva ” – mondta Marsh. “Az emberek találnak valamit az Instagram-on. Látják, hogy a sütőipari vállalatnál vannak ezek a nagyon klassz Sütik, és ezért mennek oda.”

olyan sokféle módon lehet megtudni, hogy mit kínálnak a Vashon éttermek, és több lehetőség van, mint amennyit könnyen meg lehet számolni, csak az idő fogja megmondani, hogy mely vállalkozások fognak virágozni a legjobban, miután a konfetti letelepedett Vashon éttermi fellendüléséből.

— Sasha Elenko szabadúszó író.